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澳洲科学家“复兴”了世上最古老的啤酒

来源：自由时报 2016-06-17 16:40 作者：

一艘沉没于1797年的商船，船上物品在1990年代被打捞上岸，摆放在澳洲维多利亚女皇博物馆和艺术馆(Queen Victoria Museum and Art Gallery)，澳洲科学家利用有220年历史的酵母重新发酵制酒，宣称“复兴”了世上最古老的啤酒。

《澳洲广播公司》报导，一艘殖民商船1797年行驶到澳洲雪梨湾附近时因故沉没，大部分的船员都被救起，但船上物品，包括一些珍贵的啤酒都被葬于海底，直到1990年代才被打捞上岸，因被沙子、海草等层层包覆，不少物品被顺利保存下来。

有化学背景的佛维古德(David Thurrowgood)在澳洲维多利亚女皇博物馆和艺术馆工作18个月后，发现这些被打捞上岸的瓶子里还有液体，于是和一群研究团队展开疯狂实验，试图从液体中提炼出逾220年历史的酵母酿酒。

经过多次实验后，研究团队利用一种古代常见但现代酿造业已不使用的酵母，搭配英国酒English ale recipe配方，成功“复兴”世上最古老的啤酒。佛维古德将这款“复兴”啤酒命名为Preservation Ale。

报导指，研究团队认为，需要再回到沉船处挖掘更多瓶子，进行相关实验。

编辑：张瑜宸