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周一，在《自然-气候变化》期刊发表的研究发现指出，逐渐升温的全球气候，使得许多法国葡萄园的生长条件得到改善，让葡萄生长速度加快。
2016年有可能是史上最热的一年，生态系统面临气候变化带来的严重创伤。而美国航空航天局戈达德太空研究所的气候学家本杰明·库克表示，干燥炎热有助于增强葡萄酒的风味。
“1980年以前，需要干旱才能产生足够的高温以获得提早采收，而那之后气候变化导致极其高温的夏季，不需要干旱也能提早采收期。”
库克的团队研究了近500年来的法国葡萄采收记录，发现如今葡萄采收期已经提早了整整两周，大多数葡萄品种都因成熟其前移而产出更高品质的葡萄酒。
Practical Winery酒庄表示，收成早可以让葡萄获得理想酸度，这对好酒来说至关重要，而且越往后遇到雨水和葡萄内部化学变化的风险就越大。
酿酒师肯·赫尔姆表示，很多种植者开始种植适合在更暖的条件下生长的葡萄品种。
库克也警告道，如果全球变暖程度继续加大，采收得过早，也是不利于葡萄酒品质的，整个葡萄酒产业都需要重新审视以前的作业方式。
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