桃乐丝原计划将该新款起泡酒注册为卡瓦,其2013年份的起泡酒也确实产自加泰罗尼亚(Catalunya),并且使用传统方法酿制。桃乐丝CEO米格尔·桃乐丝(Miguel Torres)称,该批酒本是根据卡瓦D.O.的规定酿造的,但他们最终决定不使用这一标签,以将旗下起泡酒与其他同类产品区分开来。2013年份的该批高端起泡酒使用的酿酒葡萄采自佩内得斯(Penedes)海拔500米以上的葡萄园,产量为36,000瓶。
桃乐丝曾经很肯定地指出,小众起泡酒非常具有市场前景,而卡瓦D.O.体系将在其中扮演重要角色。然而时过境迁,如今的他们认为不注册卡瓦体系在未来可以减少规则的约束,从而在酿酒过程中获得更大的自主权。值得一提的是,桃乐丝近年来将眼光投向了高海拔产区特伦普(Tremp),认为该地具有酿造优质起泡酒的巨大潜力,而这显然不被当前的卡瓦D.O.体系所认可。事实上,被誉为“西班牙香槟(Spanish Champagne)”的卡瓦起泡酒目前正处于转型期,许多卡瓦生产商也正处于重新开发自身品牌特性的阶段。