在葡萄酒市场中，多数酒商和消费者愿意根据专家和机构对葡萄酒的评价，作为标准来选择葡萄酒，全球有很多关于葡萄酒的评价体系。盛产葡萄酒的意大利也有很多不同的葡萄酒评价标准比如大红虾(Gambero Rosso)杂志的“三杯奖（Tre Bicchieri）”评选，意大利侍酒师协会（AIS）举办的“四棵葡萄藤奖（Quattro Viti）”评选等。这样消费者就可以通过酒瓶上的标识来辨别葡萄酒的品质。

为了给予酒商和消费者更多选择，意大利国家葡萄酒展（Vinitaly）的主办方，在第50届Vinitaly展举办前夕，推出了一个全球的葡萄酒评价体系，就是由VinItaly International组织的国际葡萄酒大赛“五星酒（5 STAR WINES）”评价体系。

只有在VinItaly International组织的大赛中，获得国际专业评委们90分以上成绩的高品质葡萄酒，才能获得“五星酒”的称号和标识。“五星酒”的图案是一个现代的几何图形，其灵感源自于维罗纳古竞技场，上面还将标注酒款的具体得分。这个标志将被标注在酒瓶上，让消费者很容易就能辨识。

有了“五星酒”标识以后，金银铜奖章的作用就减弱了，取而代之的是酒瓶上公开可见的评分。Vinitaly的负责人解释道：“这让葡萄酒和市场之间的关系更加透明，这个标识就和葡萄酒真实的价值联系在一起，消费者和采购商都能在选购商品的时候清楚地做出判断。”

为了能够进一步保证评判的客观公正，“五星酒”的评审委员会由来自世界各个国家的专业评委组成，评审们都熟知世界各酒庄的不同特性特点。常务评审团里有意大利著名酒评家伊安·达加塔（Ian D’Agata），瑞士著名侍酒师保罗·巴索（Paolo Basso），法国葡萄酒媒体联合会(APV)主席、《费加罗杂志》葡萄酒专栏的主要撰稿人贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy），英国著名酒评家罗伯特·约瑟夫(Robert Joseph)，第二位获得葡萄酒大师资格证书的西班牙品酒大师佩德罗·巴列斯特罗斯（Pedro Ballesteros Torres）。

专家评审团里的15名成员也都是来自全球葡萄酒行业各个领域的专家，包括著名的葡萄酒大师，比如来自美国的查尔斯·柯蒂斯（Charles Curtis），来自英国的Andy Howard, Marcia Waters和 Sebastian Payne，来自加拿大的Barbara Phillip和Igor Ryjenkov，还有来自美国的著名侍酒师Kathy Morgan和加拿大侍酒师Bruce Walner。以及来自英国葡萄酒杂志《Decanter》的葡萄酒专栏记者Stephen Brook和Monty Waldin。来自中国的评委是香格里拉酒店亚洲葡萄酒总监吕杨。这样的评审组成能够保证不管样品出处何在，都能获得来自专家们凭借专业经验，结合葡萄酒出产地风土特点，综合各方意见得出公正准确的评判结果。

对于那些表现突出的酒庄，评委会将颁发年度特别大奖。Vinitaly五星酒组委会将颁给获得最高分的两个酒庄的“Vinitaly大奖（Premio Gran Vinitaly）”，还将评选出“优胜白葡萄酒（Trofeo Vino Bianco）”、“优胜红葡萄酒（Trofeo Vino Rosso）”、“优胜桃红酒（Trofeo Vino Rosato）”、“优胜半起泡酒（Trofeo Vino Frizzante）”、“优胜甜酒（Trofeo Vino Dolce）”和“优胜起泡酒（Trofeo Vino Spumante）”等奖项。

在Vinitaly国际葡萄酒大赛中获得“五星酒”大奖的葡萄酒，将会在Vinitaly展会中获得特殊品鉴的机会，并且能出现在国际Vinitaly的晚宴中。

“五星酒”评选揭晓的时间（2016年4月1日-3日）在第50届Vinitaly展会开幕（2016年4月10日-13日）的前几天，这让酒庄能有足够的时间向采购商来介绍自己的获奖产品，让采购商能立刻在新产品中做出选择。“五星酒”评选的报名以及接受样品的时间为2016年2月1日至3月18日。