作为全国酒业唯一一份公开发行的行业报纸，《华夏酒报》记者每年都要参加不少酒企举办的各色论坛，2016年12月19日，《华夏酒报》记者受邀参加了一场别开生面的酒业论坛。

按照常理，每逢岁末，酒类生产企业举办的这类活动大都是以营销为主题，旨在答谢客户，鼓舞士气，争取来年在市场营销上取得更好的业绩。而这场由大连金普新区质量强区领导小组、大连金普新区食品安全城市创建领导小组、大连金玛集团主办，辽宁白酒工业协会、金石滩酒业集团、辽宁省食品药品（金玛酒业）科普宣传站协办的首届“金石滩酒业”质量与食品安全论坛暨金石滩酒大师品鉴会却一反常态，高举“质量与食品安全”的大旗，以“标准先行，质量至上”为主题，选择以金石滩系列白酒围炉论道，开启了白酒行业一场守护“舌尖上的安全”的头脑风暴。
   
大师把脉金石滩酒

12月19日，著名白酒专家沈怡方、高景炎，著名白酒专家、国家酒类检验检测中心高级顾问、布鲁塞尔国际烈性酒大赛评委钟杰，全国标准样品技术委员会酒类分技术委员会秘书长杨明，辽宁省白酒工业协会常务副会长、辽宁省白酒专家技术委员会主任委员王贵玉，中国白酒工艺大师、辽宁三沟酒业有限责任公司总工程师王世伟，国家级白酒评委、四川省酿酒协会专家组成员、国家酒检中心首席酒体设计师李克明以及辽宁省著名白酒专家、国家级评委栾作禄等齐聚金石滩酒业，参加金石滩酒大师品鉴会。

为什么这么多国内行业专家一起走进金石滩酒业？辽宁省白酒工业协会常务副会长、辽宁省白酒专家技术委员会主任委员王贵玉认为，这是因为该企业在辽宁省白酒行业内有着举足轻重的地位，承担着打造地方名特产品、打造大连名酒的历史重任。

据金石滩酒业集团总裁曲保义介绍，金石滩酒业是金玛集团旗下全资子集团，坐落于大连5A级国家旅游度假区，主要从事“金石滩”品牌系列白酒和“胜雄峰”配制酒、“益康茗”代用茶的研发、生产及销售。“金石滩”系列白酒主要以浓香型为主，清香型为辅，采用传统的固态发酵工艺酿造，并拥有金石滩生产基地、大连金石正和贸易有限公司、泸州八仙液酒业有限公司、泸州纳溪高德豪斯贸易有限公司等7家子公司，先后被省、市消费者协会评为消费者满意单位、辽宁省著名商标、大连市著名商标及“中国名优品牌”称号。

以沈怡方、高景炎、钟杰、杨明、李克明、王贵玉、王世伟、栾作禄等为代表的著名白酒专家品鉴了三款金石滩白酒后，一致认为：金石滩系列白酒无色透明、窖香幽雅、酒质温润、香味谐调、酒体丰满、醇厚绵柔、余味悠长、多粮浓香、风格典型，已经达到了国家高端酒所要求的感官和品质。　
　　
守护“舌尖上的安全”

“作为第二批创建国家食品安全示范城市试点市，为了推进食品安全难点问题的解决，大连市正在实施‘一区一品’策略，该策略被国务院食安办认为在辽宁省乃至全国都具有创新性，十分扎实有效。金石滩酒作为金普新区的重点龙头品牌，一直以来，其醇厚、优质的内涵享誉东北，产品在保证原料品质的同时，多管齐下，提升内涵实现着品质升级。国内行业专家的赞许是对金石滩酒业多年来潜心力酿的最好证明。金石滩白酒取得地方名酒及国家著名商标亦说明产品在消费层面得到了广泛认可，适应了主流消费口味，是辽宁优质白酒走向全国的具体表现。”在首届“金石滩酒业”质量与食品安全论坛上，大连金普新区党工委委员、管委会副主任石传东对金石滩酒业推崇有加。

大连金玛集团是金石滩酒业的母公司，该集团董事局主席王延和对金石滩酒业倾注着深厚的情感及大量心血，且见证了金石滩酒业走过的每一步风雨、收获的每一份喜悦。“金石滩系列白酒得到国内酒行业专家的肯定是对企业多年来守正创新的肯定，充分说明了辽宁的白酒不仅能适应东北市场需求，更具有中国化口感和国际认可的品质。未来，金石滩酒业一定要为辽宁白酒走向全国贡献力量，一定要为辽宁白酒带个好头，闯出一片新天地。”王延和说。

著名白酒专家高景炎表示，通过对“质量与食品安全”探讨，金石滩酒业树立起来良好的自信，这是撬动品牌战略崛起的良好机遇。金石滩酒业要建立自己的产品品质个性，凭借优秀的声誉及优良的质量，成功实现“弯道超车”，成为国内知名的白酒生产企业。

论坛上，辽宁省白酒工业协会秘书长刘立新向金石滩酒业集团总裁曲保义颁发“辽宁名酒”和“辽宁纯粮固态好酒”奖杯、证书。金玛集团董事局董事、金玛控股集团总裁王梓冰代表金石滩酒业集团向著名白酒专家、国家酒类检验检测中心高级顾问钟杰颁发酒体质量顾问聘书，聘请钟杰成为金石滩酒业集团酒体质量顾问。

钟杰表示，一个产品要抓好质量和安全关，首先是强化员工素质。好的产品是员工做出来的，员工才是生产的第一要素，只有强化员工素质，培养一支高素质、充满生机的质量管理队伍，才能夯实产品的质量及安全；其次是强化产品检测能力，严守质量安全底线。产品质量检验是质量管理体系中的一个重要环节，是产品流入市场的最后一道防线；最后是要强化行业标准，占领质量安全的制高点。  

质量与安全双翼齐飞

目前，大连市起草了食用农产品产地准出和市场准入制度，大连全市白酒生产企业全部实现质量安全追溯，以确保消费者“舌尖上的安全”。“在国家‘质量强国’和大连金普新区‘质量强区’的大背景下，金石滩酒业誓将产品质量及安全作为第一竞争力。”金玛控股集团副主席、金石滩酒业董事长王彦顺对《华夏酒报》记者如此表态。

王彦顺表示，企业始终要站位高远，紧紧咬住质量及安全的关口不放松，严格按照酿酒工艺的流程、标准落实到位。辽宁白酒要用酿制出来健康、放心、诚信酒的口味来逐步适应国内消费者的味蕾；金石滩酒业要在坚持传统特色酿制的基础上，弘扬工匠精神，用心酿好每滴酒，不仅要让产品畅销东北，还要逐步开拓全国市场，让国内消费者喝上来自大东北的纯粮酒，让每一位消费者都喝得顺心、喝得放心、喝得开心。

据了解，金石滩白酒选自金玛现代农业集团绿色、无公害、无污染、具有黑土“绿谷”粮都之称富锦市生产的高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种绿色无公害纯粮为原料，原酒则出产于自古盛产美酒的四川泸州，采用传统固态发酵工艺，并通过96口国家级非物质文化遗产窖池的地穴式曲酒发酵窖池群深厚酒文化的浸润，加之金石滩身处“东北小江南”的环境下暖温湿润的近海生态系统，三面环海，冬暖夏凉，四季分明,气候温和，空气湿润，利于白酒的老熟、陈藏，这样酿造出的白酒色泽清澈、酒体绵甜、入口清香，酒质如金，情怀似海。

作为辽宁白酒工业协会“掌门人”，王贵玉肩负着提升辽宁白酒质量、探索辽宁白酒走出去的责任和历史使命，本届质量与食品安全论坛对他来说有着特殊的意义。

王贵玉认为，金石滩酒业作为辽宁省酿酒骨干企业，以现代企业理念、创新机制、加快了酒业发展，创出了南北方酿酒资源优势互补的新思路，探索出北方好酒生产的新途径，极大地提升了东北酒的质量水平，实现了大连有好酒，辽宁有好酒，东北有好酒的追求。金石滩系列白酒以消费者喜爱为宗旨，在提升白酒适口性、舒适性及感官风格水平上面做出了卓越贡献。产品的多粮复合浓香型白酒在近期辽宁省评酒会上，分数名列前茅，品质优良。金石滩系列白酒作为辽宁纯粮固态好酒代表之一，为白酒行业的复苏注入了生机和活力，将打造大连白酒名牌，冲出辽宁，走向全国。