4月28日，“酱香白酒高温堆积工艺机理的研究”项目成果鉴定会暨云门酒业“中国北方酱香型白酒研究院”揭牌仪式新闻发布会在山东新闻大厦举行。

中国北方酱香型白酒研究院由中国食品发酵工业研究院和山东青州云门酒业(集团)有限公司共同发起设立，以研究提升北方酱香白酒质量为目标，坚持品牌创新、科技创新、工艺创新，不断优化发展云门酱香酒健康价值体系。

中国酒业协会理事长王延才，中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华，中国轻工业联合会处长刘晶晶，中国轻工业联合会副处长李永智，著名白酒专家、黑龙江省酒业协会名誉会长栗永清，中国食品发酵工业研究院副院长张五九，山东省白酒协会会长姜祖模，山东省糖酒副食品协会会长薛剑锐，山东省白酒协会秘书长蒋彬彬，中国海洋大学发酵工程研究室主任管斌，齐鲁工业大学生物工程学院院长刘新利，中国评酒大师、国井集团副总裁张锋国，山东新闻大厦董事长兼总经理支英珉，山东青州云门酒业(集团)有限公司董事长汲英民等领导和专家出席仪式。

云门酒业经过四十多年的匠心打造，逐渐形成了云门酱香酒的酿造工艺。端午踩曲，重阳下沙，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期洞藏精心调制而成，具有高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特点。

在揭牌仪式上，中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华宣读了“酱香白酒高温堆积工艺机理的研究”项目成果鉴定结果。

中国食品发酵工业研究院副院长张五九和山东省白酒协会会长姜祖模共同为云门酒业“中国北方酱香型白酒研究院”揭牌。

中国食品发酵工业研究院高级工程师韩兴林和中国评酒大师、山东青州云门酒业(集团)有限公司总工程师潘学森为“柔雅酱香白酒品质提升研究技术”合作项目签约。

山东省白酒协会会长姜祖模从品质方面给予云门酱香酒高度评价，希望云门酒业继续与中国食品发酵工业研究院等科研单位、大专院校深度合作，研究出让广大消费者更加喜爱的绵柔化的健康的酱香型白酒。

山东省糖酒副食品协会会长薛剑锐表示，云门酒业要借助中国北方酱香型白酒研究院这一平台，踏踏实实提高酿造工艺，研究酱香产品，打造酱香品牌，引领行业发展潮流。

青州市委常委、常务副市长王万信希望云门酒业不辜负各级领导的关心与厚望，利用好中国北方酱香型白酒研究院这个平台，不断研究与探索白酒生产与经营的新模式、新思维。

云门酒业集团董事长汲英民在致辞中表示，云门酒业将一贯坚持并重视酱香酒生产，大力发展酱香酒科研，始终坚持品牌创新、科技创新、工艺创新，不断优化发展云门酱香酒健康价值体系。“中国北方酱香型白酒研究院”的成立，是云门酒业里程碑式的战略举措，将为推动云门酱香酒的发展奠定技术基础、文化基础和消费基础。云门酒业在不断扩大体量和规模的基础上，将充分利用中国北方酱香型白酒研究院这个平台，全力用匠心酿造酱香酒，在品牌、技术、创新、管理等方面实现跨越式发展，真正扛起北派酱香大旗，不遗余力地为中国酱香白酒的发展尤其是鲁酒的振兴持续贡献力量。