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目前收获的葡萄健康状况都十分良好，香气馥郁，爱酒人士将不难尝到果味浓郁且酸度平衡的白葡萄酒以及单宁紧实集中的红葡萄酒。2015年份还出产高质量的逐串精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（BA）及贵腐逐粒精选酒（TBA）葡萄，且产量十分可观。
目前统计得到的德国葡萄酒总产量约为90万千升，基本与10年平均值持平。2015年份极端的夏季干旱，加上不同土壤锁水能力的差别及不同树龄葡萄藤对干旱的耐受度差异，导致了产量的大幅度波动。
这一年份的摩泽尔（Mosel）葡萄酒绝对值得期待。潮湿的9月使摩泽尔的酒农们焦虑异常，幸而天气在10月转好，葡萄能保持干燥，进而健康良好。摩泽尔的总产量约为79,500千升，葡萄成熟度高，许多酒庄决定将葡萄留枝，以期酿出冰酒。
莱茵高（Rheingau）4月遭遇霜冻，幸而葡萄未受到损伤。不过干旱的夏季确实减少了该地区的产量，约为20,500千升。该产区也有许多酒庄选择将葡萄留枝酿造冰酒，这一年份的冰酒绝对会令人惊艳。
作为德国最大的葡萄酒产区，莱茵黑森（Rheinhessen）经历了前所未有的夏季干旱，对葡萄生长造成了一定影响。不过总体来说各子产区情况良好，产量约在25亿万千升左右。葡萄理想的成熟度将可造就深邃成熟的红葡萄酒及酸度结构良好的经典莱茵黑森风格白葡萄酒。
2015年份是过去40年中弗兰肯（Franken）产区最干旱的一年，所幸并无风暴及冰雹的侵害。弗兰肯的总产量约在44,000千升，预计该年份葡萄酒优雅且成熟，拥有馥郁的果香、细腻的矿物味及绝佳的酸度结构，且窖藏价值很高。
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