白酒、啤酒、葡萄酒是消费者接触最为广泛的三大酒种。即便最为广泛接触，消费者对这些酒的解读也让业内人们不禁忧虑。

消费者对这些酒有哪些误区?行业人用怎样的渠道引领消费者走出误区?用什么样的方法的引导消费者树立正确的消费观?近日，《华夏酒报》记者进行了走访。

对酒的诠释有偏颇

消费者接触最为普通的就是白酒，白酒被人称为传统文化。即便这样，不少消费者对白酒的认知仍存在很大误区。

“周围的很多人说，原浆酒不能喝，他们这些人白喝那么些年了，我就不那么认为，我感觉原浆酒就是没有勾兑处理的原酒，尤其是刚‘出锅’的原浆酒，如果咱们有这个口福，一定喝个痛快，因为原浆就是既健康又好喝嘛。”吉林的消费者李先生对记者说。

对于李先生的话，评酒大师侯晓波认为，由纯粮食酿出来的原浆酒，是不能直接喝的。刚刚酿出的原浆酒度数很高，最高可达到70余度，浓香型则在65度左右，它必须经过处理和储存，变柔软变香，度数调低后才能喝，没有通过存储的原浆酒中存在大量的醇类物质，对身体刺激大。

生活在黑龙江拜泉的杨占有着30年的酒龄，几年前的勾兑酒中毒事件让他至今“谈勾兑色变”：“当时喝了劣质的‘勾兑’酒，然后就住进了医院，差点要了我的命。现在喝酒我只喝纯粮小烧，‘勾兑’酒一概不沾边。”

“提到勾兑，很多消费者就会联想到劣质酒、掺假，对于白酒勾兑的理解就是‘酒精加水’，在印象中勾兑会降低酒的品质，甚至勾兑就是制假手段。这也怪不得非专家的消费者，他们没有太多渠道去了解这个技术名词的含义。要说清这个问题，就要理解工业酒精与食用酒精两个概念。工业酒精俗称甲醇，其饮用危害家喻户晓，由于历史原因，食用酒精成了工业酒精的替罪羊。其实国家是允许使用食用酒精勾兑酒的，只是中国白酒成分复杂，在勾兑的过程中商家为了达到某种效果必然使用各类添加剂，勾兑的技术不成熟及勾兑参假量的问题致使勾兑酒市场鱼龙混杂。”侯晓波接着解释，所谓传统工艺即固态发酵法工艺，其过程较为复杂，酿造周期较长，这种纯粮酿造的酒品质都不会差;如果说传统工艺白酒是手擀面，那么新工艺白酒就是方便面。新工艺白酒，就是现代技术的酒精勾兑酒，走的是酒精发酵的路线，最早参照苏联生产伏特加的办法：先将粮食原料依照标准工艺生产出高纯度酒精，再稀释改制成白酒。勾兑并不是一个贬义词，恰恰相反，勾兑是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。

炎热的夏季是啤酒消费的旺季，人们一边享受着啤酒带来的凉爽，一边误读着啤酒带给人们凉爽背后的各种属性。

“绿瓶装的啤酒是最好的啤酒。”
“今天，咱们就不喝啤酒了，啤酒容易引发糖尿病、心脏病。”
“可不喝啤酒，再喝我就发胖了。”
“啤酒的颜色越深，说明里面的酒精含量越高;有苦味的啤酒就是最好的啤酒。”
“……”

这是前几日的一个傍晚，记者在松花江畔一个啤酒广场上听到的消费者声音。

“棕色酒瓶其实比绿色或无色酒瓶遮光保护作用更好。之所以有这一误传，主要是因为二战后欧洲的棕色玻璃短缺;啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有拮抗作用;研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，健康男性适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险降低40%～60%。糖尿病人中度饮酒能减少冠心病发作的风险，轻度饮酒习惯会增加胰岛素敏感性，有消炎作用。”黑龙江业内人士常勇说，适量饮用啤酒具有很好的减肥功效，因为在啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含有胆固醇;啤酒颜色与酒精含量无关，取决于麦芽的颜色，所以说啤酒颜色越深酒精含量越高这个说法是不对的;另外，啤酒的苦味来自啤酒花，不同啤酒中啤酒花含量不同，但也可让啤酒带有不同风味，口感更好，并不是越苦越好。

葡萄酒是近几年逐渐走近国内普通消费者的一个酒种，部分消费者对于葡萄酒的理解会让专业人士们“消化”起来有些吃力。

在参与朋友的一次同学聚会时，记者遇到了该朋友的同学刘先生。刘先生拎着两瓶葡萄酒：“这是我留了7年多的霞多丽红酒，没舍得喝，今天同学聚会，咱们把它喝掉。”另一位同学孙先生赶忙打开葡萄酒，把软木塞在鼻子上嗅了好久：“这酒真的很不错!”

“‘酒是老的香’是国内消费者白酒理念的惯性思维。实际上，葡萄酒的品质和价格，不随酒龄呈直线上升形态。因为葡萄酒的品质不是取决于酒龄，而是取决于葡萄园的土质和葡萄采收那年的日照、降雨量及气温。葡萄酒装瓶后仍然会继续成熟和变化，在岁月的历练中使单宁酸逐渐柔顺圆润，酒香富有深度，口感更为均衡协调。但并非所有葡萄酒都是愈陈年愈好，世界上90%以上的葡萄酒在一年内喝掉最好。葡萄酒的生命周期，就像一个女孩的成长，童年有天真烂漫的可爱、豆蔻年华有楚楚动人的娇媚、花样年华有婀娜多姿的风情，徐娘半老有风韵犹存的雍容。在每一个阶段都会有不同的体验，一瓶葡萄酒在任何时刻打开都是合适的时宜。”哈尔滨天宏酒业的葡萄酒师曲曼说，软木塞不是闻的，而是看的，看是否有干裂或发霉。人们不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏。

走进、体验、引导是办法

对于消费者白酒消费的误区，不少有眼光的白酒生产企业在几年前就有所行动。

“这次来哈尔滨让我受益匪浅，看到了发酵容器、接触了发酵工艺、观察了蒸馏的流程，近距离认知了新工艺白酒‘勾兑’的整个过程。并且，酒厂组织我们学习中国白酒文化史、酒文化传承及酒文化的发展，从没来酒厂前的盲目喜欢喝酒到现在变成对白酒充满着敬畏。说实话，原来喝酒都是瞎喝，这次回家后可以明明白白地喝酒、放心大胆地喝酒了。”北大荒白酒的消费者陈飞激动地说。

“北大荒酒厂在哈尔滨市区有着明显的地缘优势，酒厂围绕着哈尔滨经济圈量身打造了体验式酒庄的‘四游’模式：让消费者走进来进行酒文化体验游、酿造体验游、封坛体验游及品牌印象游，通过体验式旅游酿酒活动，一是消费者了解到北大荒白酒的生产工艺、文化背景、北大荒的底蕴。二是让消费者从接受、喜欢白酒到懂得白酒、敬畏白酒”北大荒酒业董事长柴洪毅说。

作为保健酒的劲酒每年一度的“寻踪基地行”活动让消费者受益颇多。

“原来总认为保健酒就是药，通过‘寻踪基地行’，我看到了劲酒生产的全部过程、学习了劲酒系列产品方方面面的知识，对劲酒的功效有了重新的认识。并且，知道了像我这样喜欢饮用低度酒的人饮用高度酒很容易过量，还会伤害身体。以后再喝酒，夏季就加点冰，这样避免上火，冬季温热饮酒温暖肠胃。另外，酒与饮料兑饮可以降低酒精度数，加入梅子等水果能够软化酒的口感。”参加完劲酒“寻踪基地行”活动回来的消费者任先生如是说。

“公司不但有让消费者能参与的活动，也不定期组织我们进行健康饮酒知识的专业培训，培训涵盖产品的功效原理、不同人群适应的饮酒方式等多方面的内容。这样，公司的每一个员工就都变成了‘健康专家’，都能做消费者的‘健康顾问’”劲酒的员工小王说。

“今天长见识了，我重点学的是选酒。先要看产地，干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟最好。再看酒中是否有沉淀或异物，酒体浑浊或有絮状物，不宜选购。最后看颜色，干白葡萄酒多为微黄带绿，红葡萄酒的色度随红葡萄酒的藏酿而变化，新酒为深红色。这葡萄酒的学问太大了，就一个开瓶就老大’说头’了，课堂上老师说，开酒时，先将酒瓶擦干净，用开瓶器上的小刀沿瓶口凸出部位切除瓶封，再用布将瓶口擦拭干净，将螺丝钻尖端插入软木塞的中心，沿着顺时钟方向缓缓旋转钻入软木塞。软木塞快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻地、安静地、有气质地转动着拨出木塞。说实话，没听课之前对待葡萄酒我简直就是粗暴的，现在才知道一瓶葡萄酒是有生命的，咱们要像绅士一样的对待她。”在哈尔滨天宏酒业听完葡萄酒礼仪课张军兴奋的对记者说。

“天洪葡萄酒礼仪课是我们免费为消费者开设的课堂。通过礼仪课堂教育、引导着消费者的理性消费，帮助消费者走出消费误区。也只有消费者真正懂酒、知酒、了解酒，学会葡萄酒的一些基本礼仪，才是葡萄酒走近消费者最大的捷径。”曲曼说。

近几年，葡萄酒品鉴会逐渐走近普通消费者，成为传播葡萄酒文化、推广葡萄酒理念不可或缺的场所。近日，在大庆某酒店举办的葡萄酒美食节上，参加活动的消费者孙殿文对记者说：“以前都是随意喝喝，高兴就喝点，不高兴就不喝，没有什么讲究。自从参加了此类的葡萄酒品鉴会，感觉品酒还是一件很有意思的事情。不仅仅是喝酒而已，还学到了好多品酒中的社交礼仪，与他人的交流更加得心应手了。”据介绍，当日活动共有200余人参加，不但全部的葡萄酒免费、发放代金券等，主办方还请来葡萄酒讲师介绍葡萄分类、葡萄酒分类、红白葡萄酒的制作过程等基础知识，讲师从观色、闻酒、摇晃、二次闻酒、品尝和回味六个环节，引导参会消费者感受了葡萄酒不同阶段给人留下的韵味。