2010年10月22日，宣酒集团江南小窖酿造工艺研究所成立。作为小窖酿造工艺研究所所长，沈怡方在揭牌仪式上发表重要讲话。

巨星殒落，山河同悲，一代宗师，驾鹤仙去……

2017年2月21日凌晨2点01分，酒界泰斗、一代宗师沈怡方先生的生命历程定格在了84岁的年轮上。消息传来，翠柏失春，敬亭呜咽。宣酒人无比震惊悲痛，并陷入无尽的追思之中。

三个月前，也就是2016年11月16日，沈老在宣酒承办的首届中国小窖白酒高峰论坛上的音容笑貌仿佛还在眼前。这是他有生之年组织的最后一次白酒酿造高端研讨活动。也正是在这次活动中，他代表白酒专家们给宣酒作出了极高的评价：宣酒“三香融合”的品质达到了全国一流水平，开启了中国芝麻香白酒的第三个时代。这次研讨活动，沈老是抱病参加的。他自己说，来宣酒就像回家一样。宣酒的成长，凝聚了他太多的心血，可以说宣酒是他在人生最后十年留给世间的一部倾心打造的作品。

我们永远不能忘记沈老在宣酒“小窖酿造”的传承上所给予的鼎力支持。2007年11月27日，沈老第一次来到宣酒。当时的宣酒改制不到3年，真正是一家名不见经转的小酒厂。当他看保存完好，堪称江南最大的小窖群时，突然眼睛一亮，这正是他在著作中有过专门论述，而在现实中却被大多数酒厂改变了的传统的酿造载体。他对李健董事长说：“宣酒一定要将小窖坚持下去，坚持搞小窖，一定会不错！”遵照沈老的意见，宣酒人对传统小窖酿造不断充实完善，并很快建成了中国最大的小窖酿造白酒产业基地。每年，他都要亲自深入宣酒酿造车间，悉心指导宣酒的小窖酿造。为进一步推动小窖酿造的科研工作，2010年10月22日，江南小窖酿造研究所在宣酒集团挂牌成立，沈老亲自担任所长。从此，传统的小窖酿造不断彰显出独特的市场魅力，宣酒也正是依仗传统小窖价值的发掘而不断发展壮大。

我们永远不能忘记沈老在宣酒品质发展方向上所给予的悉心指导。沈老终身从事白酒事业，对于中国白酒的品质密码了如指掌。中国白酒向来以香型分天下。

然而，随着消费的不断升级，白酒口感更被关注。站在行业的顶端，沈老提出了香型大融合的生产理念。沈老对安徽宣酒集团董事长李健明确指出：宣酒要走香型融合的道路，这不仅是宣酒自身发展差异化的需要，更是整个中国白酒转型升级的需要。为了开拓宣酒人的视野，沈老亲自联系甚至亲自带领宣酒技术管理团队深入相关香型的代表厂家参观学习，并邀请有关技术专家给宣酒技术人员作生产辅导。

我们永远不能忘记沈老在宣酒技术人才队伍的培育上所付出的心血。实施香型大融合的生产理念，需要大量的拥有不同酿造技能的技术人才。为此，沈老可谓殚精竭虑、四处奔波。在他的指导培训下，一支适合多香型原酒生产的技术生产人才队伍在宣酒小窖酿造基地诞生了。如今，宣酒小窖酿造基地不仅能生产出传统的浓香白酒，而且已能大批量生产出品质一流的芝麻香型和馥郁香型的原酒。可以说，如果没有沈老的指引，就不会有今日宣酒优良的品质；如果没有沈老的指导，也不会有今日宣酒的一流的技术队伍。在这支队伍中，黄明成了他的关门弟子，高传强、李湘洪、李明、周萍是他的得意门生，就连入行不久的丁萍、张温清等也已成为行业的后起之秀。斯人已去，生者善之，沈老的遗志必将通过这些弟子在宣酒得到很好的继承与发扬。

我们永远不能忘记沈老为弘扬中华酒道对宣酒人所寄予的重托。已经耄耋之年的沈老始终怀揣对事业执著的进取心。几十年的从业经历，使他深深意识到国人的饮酒陋习对于白酒行业长远发展的危害。2006年，在他的倡导下，中国酒道研究专家委员会宣告成立。委员会的宗旨是弘扬优秀的传统酒文化，核心是倡导健康饮酒。这是一块崭新的实验田，需要业内企业的响应。他把这一重任首先托付了他所钟爱的宣酒。在他的建议下，宣酒不仅建造了全国白酒行业首家酒道馆，而且分别在2008年和2010年，先后两次接办了全国酒道研究的会议，积极参与了健康饮酒理念的传播与弘扬。

酿好酒，适度饮酒，健康饮酒，这是将毕生精力献给白酒事业的沈老的职业信念与良知。其精湛的技艺和高尚的品格深深影响着中国白酒的一个时代，更深深影响着深受其惠的每一位宣酒人。

山高水长有时尽，唯我师恩日月长。宣酒凝聚了沈老无数的精神财富，也是他留给中国白酒行业的一份极重的礼物。宣酒人自当承袭一代宗师的衣钵，将“小窖酿造”的传统进一步落到实处，将健康优秀的中华酒道发扬光大，让白酒这一饱含中华优秀文化的传统产业造福于人类。

惊悉沈老离世，其多年挚友，宣酒集团党委副书记胡益民先生难掩悲痛，提笔寄托哀思，表达了全体宣酒人共同的意愿：

巨星殒落，万众痛心。

小窖论坛，音容长存。

斯人远逝，激励后人。

接棒承志，告慰亡灵！