提起酱香型白酒，始终绕不开的便是茅台。近日，茅台酱香酒公司在2016年半年营销工作会上透露，截至7月30日，茅台酱香酒公司销量较去年同比增长了58%，销售收入较去年同比增长了46%。

此前，1919酒类直供和贵州茅台在上海签署了战略合作协议，双方达成战略合作伙伴关系。8月3日，作为中国传统制造业和酒类行业的龙头企业，贵州茅台集团与国内云计算及大数据、“互联网+”应用和电子商务领域的龙头企业阿里巴巴集团正式携手，成为战略合作伙伴。双方充分发挥各自在行业、技术、市场等领域的典型优势及其互补性，本着资源共享、互利共赢的原则，进行战略合作。

而近日充斥人们眼球的也莫过于茅台酒日益水涨船高的价格，加之前段时间的“多彩贵州风，黔酒中国行”活动中以茅台为代表的酱酒在古城西安的集体亮相，一时间使得酱酒市场热闹一片。

酱酒市场形成十年产业优势

从2012年开始的酒业深度调整期，进入2016年，在宏观经济和实体制造业双重低迷的背景下，新一轮白酒产业周期里贵州白酒的发展战略机遇如何?左右脑策略咨询机构总经理权图对《华夏酒报》记者表示，经过本轮市场的洗礼后，未来十年，贵州将是中国白酒增长的风口。

纵观中国白酒过去数十年的发展，也正是中国白酒品质不断升级的数十年。权图表示，在上世纪八九十年代，以汾酒为代表的清香型白酒成为中国市场的主体消费香型;从上世纪九十年代末期开始至2008年左右，以五粮液为代表的浓香型白酒称霸中国白酒市场;而后至今，以国酒茅台为代表的酱香型白酒开始异军突起，中国白酒进入“酱香崛起、浓香下滑、清香区域抬头、多香共同发展”的新阶段。

他进一步指出，目前酱酒的基本产能在35万～40万千升左右，约占中国白酒产量的3%，销售收入约为500亿元，产业利润约在200亿元。而贵州白酒则在快速实现产区集中，产业基本集中在以茅台、金沙、习酒、董酒为主的黔北品牌，以贵州茅台为代表的贵州企业形成了十年左右的产业优势。

究其原因，权图认为，背景的主线就是消费升级下的白酒品质的不断升级。无论从工艺、耗粮，还是呈香呈味物质的丰富性和协调性，香型的转变过程就是品质的提升过程。

同时，中国白酒的品质发展主线已经由简单的香型判别进入品质判别阶段。无论哪种香型在中国都有自己的市场生存空间，但各种香型中，以“纯粮+固态”为核心，以低损害度、低醉酒度、饮酒舒适度为消费述求的健康型、高品质白酒是新一轮白酒市场发展的核心需求。

白酒消费的主要功能也将从生理性需求——社交应酬性需求——品质生活要素需求不断转移和升级。在此背景下，白酒消费的不断升级也直接决定了以酱香型白酒为代表的健康型高品质白酒成为新一轮白酒产业周期下的风口。

酱酒未来发展需要顺势而为

伴随着贵州茅台的大热，行业内一时间众说纷纭，人们也纷纷将关注的目光投入酱酒市场。就在刚刚过去的7月底，一则华洋资本以50亿元“茅台基酒基金”进军茅台镇，并已收购茅台镇3万吨基酒的消息引发业界热议。而8月初，贵州茅台就此公开发布声明称，其并未与华洋资本建立基酒战略合作关系。

熟悉行业的人都知道，自2012年国家一系列政策发布后，国内整个酒行业开始陷入普遍困顿之中，而以产酱香酒闻名的茅台镇很多酒企就此停产。

据了解，自2014年以来，随着白酒市场的持续深度调整，茅台镇的许多中小酒企开始面临生死考验，开始出现密集退出，如今还在生产的酒企较之前已大为减少。据仁怀市酒业协会数据显示，历经行业整合后，目前仁怀市证照齐全的酒企只有313家。

而此轮行业调整对酱酒市场而言应该是一件好事。酒行业经历了黄金十年之后，白酒生产领域盲目扩张，最终导致了产能过剩。而从行业供求格局以及趋势来看，行业将进入淘汰落后产能和企业，优质企业并购其他企业的阶段，未来缺乏竞争力的白酒企业或将被其他企业并购。一部分中小资本退出或消亡，这对酱酒发展起到了去泡沫化的作用。

对此，权图表示，由于中小资本大面积停产或减产，酱酒产能将出现一定幅度下降(约10万～15万千升)，但行业虽然减产，大资本背景的投产计划却还是一如既往。这既可以看出大资本的产业属性，也说明了大资本比较一致的看好酱酒的未来，大家布局的是未来5～10年。大资本的坚持保证了酱酒发展需要的基本规模，未来5～10年酱香型白酒年销售规模有望突破1000亿，达到白酒行业总体收入20%以上，产能的8%～10%，大众酱香型白酒市场容量将会迅速扩大。因而权图认为，实现未来十年中国白酒看贵州的目标，企业和政府均要顺势而为。

一是强化市场拓展。贵州白酒注定是全国化的香型。随着茅台几十年的市场培育，和贵州白酒军团的消费积累，全国消费者，尤其是中高端消费群体对贵州白酒的品质、品牌高度认同，每个市场都有一帮贵州白酒的铁杆消费群体，加之贵州省内市场容量偏小，贵州白酒要快速进步，就必须走向全国市场。

二是省市强化市场培育。中国白酒的主流发展模式已经由渠道驱动转型为消费者驱动。贵州白酒本来就有天生品质优势，具有良好的生态背书，具有丰富的产区体验，具有原料工艺等复杂的要素背书。得消费者得天下，贵州白酒只有耐心长期的强化和聚焦消费者培育，通过品质优势和品牌优势建立自己的核心竞争力，贵州白酒方可立于不败之地。

三是强化营销创新。白酒的产业链在不断的提升和优化，白酒的渠道在不断缩短，白酒产业的创新正在不断涌现。贵州白酒已经错过了渠道驱动和个体品牌驱动的黄金时期，贵州白酒要走出去已经看清白酒行业最新的发展趋势，结合符合未来趋势的平台进行战略合作，通过不断创新来推动贵州白酒的整体崛起。

四是强化人才培养。贵州白酒注定要走自己独立的、创新的发展道路。传统的白酒人才无法解决贵州白酒发展的需要，贵州白酒要走在全国白酒的前列，优秀人才团队的引进和培育是其重中之重。

五是强化品牌打造。贵州白酒除茅台外，其余企业均品牌基础较弱。而白酒是以品牌为导向的消费类产品，贵州白酒没有足够的时间周期来等待个体品牌的打造。而贵州白酒产区的品牌打造确实可以快速起效、快速覆盖贵州白酒的重要支撑。

酱酒市场谁将脱颖而出

“中国酱酒市场仍然处于酿造储备期、市场培育期和消费者教育期，酱酒市场的成熟和真正崛起还需要5～10年，乃至更长的时间。长期来看，无论是生产制造领域还是商贸流通领域，均可分享到酱酒崛起带来的产业红利。”权图如是说。

那么究竟什么样的企业能够在此轮酱酒红利中获利?

此前，据媒体报道，在茅台酒销售公司2016年度的封闭培训会上，茅台集团党委书记、总经理李保芳表示，茅台酒的价格，不能脱离大众。而且只有基于大众，茅台品牌才能有强大的产品生命。同时，要加强渠道建设研究，跟上时代发展的步伐，做到应势而谋，顺势而为。

在采访中，权图也对记者表达了相同的观点。他认为，我国酱酒产能有望在未来5～10年达到80万～100万千升，达到我国白酒有效产能的8%～10%;销售收入有望突破千亿元，达到我国白酒行业收入的20%以上;利润则可能会占比更高。

而在这个周期内，高端白酒消费市场酱香型白酒已经占据优势，并有望在未来3～5年拥有绝对优势;酱酒对核心消费人群成规模化的教育和认知已经基本完成，随着核心消费人群成倍的传播能力和示范效应，酱酒的消费人群正由高到低在全国范围内规模性的放大，除中高端消费市场外，大众酱酒市场的容量也会快速放大，给主流酱酒企业带来战略性机会。

而主流酱酒企业在发展过程中，也必须缩短流通渠道，创新营销模式和消费者沟通方式，体验、品鉴和品牌将成为酱酒主流的推广模式。

在这两方面除了贵州茅台外，有两家酱酒酒企格外引人注目。

在大众酱酒方面走在行业前列的，非贵州金沙酒业集团莫属(简称金沙)。据了解，金沙2015年完成销售25.3亿元，同比增长11%。

对于金沙为什么能够逆向上扬，业内人士认为，这是因为金沙目标非常明确——做中国大众酱酒领导品牌，找准了出路，找准了位置。

前段时间，贵州国台酒业(简称国台)与酒仙网的花椒直播可谓吸睛无数。如今向全渠道模式转变，成为酒业发展的必然趋势，也是酒企实现长远发展的有力保证。在2016年初，国台就启动了全国招商工程战略：四大战略，四千工程。随后成立河南运营中心;三月春糖会上，国台酒业发布了2018年上市计划暨全国招商计划;七月，推出“千商工程”。同时，国台还积极布局线上渠道，其在渠道电商、平台电商、微电商以及自建电商方面已大放光彩。

权图认为，庞大的酱酒市场将给除茅台、郎酒外的其他主流酱酒企业带来战略性发展机会。中国酱酒市场未来5～8年能容纳10家左右的主流酱酒品牌，酱酒市场将形成国家队、中青队、地方队和杂牌军四个不同层次的品牌结构;各个品牌将在酱酒市场的不同价位段形成自己的竞争优势。

那么究竟谁会在这一轮酱酒红利中脱颖而出，尚需我们拭目以待。