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中国最美酒厂之习酒:君子之品,东方习酒
2017-06-21 15:32:37   来源:中国酒业新闻网   评论:0

“习酒——”“1、2、3干!”

湿润的空气中,相距茅台酒厂50公里的习酒宾馆,贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司正在此宴请来自河南西平、贵州湄潭和广西百色的客人。

当晚“宾主尽欢”的热闹晚宴,由这一声响亮的喝酒号子开始,此后,粗豪的号子在晚宴大厅此起彼伏。在这种愉快的号子声中,小杯装的53°习酒窖藏1988被很多人一饮而尽。

站起来一起喊号子,是习酒公司典型的“待客之道”,到过习酒的人都会留下深刻的印象。其要义并不是劝客人多喝酒,而是增加仪式感,拉近在座人的感情,活跃宴会气氛。

顺着这杯习酒,华夏酒报社和中国酒业新闻网也拉开了“寻找中国最美酒厂”采访的序幕。

2017年,时值中国酒行业唯一一份报纸《华夏酒报》走过28年,其官方网站“中国酒业新闻网”也创立了10年。

今年全国春季糖酒会期间,华夏酒报社正式启动中国酒业新闻网10周年系列活动。本次“寻找中国最美酒厂”采访团首站走进习酒公司,正是以十周年活动为契机,开启“你我的十年”大型采访活动。华夏酒报、中国酒业新闻网全媒体记者将通过现场采访酒企所见所闻所感,探访具有醇美酒品、优美环境、和美文化为三大标准的“中国最美酒厂”。

 



从成都到二郎滩的习酒公司,驱车大约要走400多公里。这里比邻四川南部古蔺县。事实上,站在山顶观景台,可清晰看到隔河而座的郎酒厂,在此缓缓流淌的赤水河也尽收眼底。

赤水河是长江上游的一条重要支流,流经滇、黔、川等地,两岸层峦叠嶂,溪流纵横。我们到达习酒时,天空中飘起了雨,落入眼前的赤水河中,岸边的泥沙卷入河水之中,赤水河显得浑黄不已。

每年3月,赤水河都会因自然原因变成棕红色,等到了9月,便会恢复到清澈纯净。届时,习酒及上游的茅台酒厂等将从赤水河中提取酿酒用水,赤水河会变成当之无愧的“美酒河”。

神秘的赤水美酒河、离奇朴实的古盐道、彪炳史册的“四渡赤水”雄关要塞和千奇百态的喀斯特地势地貌,同绵延十里、风味别具的习酒厂区,一起构成了习酒镇最独特的景观。

习酒老厂区

习水县以习水命名,其下辖的习酒镇因习酒存在而得名。习酒镇本是一片荒芜贫瘠、人烟稀少的地方,因为习酒公司在此选址、发展、壮大,成为了远近闻名的“十里酒城”。

在1992年新一轮的行政区划调整中,习酒从原回龙区管辖脱离出来,建立全国第一个以酒命名的建制镇。至今,习酒公司作为当地的龙头企业,对习酒镇税收、就业仍贡献很大。

 


一踏足习酒镇,你就能闻到空气弥漫的浓浓“酒糟味”,所谓未入其厂,先闻其味。站在高处看,习酒厂房沿着赤水河畔修建,有一种层次非常强的排列感。

采访团一行走进习酒的酿造车间,看到蒸煮过糯米高粱被高高堆起,这就是酱酒工艺中著名的“高温堆积”。习酒封坛酒库储存的大量的优质基酒和酱香老酒,都必须严格依赖这道不可或缺的工序。

 


习酒万吨酒库

创立于1952年、1998年全部并入茅台集团的习酒,是贵州省第二大酱酒生产企业。2017年,习酒企业拥有员工近4000人,总资产34.96亿元,占地面积3500亩,建筑面积55万平方米。

这是一家最早能同时规模生产酱香、浓香两种香型白酒的企业,现在兼香型白酒中也占有一席之地。金质习酒、习酒窖藏系列、老习酒等主流产品在市场表现优异,今年前5个月,习酒上述核心产品持续旺销,整体销售同比增长高达62.05%,部分片区已完成全年80%的任务量。

 

 

“君子之品,东方习酒”。习酒公司的负责人告诉我们,无论时间如何变迁,习酒都严格遵循复杂的酿造工艺,强调天人合一。除了传统上的端午踩曲和重阳下沙。在整整一年的生产制造周期里,一杯习酒还要经过九次蒸煮,八次加曲,八次堆积糖化,八次入池发酵,七次取酒。即便这样,出厂之前还要接受时间的雕琢。

在工业旅游上,近年开发出的一条赤水河谷旅游公路,为习酒增添了一道美景。赤水河谷旅游公路沿赤水河而建,一路都是酒厂,于去年4月底正式贯通。这条旅游公路起点位于仁怀市茅台镇1915广场,终点在赤水市旅游集散中心。160公里的山地自行车道,是名副其实的“醉美之路”,这条旅游公路与赤水河相辅相成,蜿蜒于崇山峻岭、穿行于河道之上,两岸风景美不胜收,已成为骑行者的胜地。

编辑:张瑜宸

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