项目名称：重要食品同位素真实性关键技术合作研究

承接单位：中国食品发酵工业研究院、古井集团等

那么，什么是重要食品同位素真实性技术？该技术对白酒行业和白酒企业有什么意义？

相关知识

食品同位素真实性技术，对应于白酒行业来说，就是在葡萄酒、白酒及其他烈酒等酒类产品的真实性鉴别中，起到对产品中添加食用酒精的鉴别技术。也可用来鉴别酒类的产地、是否添加香精香料等添加剂、是否以次充好等等。

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“重要食品同位素真实性关键技术合作研究”项目是古井集团继“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”项目后第二个入选国家重点研发计划的项目，同时也是白酒行业唯一入选中国——欧盟政府间科技合作的项目。该项目起止时间为2016年12月至2019年11月。项目合作外方是意大利博洛尼亚大学为首的地平线2020计划项目。

项目背景

消费群体的消费观念趋于理性成熟，消费维权意识不断提高；食品安全不健康舆论时刻威胁企业发展，尤其是食品安全和真实性问题是极其紧迫和致命的。

2月23日，中国-欧盟政府间科技合作项目“重要食品同位素真实性关键技术合作研究”项目启动会暨中国白酒产业技术创新战略联盟2017年首次会议-“酿酒原料的稳定同位素识别技术研究”项目工作会在古井集团召开。

此前，中国-欧盟政府间科技合作项目公布，古井贡酒成为“重要食品同位素真实性关键技术合作研究”项目成员单位。该项目由中国食品发酵工业研究院、古井集团等国内知名科研院所和传统发酵领军企业共同承担，汇聚了一大批行业内知名专家、学者，聚集了国家一流的科研技术力量。参与单位还包括：天津科技大学、湖北工业大学、茅台、洋河、泸州老窖等。

他们如何说

项目体现了全行业对酒类食品安全和真实性问题的高度重视。项目的立项，契合当前食品、白酒行业发展的重点方向和现实需求，为解决白酒食品安全和真实性监管等质量监管技术难题，提供了技术交流的国际平台。

希望白酒企业抓住此次机遇，建立健全诚信体系，完善品质安全体系，通过国际间标准互认、标准制定等举措，为中国白酒的发展取得更多的丰硕成果。

项目将通过与国外真实性研究最优秀的科研单位合作，系统研究与总结欧盟食品安全及质量安全标准体系，建立白酒同位素监管技术保障体系，培养白酒真实性监管人才，从技术-人才-标准多方面搭建白酒真实性监管技术保障体系。

古井集团将以中国-欧盟政府间科技合作项目为契机，以中国白酒领袖峰会和中国白酒产业技术创新战略联盟等平台，不断提升和深化产学研合作，加速成果转化，推进中国白酒科技的创新和发展，为国家实现创新驱动做出新的、更大的贡献。