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澳洲科学家“复兴”了世上最古老的啤酒
2016-06-17 16:40:40   来源:自由时报   评论:0

一艘沉没于1797年的商船,船上物品在1990年代被打捞上岸,摆放在澳洲维多利亚女皇博物馆和艺术馆(Queen Victoria Museum and Art Gallery),澳洲科学家利用有220年历史的酵母重新发酵制酒,宣称“复兴”了世上最古老的啤酒。

《澳洲广播公司》报导,一艘殖民商船1797年行驶到澳洲雪梨湾附近时因故沉没,大部分的船员都被救起,但船上物品,包括一些珍贵的啤酒都被葬于海底,直到1990年代才被打捞上岸,因被沙子、海草等层层包覆,不少物品被顺利保存下来。

有化学背景的佛维古德(David Thurrowgood)在澳洲维多利亚女皇博物馆和艺术馆工作18个月后,发现这些被打捞上岸的瓶子里还有液体,于是和一群研究团队展开疯狂实验,试图从液体中提炼出逾220年历史的酵母酿酒。

经过多次实验后,研究团队利用一种古代常见但现代酿造业已不使用的酵母,搭配英国酒English ale recipe配方,成功“复兴”世上最古老的啤酒。佛维古德将这款“复兴”啤酒命名为Preservation Ale。

报导指,研究团队认为,需要再回到沉船处挖掘更多瓶子,进行相关实验。

编辑:张瑜宸

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