中国沈酒“沉香”，是沈怡方的生命绝唱，也是沈怡方与赖高淮两大中国白酒泰斗共同完成的传世之作。至此，中国白酒终于从十二香完善到了十三香，与中国食品口味十三香终于举案齐眉、并驾齐驱了。

这既是上一辈中国白酒人的人生夙愿，也是中国沈酒千年技艺的历史积淀，中国沈酒集团老、中、青三代“中国工匠”的智慧结晶。

沈怡方是中国白酒泰斗、中国白酒香型奠基人、中国第3届白酒国家评酒委员会负责人，赖高淮是中国酒圣、中国白酒“窖父”、中国唯一“国际酿酒大师”。两位中国白酒老前辈、国家级老专家，在“中国沈酒”千年古法传统酿造技艺上，从酒业基础理论和基础工作深入研究入手，带领老、中、青酿酒技师，以传统技艺从制曲开始，创新思维，创新理念，创新实践，在中国沈酒的四大基地，反反复复醅糟，多轮发酵窖底糟，让酒质好上加好，让酒体突出色、香、味；反反复复翻沙回酒发酵，不断延长发酵期、储存期，又不断实施中期“翻沙”，让全窖酿酒都成为酒中极品，从基础理论和基础工作研究入手，调整水、淀、糖、酸、糠、温比例辩证关系，稳、准、细、净、低、匀掌握传统技艺，历经成千上万次小试、中试，从无以数计的成功和失败中提取有效数据，以高科技收集、比对、矫正、核算这些数据，终于把香、甜、苦、辣、麻五味均衡，醇厚悠长，协调雅致，酒体丰满，陈味绵柔的“沉香”挖掘了出来。

“沉香”将对中国白酒产生三大作用。

一是将中国“健康白酒”理想变成了现实。过去，我们的白酒从滋补和功能诉说健康。但是，由于我们的理论研究工作做得不扎实，我们的白酒到底有什么营养价值，有什么营养含量，说不清道不明，我们只能遮遮掩掩，语焉不详，含混其词，致使消费者认为我们的“健康酒”是概念，是博眼球。“沉香”在中国沈酒传统酿造技艺基础上，在绿色、生态的环境条件下，已经获得了一系列强有力的有效数据作支撑，申报为国家专利，“健康酒”已经变成了现实酒体；

二是为中国白酒走向国际化搭建起了桥梁。“沉香”既是中国人喜欢的酒，又是今天中国人年轻一代希望饮用的酒，更是适口西方人饮用的酒。其传统、绿色、生态特质全面关照了西方人崇尚自然，追求健康，希望了解中国，热爱中国的热切盼望；

三是对中国白酒转型升级产生了引动作用。中国沈酒“沉香”的成功挖掘，是 “热情似火”的孜孜不倦，“严细如丝”的一丝不苟取得的成果，是敬业、乐业、专业、精业，专心、专注、专一、专研，立足岗位练绝活、精雕细琢追求卓越的“中国工匠精神”。中国白酒自新中国成立近70年以来，已经完成了增加产量的上半场发展任务，现在已经进入了提升质量，走向“中国质造”的下半场发展任务。“沉香”将引领中国白酒转型升级，顺利步入下半场发展，是中国酒业界的热切盼望。

新闻发布会将于3月22日下午在成都费尔蒙酒店举行，由中国酒业协会支持，中国酒业流通协会、中国经济消费协会、中国千商大会组委会、华夏酒报社、中国酒业新闻网主办，由中国沈酒集团承办。以免费参会形式云集中国酒业精英，将成为本届糖酒会规模最大，影响力最大，对行业发展推动力最强的盛会。

目前，将参加这一盛会的国家部委领导、行业协会、中国千商大会、大型经销商、文化名人和社会各界代表已达200余人，中外媒体50余家。

届时，83岁高龄的中国酒圣、中国唯一国际酿酒大师、中国沈酒集团总工程师赖高淮将详细讲解“沉香”的挖掘工作和“沉香”白酒对中国酒业的未来发展贡献。

中国沈酒集团总裁将向酒业界详细阐述“中国沈酒”迎接下一个百年辉煌的规划和如何走向国际化竞争的构想，国家商务部、中国酒业协会领导等，还将就“中国沈酒”的创新发展和对中国酒业进入新常态的引领作用等发表重要讲话。