匈牙利非常流行的著名白葡萄酒福尔明（Furmint）目前在北京第二次亮相。本次活动历时18个月，由匈牙利农业部赞助，其目的是让中国的精英葡萄酒专业人士更深入地了解匈牙利葡萄酒文化。

2016年1月28日，北京工人体育场BOX Club –  匈牙利手工酿制葡萄酒协会再次举办专业葡萄酒晚宴，本次活动由匈牙利农业部赞助，力推匈牙利福尔名进入世界最佳白葡萄酒俱乐部。

过去半年来成功举办的四次推广活动主要推介的是匈牙利的红酒佳酿，而本次专业品酒活动只介绍白葡萄酒，而且，全部都是由纯福尔明葡萄酿造的白葡萄酒。福尔明葡萄大部分都生长在托卡伊，主要用于生产著名的托卡伊贵腐甜白葡萄酒（Tokaji Aszú），虽然如此，这种白葡萄品种也可以生长在匈牙利的其他地区。本次葡萄酒晚宴重点介绍了福尔名酒，它可以反映出其生长地区的风土特色。另外，宴会上也介绍了绍莫罗（Somló）和埃格尔（Eger）的葡萄酒。

1989年，大量的人才和投资开始涌入匈牙利的葡萄酒产业，最初是在托卡伊产区，也就是著名的阿苏甜酒之乡，此后则转移到了其它产区。

对于许多新兴的葡萄酒酿造国（匈牙利则是“复兴”的酿酒国）来说，酿酒师们起初认为他们应当用诸如霞多丽的“国际品种”来酿酒。而后来匈牙利人才意识到，他们需要更本土的国产葡萄品种。现在，半数的匈牙利葡萄酒都是用本土的葡萄酿造的。

福尔明就是其中之一。福尔明的名气源于托卡伊阿苏，而现在却因其葡萄本身而备受瞩目。《品醇客》（Decanter）杂志将泊多阁福尔明2004列为“旧葡萄酒世界最佳白葡萄酒”。杂志主编顾问史蒂芬·斯柏里尔（Steven Spurrier）评价道：“福尔明将成为下一个绿维特利纳？”。

福尔明在匈牙利最为普遍，但也会出现在斯洛文尼亚（在斯国则被称为“Šipon”），有时也会流传到奥地利和克罗地亚（而在这两国常被称为“Zapfner”和“Moslavac”）。

福尔明最为出名的依旧是作为匈牙利甜酒托卡伊的标配葡萄品种。福尔明也是比较少见的具有多样性的葡萄。以其所产的葡萄酒既有奥地利银绿色葡萄产酒的色泽明亮、酒体偏轻，也有匈牙利的暗金色，更有斯洛文尼亚居于两者之间的白葡萄酒。福尔明的命名源于法语单词“froment”，有粟栗之意，也指酒体常见的金黄色与小麦的金黄色相近。其酒体香气跨度从青苹果、梨子直到如芒果和菠萝一类的热带水果。口感最好的时机是未入橡木箱储存时富含的水果口味，但在酒窖木箱中多年陈酿后口感尚佳。而福尔明也跟所有的干型葡萄酒一样，酒体明亮、富含酸度，给人一种生气与活力。

福尔明是白葡萄品种中的集大成者。长相思显著的香气、霞多丽丰富的口感与橡木桶的适应性、雷司令的矿物口感与酸度都体现在福尔明之中。某种程度上，福尔明统一了这些优点，而福尔明的出众口感也就不言自明了。

提到酒菜搭配，鱼、白色肉类和酸类口感的菜肴是最佳伴侣，但由于干福尔明有许多种类，这种说法并不能普遍化。酒的年份也很重要——年份短的酒配上新鲜的蔬菜口感更佳，而较为油腻、多肉的菜肴则需搭配多年陈酿。

关于福尔明的年份，多数酒最佳饮用时机都比较早，从葡萄收获到杯酒入肚不超过4年时间。品质更佳的酒成熟期会长一些，最好的酒可以持续十年，甚至更久，而成熟期将带给酒体更多的复杂性，包括蜂蜜、辛辣、麦芽糖和苹果等多种味道的口感。

福尔明或许种植在世界上鲜为人知的角落，但确实是世界上最具多样性的白葡萄品种之一，它饱含着你对葡萄所有的幻想，是鲜有的重口感、矿物质感、丰富酒体的结合，也值得被列为最受推崇的葡萄品种之列，诸如灰皮诺、白诗南、绿维特利纳一类。