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澳大利亚研发的无麸质大麦啤酒在德国开售
2016-04-18 14:22:15   来源:中国国际啤酒网   评论:0


 
据外媒报道,由澳大利亚CSIRO科学家研发的无麸质大麦啤酒今日在德国超市开售。这种啤酒是科学家专门为解决脂泻病、麸质不耐症群体的安全饮食问题而研发。据科学家介绍,他们使用了一种传统植物育种技术培育出了醇溶蛋白浓度比普通大麦低上很多的大麦谷物,虽然他们无法做到百分百清除,但将数值降到了20ppm的阈值,已经达到了世卫组织(WHO)推荐的无谷蛋白类别食物标准。

这一切引起了德国啤酒公司Radeberger的注意,于是,它开始将这种叫做Kebari大麦用作生产全球首款无麸质啤酒的底料。这款叫做"Pionier"的啤酒获得了德国啤酒纯度监管部门的认证,现在它已经在德国各大超市上架。

就目前的形式来看,Kebrai大麦仍还算不上是所有啤酒爱好者的良药,虽然它符合达到了WHO无麸质食品的标志,但它的醇溶蛋白痕迹在某些国家还算太高,如澳大利亚、新西兰。

尽管如此,科学家们仍在继续他们的研究,他们希望能在其他食品中也找到应用前景,这样,脂泻病、麸质不耐症群体就能拥有新的食品选择。

编辑:张瑜宸

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