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中国最美酒厂之国台:四美一通,典雅自成
2017-06-23 15:09:01   来源:中国酒业新闻网   评论:0

从酒都仁怀驱车十几公里,即可到达茅台镇三渡路边的贵州国台酒业有限公司。

1999年,我国现代中药领军企业——天士力控股集团在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上,累计斥资数十亿元,打造了一个现代化的大型优质酱香型白酒企业。

十八年,国台酒业发展成了“茅台镇第二大酿酒企业”,国台酒被誉为“喝出来的好酒”和“酱香新领袖”。

由华夏酒报、中国酒业新闻网全媒体记者组成的“寻找中国最美酒厂”大型记者采访团一走进国台酒业老厂区,就看到了天士力控股集团主席闫希军所著的《国台赋》,著名文化学者余秋雨为之做序,其中说,酒之弥符曰通。通天地,通身心,通隔阂,通人伦。一通之下,元神来矣。元神即来,典雅自成。

2011年,国台酒业董事长闫希军提出“通”文化——“酒通自然,酒通政和,酒通友情,酒通身心。”从此,国台酒业建立了以“通”为核心的企业文化。

如今,国台酒业的文化更加丰富,已经形成了“四美一通”的国台酒文化论,即:精酿一瓶国台美酒、陶藏一瓶国台美酒、勾调一瓶国台美酒、品饮一瓶国台美酒,通达人生国台酒。

在国台老厂区的名人珍藏酒库,你可以品尝到令人惊艳的19年国台陈酿。坛坛都能成为好酒,这得益于国台人对“12987”酱香酒生产工艺的严格遵循。

国台立足于茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区,这里是生产优质酱香白酒的著名产地,独特的水源、土壤、气候构成的酿酒微生物环境浑然天成,造就了最正宗、最经典的酱酒。

主管技术和质量的副总经理徐强接受了《华夏酒报》记者的采访,他是茅台酒厂一代宗师李兴发唯一磕头拜师的嫡传弟子,在茅台酒厂有几十年的实践经验,专业从事勾调工作30余年,是首屈一指的酿造大师。徐强超凡的酿造工艺和丰富的实践经验,保证了国台正宗大曲酱酒的品质与口感。

 

 




国台酒业秉承茅台镇传统酿造之法,精选当地优质糯高粱,汲取赤水河洞泉水,历经端午踩曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、基酒窖藏等繁杂工艺,再经名师盘勾、调勾、品勾,至少五年方出厂。

2011年,国台酒业投资15个亿建成了国台酒庄。在国台酒庄,你可以感受到传统与现代交织的复杂之美。

国台酒庄有独一无二的复式结构酿酒车间。为了节约生产成本,尊重赤水河沿线地形限制,国台酒业集团在国台酒庄采用了上下两层的酿酒车间,一层酿酒、一层摊晾,直接节约了一半用地,扩大了一倍产能。这与大多数白酒企业所采用的单层酿酒车间的不同,也是行业前无古人的创举。

 


贵州国台酒业有限公司常务副总、国台酒庄有限公司总经理周欣乐说,在充分尊重传统酿造工艺的基础上,国台酒庄还进行了技术创新,比如自主研发的机械制曲系统、自动化酒甑、数字化天地航车、全程密闭的酒管道自动输送系统、信息化自动化储酒系统、循环水系统等等。

国台酒庄内的智能酒库体现了管理先进性。国台酒库一共四栋,储存五年以上酱香酒20000吨。在智能酒库,入库、检验、分类整理、上架、出库等,均由计算机管理控制的机械设备来完成,完全实现智能化运作。

 


通过智能酒库,国台酒庄每一坛酒的酒精度、容量等成品酒基本信息智都能录入电脑,每一个酒坛配独立托盘,托盘上有二维码标识,真正做到可溯源。人工取酒改为智能取酒之后,不仅大大节省了人力,更是杜绝了人工操作的误差。

结合现代先进科技成果,国台酒庄还首创了中国白酒三级质量控制体系,将“三级红外指纹图谱品质控制技术”应用到生产控制,提高了产品质量控制水平,降低白酒中对人体造成伤害成分的比例;开发了智能品酒机器人,实现了人工品酒与智能品酒的结合,使古老的酿酒工艺从仅凭经验控制,上升到数字化、标准化的科学控制。

国台酒业一直就是个新意不断的企业。比如,聚合行业外经销商的“超终端”模式、创新打造定制酒,制造互联网爆款产品,成立“国台领袖会”,采取共享经济时代“股权激励·厂商联盟”新模式等,都引发了行业的高度关注。

国台酒业总经理张春新对我们说,2016年,国台酒销售额逆势增长68%,中高端产品市场业绩增长300%,单月销量远超1亿元,业绩表现亮眼。

国台在茅台镇的崛起,一定程度上改写了茅台一支独大局面,形成了新锐品牌崛起、百花争艳的新格局。随着这些酱酒企业崛起,整个酱酒消费热潮已被带动起来了。

编辑:张瑜宸

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