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现场全纪实|中国沈酒“沉香”春糖首发,名家论道,酒业创新向未来
2017-03-22 14:48:55   来源:中国酒业新闻网   作者:华夏酒报/中国酒业新闻网团队   评论:0


 
3月22日下午,由四川经济和信息化委员会指导,中国酒类流通协会、中国千商大会组委会、华夏酒报、中国酒业新闻网主办,中国沈酒集团承办,中国酒业协会、四川中国白酒金三角研究院、西南财经大学成渝经济区发展研究院支持的“缅怀沈老、创新向未来——中国沉香新闻发布会”在成都棕榈泉费尔蒙酒店举行,200多位重要嘉宾一同见证“中国沉香”的首发。


 
出席新闻发布会的国家管理部门和行业协会的领导有:
 
商务部流通产业促进中心主任路政闽,中国消费经济学会会长、成都市社科联主席杨继瑞,中国酒类流通协会专职副会长刘员,中国酒业协会常务副理事长王琦,四川经济和信息化委员会酒发处处长杨健,泸州江阳区人民政府区长杨长缨,叙永县人民政府县长唐杰。
 
光临新闻发布会的白酒界专家有:著名白酒专家国际酿酒大师赖高淮及夫人钟永华女士,著名白酒专家胡永松,著名白酒专家栗永清,著名白酒专家白希智,著名白酒专家白酒泰斗赖登燡,著名白酒专家刘友金,原五粮液酒厂党委书记邹祖贵,国家食品质量监督检验中心副主任、布鲁塞尔烈酒大赛评委程劲松,中国酿酒大师、泸州老窖股份公司副总经理张宿义,中国白酒知名青年专家四川省酿酒大师杨官荣,著名白酒鉴评专家中国酒业协会名酒收藏委员会秘书处主任焦健。
 
出席今天新闻发布会的嘉宾还有:华夏酒报、中国酒业新闻网总编辑韩文友,中国千商大会组委会主任熊玉亮,山东省糖烟酒副食品商业协会会长薛剑锐,湖北省酒类流通行业协会秘书长顾虎,四川白酒金三角研究院副院长章群,中华品牌战略研究院理事长陈刚,北京华夏观峰品牌管理有限公司董事长杨永华,以及“沉香”型代表企业,中国沈酒集团总裁沈鸿林及夫人杨玲麟女士。
 
此外,发布会还特别邀请到一代白酒巨匠沈怡方先生长子被称为酒界诗人的沈重武先生,以及江苏今世缘股份有限公司副董事长吴建峰先生。
 
同时,新闻发布会吸引了来自全国酒类生产企业、各地经销商,以及来自新华网、人民网、中新社、新浪网、华西都市报、中外酒业、凤凰网等50多家国内主流媒体记者出席。
 

 
商务部流通产业促进中心主任路政闽在发言中表示,酒业迎来新的转型,需着眼品质升级,同时传承传统文化,具有创新精神。“沉香”所蕴藏的白酒“匠心”,契合总理提倡的工匠精神,她的问世开创了白酒行业发展新格局。
 
随着中国制造“质量时代”的到来,酒业也迎来了新的转型机遇。无论市场环境如何变化,质量都是品牌最根本的基础,质量制胜,质量为王,着眼质量升级,传承品质文化,在传承中创新,在创新中发展,通过高品质、特色化的精品,打造出更多享誉世界的“中国品牌”。
 
中国沈酒“沉香”由83岁的著名白酒专家赖高淮先生执掌生产,已故的白酒泰斗沈怡方先生出任高级技术顾问。这两位大师,一位是研究中国白酒窖池微生物菌群与酿造技艺巨匠,一位是中国白酒香型的奠基人。
 
今天发布会上推出的中国沈酒“沉香”,就是这两位白酒大师携手合作、共同完成的精品佳作,它以富有的历史文化积淀和精酿的品味精神,向世人展现着传统白酒文化的独特魅力。我们从中感受到了两位白酒大师为之拳拳奉献的“工匠精神”。相信中国沈酒“沉香”的成功挖掘和发布,必将进一步丰富中国白酒产品,为广大消费者提供更多的精品之选。
 
酒行业本轮深度调整已进入下半场,白酒行业分化趋势明显,名优白酒企业效益回升较快,中小酒企发展压力加大,白酒产业逐渐进入资本化和品牌化的竞争,产业格局新变化,对企业发展也带来了新要求。在新的形势下,一丝不苟、精益求精、追求卓越的酒业“工匠精神”,提升白酒品质消费的新理念,将是引领白酒行业转型升级的新动力,开创白酒行业发展新格局。
 
 
刘员作为主办方代表发言指出,自去年以来,白酒行业效益便逐渐企稳,企业经营信心大幅提高,名优白酒企业提价,带动了整个行业的回暖潮流,业界普遍认为,白酒行业发展已进入一个新阶段。
 
中国经济正在深化供给侧结构性改革,在此背景下,中国酒业大力提倡转型升级,开展以消费者需求为导向的有效供给,提升品质,创造品牌,创新文化,坚守质量,使得酒行业出现了又稳又好的发展势头。
 
刘员认为,白酒终究是个讲究“工匠精神”的行业。在新的社会环境与经济形势下,消费者的消费心理和方式,都在发生巨大的变化。这对我们酒行业提出了更高的要求,在行业挤压式增长下,我们要实现结构优化、质量提升和核心消费者的心理占位。
 
中国酒业协会常务副理事长王琦谈到,中国白酒是一个文化产业,文化是酒产品特有的精神风貌,行业发展的核心竞争力,它可以充分的体现用户的价值,具备充分的延展性,是行业茁壮发展的根本持久力。
 
中国沈酒“沉香”所产位置地处“中国酒城”、浓香型白酒发源地泸州,历史可追溯到清朝康熙年间,沈氏先祖以龙泉井水酿造美酒,并创建沈酒坊。这是中国沈酒“沉香”不可磨灭、弥足珍贵的历史文化。及至今日,中国沈酒集团仍在走文化发展路线,它崇尚“仁义”,提倡友善、爱护,捐赠改善县镇基础设施,修建“沈酒希望学校”,资助扶贫助学公益活动。同时,还注重社会文化体育事业,出资协办泸州大型国际绿色马拉松比赛,宣扬健康生活方式和绿色健康酒等。
 
两位大师沈怡方、赖高淮共同完成的中国沈酒“沉香”,是传承和创新中国酒文化的代表。赖高淮一生贡献酒业,是文化部授予的首批国家级把酒非物质文化遗产项目传承人。而刚刚离去的沈怡方,不但在白酒风味、香型风格标准上具有卓越贡献,更对倡导中国酒文化一以贯之,令人心生敬佩。
 
中国沈酒“沉香”是两位大师共同“凝华”的一个作品。作为两位白酒泰斗合作的杰作,它不仅具有传统固态发酵工艺的酿制之美,还兼有着水形火魂、刚柔并济的文化厚度。
 
王琦指出,当前,白酒行业面临消费全面升级、市场容量趋稳、竞争不断激化的现状,我们必须加快调整优化产业结构、转变发展方式,才能在激烈的市场竞争中巩固地位。在这一过程中,酒文化对行业发展具有重要引领作用。中国沈酒“沉香”将渊源流长的历史,与健康消费的时代文化有机结合,让消费者、经销商零距离品味,享受贴心服务,必将构建强大的市场竞争力。
 
与此同时,酒文化也必须不断创新。现代消费者越来越注重健康、养生的观念,健康饮酒、饮健康酒将成为未来酒类消费的主流趋势。酒类品质也随之发生了创新转变,口感更加舒适,饮用方式更加多样化,或在酿造过程添加有益成分等等。
 
品质创新必须与文化相结合,才更易于被消费者接受和认可,比如我们的生态文化、陈酿文化,以及强调优雅格调的品鉴文化等,都是对创新产品、创新品质的价值诠释。“缅怀沈老、创新向未来——中国沉香新闻发布会”的隆重召开,旨在向一代白酒巨匠沈老及国际酿酒大师赖高淮致敬。

“缅怀沈老、创新向未来——中国沉香新闻发布会”的隆重召开,旨在向一代白酒巨匠沈老及国际酿酒大师赖高淮先生致敬。中国沈酒“沉香”是两位大师在适应行业升级需求,立足自身优势,积极培育新品牌,切实增强用户体验,增强企业产品和服务供给的前提下,做出的一款产品,是中国工匠追求卓越的体现,也是酒行业践行社会责任、打造名优品牌的一面镜子。


 
杨健表示,近年来,随着经济新常态和消费形式的变化,白酒的消费结构,白酒的消费群体,包括产品的品质也在发生一些变化,消费者对于消费品的个性、时尚、健康逐渐成为潮流,传统白酒现在正面临新的挑战,在新的挑战面前,近年来我省在省委省政府的正确领导下,特别是尹力省长对川酒的发展提出了新的要求。要求我们进商超,看川货,进酒吧,看川酒,所以今天上午省里面召开了“基于中国白酒创新的调酒师大赛新闻发布会”,这也是我们不断创新的一个举措。今天下午沈酒成功上市,我想也是泸州市企业贯彻落实省委省政府和省长具体要求的具体举措。
 
在不断创新,不断追求进步的同时,中国的白酒,包括四川的白酒应该说从去年开始呈现了良好的发展态势,传统的我们认为的原来基于数量增加的发展模式受到了抑制,川酒的一些规模、效益也在呈现增长态势,这些增长态势意味着川酒的又一个春天来临。
 
杨健同时提出了三点初步的认识:
 
第一是工匠精神的具体体现。近几年来,基于中国传统工匠的发展,工匠精神的寄托,在酒业方面应该说呈现了很多不可磨灭的,有丰功伟绩的匠者,今天我们看到的沉香酒的上市,也是基于沈总、赖总几十年对白酒产业或者白酒产品、白酒工艺的孜孜不倦的追求创造出来的结果。要说工匠精神,要说到具体的酒业方面,就是这些专家几十年匠心不改,恒心永恒的具体表现。所以还要继续发扬工匠精神在白酒行业的具体落地。
 
第二是白酒还需要在传承和创新方面继续做好文章。中国的白酒,说大一点有上千年的历史,但是我们欣喜的看到在近一、二十年内我们的白酒有很多创新,除我们川酒浓香型之外,其他各个香型都在争相在新的消费口感上做一些改造,这是创新的一些结果。还有产品的风格也在基于年轻消费群体进行转变,我们欣喜的看到,这几年在新消费群体方面白酒,特别是泸州白酒做了很多尝试,去年年底泸州老窖以传统的中国浓香型白酒在成都举行了浓香型白酒鸡尾酒配方的发布,这也是创新的一个体现。当然在创新的同时,白酒还是要继承传统的古法,传统的工艺,传统的技艺还是要继续传承和发扬。
 
第三是品牌的建设还要付出更大的努力。在这样一些品牌的打造,品牌的塑造,我们已经有了几年的摸索,但是接下来这个品牌还需要结合消费者的认同来把这个品牌打造好,建立真正属于消费者的中国白酒品牌。
 
 


 
江阳区人民政府区长杨长缨在致辞中表示,沈酒集团长期以来秉承诚信经营开拓创新的发展理念,为白酒行业注入了新的活力。作为泸州酒类产业的重要聚集区,江阳区将一如既往为包括沈酒集团在内的广大酒类产业提供更好的投资及生产环境。


 

叙永县人民政府县长唐杰在致辞中表示,沈酒集团在发展过程中对于地方经济发展做出了重要贡献,未来,叙永县将像川内众多白酒产业强县一样,对沈酒和白酒产业给予更多支持。


中国千商大会组委会主任熊玉亮称中国沈酒集团与众不同,中国“沉香”更是行业典范。中国沈酒“沉香”源自“中国酒城”、浓香型白酒发源地泸州,清朝康熙年间,沈氏先祖以龙泉井水酿造美酒,并于此承祖业沈酒坊距今324年。这是中国沈酒“沉香”不可磨灭、弥足珍贵的历史文化。  

两位酒界泰斗——沈怡方与赖高淮共同完成的中国沈酒“沉香”,是小曲工艺的魄宝和经典之作。赖高淮先生更是被国务院批准为酿酒业非物质文化传承人。而刚刚离去的沈怡方先生,不但在白酒风味、香型风格标准上具有卓越贡献,更对倡导酒道文化一以贯之,令人心生敬佩。


赖高淮在发言中表示,“沉香”型白酒的成功挖掘有着重大意义。他和好友沈怡方于酒业首次联手就因“沉香”而起,以及儿子赖钟,同中国沈酒集团一道基于传统古法酿酒技艺潜心探索创新。“沉香”型白酒工艺经过不断试验,确立了多种香型工艺结合的可能性,后由中国沈酒集团沈鸿林带队前往南京,与沈工进一步探讨完善,最后共同确立了“沉香”型白酒。
 
“我与沈工共同制定了“沉香”型企业标准,并申报了国家专利。我们都为此倾注了巨大的心血,沈老在工作中兢兢业业,一生只为一杯酒。”赖高淮说。
 
沈氏的酒里,不仅集聚着先辈的智慧,更蕴藏着悠久的白酒文化,承载了流传百年的情义。


 
四川白酒金三角研究院副院长章群在演讲中表示,“沉香”型白酒基于古法创新,为中国沈酒集团带来新发展及新活力。


 
现场,著名白酒专家赖登燡向各位来宾作《中国“沉香”品鉴结果发布》,并进行了中国沈酒沉香白酒展示。

 
中国沈酒集团董事长沈鸿林在《中国沈酒百年发展报告》中称,中国沈酒集团是一家集白酒研发生产销售、文化传播、旅游产业、国际贸易、高新技术、建筑工程为一体的现代化集团公司,下辖9家子公司。2016年总产值达到36亿元,是全国唯一一家拥有“一门五虎将,浓清兼沉酱”五种香型系列产品结构并良好组合的白酒企业。
 
“沉香”型白酒成功挖掘,凝聚着大师心血,沉睡于古法酿酒工艺百年感应匠心而苏。
 
她由国际酿酒大师赖高淮与一代白酒巨匠沈怡方携手成就传世之作。他们共同确定了“沉香”多种香型组合的可行性,并亲自指导中国沈酒集团技术人员进行试制。与中国沈酒集团董事长沈鸿林及主研人员、集团副总裁杨磊一道经过细致的分析,从大量试验数据中筛选出可用数据编写沉香工艺。
 
“沉香”结合“浓酱清”三种香味一体,取“浓”之宝盖,“酱”中之“几”,“清”之三点水而命名;她源自“气候、土壤、水源”三位一体优势的中国白酒金三角。“三”是佛家中圆满的数字,“沉香”圆融大师酒道中做酒如做人的智慧,百世留香。

 
“沉香”作为两位白酒泰斗才学精华的物质载体,以其个性化创新性的独特风味,赢得了市场消费者的喜爱。如今的消费新常态下,白酒消费更加趋于理性,已不仅仅拘泥于优惠的价格和好的品质,更加追求个性化差异化消费。近几年白酒行业的大调整,众多白酒产区酒企开工严重不足,中国沈酒却是越艰难越生产,因为我坚信有一定储存周期的个性化白酒将成为较为稀缺的资源,未来三五年后,将赢得本轮调整的红利。
 
中国沈酒立足于酒质,同时彰显出酿酒生态文化,在工艺上进行传承和创新,展现出独到的酿酒生产工艺文化。作为高淮的入室弟子,沈鸿林表示,将秉承“诚信”经营的祖训,不负两位酒界泰斗的厚望,将扎根白酒的精神薪火传承下去。
 
中国沈酒作为沉香型的创领者,将有责任扛起沉香发展的大旗,在沉香产业的发展上持续创新!

编辑:王吉本

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