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选酒都这么讲究,细数G20晚宴上的巧夺天工的工匠技艺
2016-09-07 23:43:57   来源:中国酒业新闻网   评论:0

以往的G20峰会,人们关注更多的是各种西方议题,而今年杭州G20峰会刷屏的,却是昨晚的一场“西湖盛宴”,这场晚宴让众多网友直呼:简直美得不像样子!从晚宴邀请函到餐具,从菜单到酒菜搭配,再到最后的文艺汇演,无一不体现精美二字,而这其中的每一个细节,都展现了我们作为东道主的独运匠心和满满诚意。

一直以来,我们都在赞扬德国日本的工匠精神,然而,在这次G20晚宴中,你看到的所有的一切,都是中国最传统的工匠技艺最精华的展示。

“夫匠者,手巧也”——战国 《韩非子•定法》

“丝袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨花”,这是白居易笔下的杭州丝绸。作为中国“六大绸都”之一,杭州充分把丝绸元素创新地运用到了G20峰会晚宴上。在各国元首的邀请函上,西湖最具代表性的三潭印月被印制在丝绸质地的卷轴上,装在真丝织锦的封套中,满满的江南情调,尽显中国文化底蕴。



除了邀请函,晚宴的席签、桌号牌、菜单、节目单均用丝绸制成。
 




席位号码牌




丝绸菜单

丝绸对于中国而言,不仅是生活消费品,更是一种文明的存在,西汉开始的“丝绸之路”就足见丝绸对中国的重要意义。G20晚宴上的所有丝绸用品皆是由专门的画匠、丝绸工匠耗时数月完成。我们常常自嘲国人浮躁,缺乏工匠精神,却不知千百年来一直有这么一帮手巧的丝绸匠人“从青丝到白头,一辈子只做一个行当,一辈子做好一个行当”的坚守。我们通过图片可能难以真切感受亮相G20的中国丝绸,但我们依旧该为此次在各国政要面前展现的高超技艺而自豪。

“精华在笔端,咫尺匠心难”——唐 张祜《题王右丞山水障》

中国人的饮食发展历史中,向来对餐具颇有要求。那么作为国宴的餐具,又该长什么样子,有什么含义呢?



一滴水

落入西湖 润泽万物 透彻灵气

长出荷花和莲蓬

也灵动了西湖的十大美景

这套国宴餐瓷,创作灵感来源于水和自然景观,整套餐瓷体现出“西湖元素、杭州特色、江南韵味、中国气派、世界大国”的布置基调。

国宴餐具的图案设计取自西湖实景,采用富有传统文化审美元素的“青绿山水”工笔带写意的笔触创造,布局含蓄谨严,意境清新,精美得让各国政要在享受美食的同时,也似漫步西子湖畔。

以桥为造型的餐具,寓意中国的发展将为G20成员搭建合作共赢之桥

据闻,本次国宴餐瓷全部采用含45%天然骨粉的高级骨瓷所制,每件精美的餐瓷都需要经过九九八十一道工序才能制成。看到这里,你可能会觉得夸张,但手艺人的工作从来都不简单:配料、研磨、过筛...素烧、修素胎...上釉、拉底......每一道工序都有严格的标准,每一个环节一旦出错就得重头再来。一次次精雕细琢,一次次笔锋游走,要说手艺人只靠有“匠心”,那是远远不够的,还得技艺高超,中国从来不缺工匠高手,这套国宴餐具,就是最好的见证。

“梓匠轮舆,其志将以求食也。”——战国 《孟子•滕文公下》

膏蟹酿香橙 、松鼠鳜鱼、龙井虾仁、东坡牛扒......这些耳熟能详的"杭帮菜",也成为了G20晚宴款待各国政要的菜肴。这些菜点大多是杭州历史名菜,但又融入了一些新的烹调技巧,显得更有时代气息。

看似简单的家常菜,其实每一道菜都能见厨师真章,就比如龙井虾仁。龙井虾仁被誉为是最能代表杭州特色的菜肴,选用色绿、香郁、味甘、形美的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹饪而成,汲取了龙井淡雅茶香和河虾鲜味,通过上浆、滑油等诸多步骤,方能出品。

做菜很简单,但若想100%精准呈现各道菜品最正宗的做法,还原食物本真味道,而且能分享出这道菜背后的文化和故事,却很难。G20寥寥几道菜,厨师们就以匠心传递了中国美食,飨各国政要。

匠心信口,神圣工巧,备出天造。 ”——明 胡应麟《诗薮•古体中》

“葡萄美酒夜光杯”,如今,葡萄酒已是国际通行的宴会用酒。于G20峰会前一天举行的B20宴会,用的是长城葡萄酒。而作为G20领导人峰会中规格最高、最隆重的欢迎晚宴,G20晚宴用酒则是百年匠心酿造的张裕葡萄酒——北京爱斐堡国际酒庄赤霞珠干红和霞多丽干白。

匠人追求的永远都不是“量”,而是“精”。为了保证葡萄的质量,北京张裕爱斐堡国际酒庄一亩地仅种266株葡萄树,葡萄树的根系深达5米以上,一株葡萄树只产一瓶好酒。每亩产量不到300公斤,这一标准甚至优于法国AOC法定产区标准。

每一年,张裕爱斐堡酒庄的酿酒师们从葡萄种植、采摘、发酵,到橡木桶储存,事无巨细,都全程跟进。竭尽全力,务求每一个细节都达到完美,以酿酒人的匠心酿制每一瓶酒。

创建于1892年的张裕公司,是中国第一家工业化酿造葡萄酒的企业,至今已有124年的葡萄酒酿造历史。百年来,每一瓶酒都注入了一代又一代张裕酿酒人的工匠精神,张裕葡萄酒也与中国国宴结下了60多年的因缘。从1949年中国人民政治协商会议第一届全体会议晚宴,到刚刚结束的G20杭州峰会欢迎晚宴,张裕葡萄酒作为国际宴会用酒见证了许多重要时刻,并向外宾传达出中国的诚意和盛情。

"辞程才以效伎,意司契而为匠。"——晋 陆机《文赋》

江南忆,最忆是杭州,相信昨晚一场演出,也让世界记住了杭州。中国自古“尚”水,水也将成为本次演出的最美“底色”。该场演出所有的表演都立足在水上。与会来宾于湖光山色中,观看水上芭蕾表演,聆听世界名曲,感受中国元素与世界文化的交融与碰撞。







“台上三分钟,台下十年功”,我想对于这句话,大家最为理解。在水上表演的每一个人,谁没磨炼过几年、十年,甚至数十年,只为短暂一刻。若没一颗作为艺人的匠心,谁也等不到这绽放瞬间。

致敬每一个默默坚守的中国匠人。

编辑:王吉本

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