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一位美国教授研发了一种“微型酒厂”，可以在一个小时内快速生产葡萄酒，用以检测不同的发酵方法和酵母菌种对葡萄酒的影响。
此项研究由爱荷华州立大学（ Iowa State University）的Daniel Attinger与洛桑联邦理工学院（Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne）共同发起，目的是帮助酿酒师更好地了解和改善发酵过程，优化酵母菌种。
“气候的变化正在影响着世界各地农作物的品质。由于气温过高，一些农作物成熟得太快，收获期不得不提前，使葡萄酒含有较高的酒精或有不同的味道。我们需要找到方法来分析和调整葡萄酒的酿制方法。”
Attinger的目的是打造一种“微通道”设置，以快速确定发酵过程中的最佳温度和酵母。 这一装置能以每小时1毫升的速度不间断地生产出葡萄酒，方便酿酒师以最低的成本检测不同的发酵过程和酵母菌种。由于装置非常小，温度可以随意升降，方便酿酒师快速地判断其中的变化情况。不过，这种微型机器设备不适合家庭使用。
“瑞士拉沃地区的一位酿酒师发现某种类型的酵母或某一发酵温度导致生产的葡萄酒过于苦涩，我们可以快速地通过测试提供替代品。” Attinger说。
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