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黑尚莓:抓好源头品控,酿就莓酒芬芳
2016-07-29 09:57:52   来源:中国酒业新闻网   作者:吕俊岐   评论:0

日前,黑尚莓生产团队前往江苏,采收2016年原料黑莓。在江苏的签约种植基地,黑莓大量成熟上市,生产团队严把质量关,采收优质果,在源头做好品控,保证原料质量,从而确保复方树莓酒的品质。

在今年的5月28日,山东省质监局组织有关专家对山东黑尚莓生物技术发展股份有限公司树莓种植加工旅游一体化标准示范区项目进行了验收,结果以高分顺利通过验收。

业内专家评价认为,黑尚莓公司建立了较为完善的标准化体系,围绕树莓种植、加工、旅游三方面标准化建设,全面梳理标准化建设要点和关键点,加强规章制度和标准化梳理,通过广泛调研,标准编制、实施和改进,建立了符合示范区实际情况的树莓种植加工旅游标准化体系;此外,黑尚莓基地示范效果突出,具有复制推广意义。通过三年的树莓种植、加工、旅游标准化示范区项目建设,标准化体系已涵盖了农业种植、冷链物流、生态观光旅游、树莓深加工等多个方面,该标准化示范区的实施带动农业发展、精准扶贫,签订种植、采收合同,统一进行标准化种植、采收培训,采收后统一包装、统一冷冻物流,既增加农民收入又提高小浆果的种植品质;带动食品制造业的发展,增加就业率。

创新打造全国树莓样板基地

抓好原料基地源头建设,是食品安全生产的重要保障。“十二五”期间,黑尚莓公司承担了“国家星火计划”项目——“树莓等功能性小浆果深加工及产业化”,公司拥有复方树莓酒生产工艺、复方浆果超微粉生产工艺等3项发明专利,6项实用新型专利,33项商标注册证书,其中公司申报的课题项目:“新型复方树莓酒的酿造工艺”在2013年9月通过了烟台市科技局技术鉴定,鉴定结论是“填补了行业空白,达到国际先进水平”,2014年1月该项目荣获烟台市芝罘区科技进步一等奖;2015年11月,该项目荣获“2014-2015年度中国林业产业创新奖(生态果酒及饮品类)”。

公司自2011年起在烟台当地建设种植基地,在烟台莱山建设1000亩树莓标准化示范基地,2013年在烟台海阳建设700多亩桑椹基地,2014年在烟台莱阳建设1500亩红树莓生态种植园,从种植、采摘、运输、生产全程监管,品质保证。

黑尚莓公司秉承传统中医“药食同源”和“治未病”的养生理念,拥有先进的酿造设备、专业的酿酒师及科研团队,专心致力于“健康、养生、优质、时尚、珍稀”养生饮品食品的开发。

值得一提的是,黑尚莓公司自创办之初就坚定地将树莓等“第三代小浆果”的综合研发、深加工产业作为总体发展方向。发展至今,黑尚莓健康产业已涵盖了农业种植、冷链物流、生态观光旅游、树莓健康产品研发生产等方面,年发酵能力达万吨规模,公司在发展自身研发能力的基础上,先后与“西北农林科技大学”、“青岛大学”、“滨州医学院”等各大院校达成产学研合作协议,2013年经科技部门和发改部门批准组建了“烟台市树莓工程技术研究中心”、“烟台市小浆果破壁脱籽分离技术工程实验室”等平台工程。

据悉,迄今为止,黑尚莓公司在黑龙江尚志、烟台莱山、海阳、四川大凉山共拥有自属无公害种植基地一万亩。这些深处大山郊野的全天然野生小浆果通过人工采集、冷链物流,汇集于山东烟台的黑尚莓生产基地后,企业的年发酵能力达万吨规模。

全程生产品控,实现“原汁、原味、原生态”

“原汁、原味、原生态”。山东黑尚莓生物技术发展股份有限公司酿制的复方树莓酒的原料全部采用经过诺安食品检测为安全、无污染、无残留的优质小浆果,通过原果发酵,酿造过程中无水、酒精、色素等添加,保证从投料到酿造、储存、灌装过程的“原汁、原味、原生态”。

黑尚莓公司备案树莓(覆盆子)酒企业标准(Q/YQY0001S-2015),通过HACCP体系认证、ISO9001体系认证和出口食品生产企业备案证明,从产品原料、生产工艺、流程、品质等各生产环节严格把关,严格遵循国家标准,强化检验监督,制定质量/食品安全管理认证体系程序文件、质量/食品安全管理认证体系管理手册、良好操作规范GMP文件、卫生标准操作程序SSOP文件,公司推行“网格化”监控体系,建立刚性质量可追溯制度,生产高质量的产品是企业的宗旨,企业一直秉承新产品、新工艺的发展理念,不断引进高技术人才,同时建立了完整的薪酬制度、绩效考评制度、人员选拔制度,真正做到为社会创效益的龙头企业。

作为一家高科技生物企业,黑尚莓公司在复方树莓酒研发生产的基础上,逐渐组建起强大的研发生产团队不断填补树莓健康产品的市场空白。公司2013年挂牌成立烟台市树莓工程技术研究中心,现有工作人员30名,核心技术研发团队20余人,大部分人员拥有高级工程师等中级以上职称,初步形成了一支多学科有机互补、专业搭配合理的研发队伍。研发中心与中国著名高等农业学府,中央部属高校西北农林科技大学签订核心专利协议,取得专属技术成果。利用国医传统理念,将树莓等小浆果科学配伍,形成了核心的低温浸渍发酵技术,酿制出主打健康产品树莓酒。与此同时,黑尚莓与中国海洋大学、青岛大学医学院、烟台滨州医学院、诺安检测服务中心等多所科研院校机构建立了深入广泛的科研技术合作与交流,将不断深挖小浆果的养生功效,研发更多的浆果养生产品。

2014年12月22日,国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心组织来自全国最顶级的26位业内专家,对山东黑尚莓公司的“欧洲红”、“哈瑞太兹”和“女人花”三款产品进行了严格的、专业的感官质量品评。被评产品无论是口感还是酒中所蕴含的丰富生物活性内容,让来自全国的品评专家集体称赞。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明认为:黑尚莓的树莓酒确实体现出了原料的风格和特点,这是做果酒一个很关键问题,只有这样才会赢得消费者的青睐。黑尚莓用树莓、黑莓、黑加仑等这些浆果做成一种酒,为果酒市场注入了新的活力。

编辑:张瑜宸

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