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葡萄酒电子酒舌来袭 会取代品酒师吗?
2016-10-17 11:28:17   来源:酒一搜   作者:meou   评论:0

日前南澳大利亚大学的科学家们已经设计开发出一种电子舌头,可以品尝出葡萄酒的年份,木桶类型以及整体质量。

根据它的设计师介绍,“电子酒舌”是由黄金、铂和碳电极组成的一种电化学信号科技工具,可以测量葡萄酒中的糖, 酚类物质和其他化合物。

他们补充说,它甚至可能被开发来帮助预测葡萄酒分数。

我们想要展示电子舌的巨大能力,作为葡萄酒样品的分析师泽维尔博士表示,他们专注于两个不同的领域:葡萄酒基本信息和葡萄酒评分。

在加泰罗尼亚葡萄酒研究所提供葡萄酒样品下,已经测试电子酒舌头的感官必要信息。

西班牙科学家还将致力于电子酒舌的研究,下一步可能进行大样本集的分析进一步、更广泛验证品酒方法,或者探索新的领域。

但是,电子酒舌头不会取代葡萄酒专家。它可以帮助扫描和分析工业规模葡萄酒样品。一些电子酒舌头已经可以确定葡萄品种的葡萄酒的葡萄品种,但技术仍处于初期阶段。

编辑:张瑜宸

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