传统制造业的升级大幕已经开启，传统酒业的智能化酿造之路随之而来。

对于处在调整期的酒业而言，创新与升级绝不仅仅在于营销的升级，更在于从生产酿造到产品研发，再到物联网体系打造的全流程。

实际上，酒业先行者已早早启动了智能化升级工程，从生产设备与管理的现代化，到酿造工艺的智能化提升，再到构建物联网、打造全新产品，“中国酒业大王”五粮液正以自身的作为，塑造酒业智造典范。

智能型生产主导未来

“十三五”规划纲要明确指出，实施制造强国战略，以智能制造为抓手推动产业转型升级，是我国加快发展新经济的题中之义。

这表明，智能制造已经成为制造业变革的核心。

在2016智能制造国际会议上，工业和信息化部部长苗圩表示，智能制造已经成为全球制造业发展的主要方向，应对新一轮科技革命和产业变革需要建设制造强国，而智能转型是建设制造强国的关键，也是制造业发展的新趋势。

其他行业在逐步升级，酒业同样需要升级。

在产业升级的大趋势下，如何走出一条适合酒业的智能化生产道路？

业内人士认为，中国制造业和中国白酒行业，未来将主要从三个方面提升智能化生产水平。

第一是智能化环境安全控制，降低生产过程中的污染与危害。第二是传统产业的信息化基础和管理流程改造，譬如，五粮液在一些生产流程中已经实现了计算机控制、精准检测、采样。第三是智能化物流，即所谓的物联网系统。特别是虚拟化的物流、信息化的工具、网络化水平跟传统实体物流相衔接，形成很好的虚拟化物流系统，构成了未来把智能化的物流进一步发展，整个物流的水平会进一步提高。

2012年，“中国白酒金三角”五粮液千亿工程技改扩能项目正式开工，按照“现代、生态、智能、形象”的理念，在坚守传统工艺的基础上，运用现代科技改造创新，确保工艺更精湛、质量更安全、管理更高效、配套更完善，重点进行生态酿酒车间、智能仓库、现代包装中心、陈酿酒库等基础工程的建设。

物联网的研究与推进上，五粮液同样走在行业前列。

早在2008年，五粮液集团公司就开始启动关于食品物流流通安全物联网管理平台项目的研发。

其后，一套以具有国内自主知识产权的重大技术发明——CPK秘钥管理算法为核心，结合一维码、二维码、RFID智能标识为载体，对商品身份识别及流通过程各物理和逻辑节点的智能信息交互物联网的研发系统建立。

五粮液集团公司是物联网技术在食品安全及物流行业成功运用的重点示范型企业。

未来物流网平台在五粮液生产、物流、销售中的有效运用，可以极大地促进物流网技术的创新、运用与发展，助推食品类产业、物流网产业、物流产业等相关产业的快速发展。

智能酿造提升酒品质

如同其他行业的顶尖企业一样，“中国酒业大王”五粮液也开始走上了“智造”之路。

但是，值得注意的是，在文化积淀深厚、崇尚历史传承的白酒行业，这种“智造”在努力维护传统五粮酿造“神髓”的同时，也积极引入智能化理念与科技，达成了传统与现代的完美融合。

一方面是对于传统原料、工艺精华的保护和传承，另一方面则是引入智能化科技设备，用精准的检测与分析，替代了人工经验。这两者的融合，构成了酿酒业的传承和进化。

在成百上千年的历史实践之中，五粮浓香的秘密，被留存于“跑窖循环、续糟配料”，“分层起糟、分层蒸馏”，“量质摘酒、按质并坛”这样的工艺流程之中。这保证了美酒的源头——原浆的卓越品质。

后续的工艺流程，则成为了制造与智造的分野——在五粮液首创的“勾兑”技术中，将各种风格特点不一的酒体进行组合，实现色、香、味的和谐统一。这原本由技术经验丰富的酿酒师凭借感官操作的一项重要流程，如今已经交给了更为精准的计算机。

在业界人士看来，人工勾兑重在经验，也重在感官。不过，这种感官的体验与认知难免具有模糊性，而不同的酿酒师则可能产生不同的勾兑效果。

但是，在计算机智能化的检测之下，不同原浆之间的微分子特性、香味化学特征统统都有精准的结果，借助于这样的智能设备，就可以实现五粮液不同酒体的最佳组合，实现不同批次产品质量的恒定性。

“中国酒业大王”一直走在科技前列。

早在上世纪80年代初，五粮液就形成了从原材料到销售终端的质量安全覆盖体系。用质量检测部门技术负责人的话来说，就是“每一颗粮食、每一滴水，都经过了反复、严格的检测”。

据悉，五粮液质量检验中心目前对整个生产流程的检测项目大概有100多项，且逐步扩大至300～400项。

发展至今，五粮液已经形成了科学、网状、高效的质量安全控制体系，构建了五粮液独树一帜、卓越品质的根本保证。

产品创新迎合新需求

一方面是在基础生产中引入智能理念与设备，另一方面是对物联网的大力推进。

对于五粮液而言，智造不单单涵盖上述两个层面，面对消费者需求的创新驱动也是重要的升级内容。

“消费者在哪里，我们就在哪里。”在五粮液人看来，产业升级、创新驱动的重要内涵就是抓住市场需求、消费者需求。为此，五粮液集团公司从品牌策划、产品设计、材料供应、包装生产、财务支持、物流配送和售后服务等方面都贴近市场，并力求创新产品，以智造满足市场所需，满足消费者所需。

在酒业调整期，五粮液并未固守原有荣耀，而是积极谋求产品创新。

2013年4月，五粮液公司塔基产品绵柔尖庄上市；2013年7月，腰部产品五粮特曲、头曲系列上市；2013年9月，技术难度极大的五粮液低度系列酒上市。加上原有的五粮春、五粮醇品牌，五粮液公司完成了六大核心品牌的战略设置和全价位、全产品线的布局。

值得特别关注的是，代表着未来白酒低度化发展趋势的五粮液低度系列产品。

“五粮液不仅在布局产品线，更是在引领着行业未来健康消费的发展方向。”中国酒业协会秘书长宋书玉盛赞这个系列的产品。

凭借高端、低度化，以及符合市场需求的特点，五粮液低度系列被全国酒商评为“2013年及今后最值得期待的优秀产品”。

五粮液集团公司总经理、股份公司董事长刘中国表示：“推出低度白酒顺应白酒消费低度化的市场需求，有利于公司开拓年轻消费群体，也有助于产品在度数上与国际酒品接轨，提升‘五粮液酒’在国内和国际市场上的竞争力。”

据悉，除了白酒品系之外，五粮液集团公司也在积极开发新的果酒、葡萄酒产品，力图以自身强大的科技研发能力、现代化的质量管控体系，酿造出符合消费者所需的新时代酒品，翻开酒类产业智造化的新篇章。