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手工酿造“酱人席”酒获专家高度评价

来源：中国酒业新闻网 2016-09-07 09:58 作者：祁西峰

9月1日，“酱人席”酒国家级专家鉴定会在成都举行，由曾祖训、庄名扬、赖登燡等多名国家级专家组成的鉴定组对“酱人席”酒进行了认真、严谨的品评，专家们对“酱人席”酒给出了高度评价：“微黄透明，酱香幽雅，陈香怡人、醇厚丰满、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香秀雅，持久，属酱香型酒经典风格。”

“酱人席”酒是贵州宏盛酒业出品，据该公司总经理席玉介绍，“酱人席”这个品牌的定义是“最纯粹的工人，用毕生的精力在实践中求证，寻找差距，在不断反省中成长”。席玉解释说，之所以把“酱人席”做这样的定义。一方面，国家一直在制造业中弘扬“大国工匠”精神，而白酒作为中国的国粹，具有深厚的文化底蕴和工匠精神；另一方，面对这个浮躁的时代，真正沉下心来酿酒，研究酒的人并不多，作为一直在一线酿酒，烤酒成长起来的爱酒、懂酒之人，对产品品质的追求一种天生的热爱与苛求。

据了解，宏盛酒业出品的“酱人席”酒将与酒仙网合作，在酒仙网上首发。酒仙网相关负责人表示：“通过与茅台镇20多家酒厂沟通、对比之后我们决定与宏盛酒业联合推出了这款高端定制酒。目前，酱人席酒首批推出600坛，是编号收藏品。”

本次鉴评会上，专家们还对宏盛酒业提供的第二款酒“黔粮传”做了现场鉴评，专家组认为“黔粮传”酒除了具有酱酒的明显特征外，还具有舒爽、适口性好的特点。曾祖训在会上表示“黔粮传”酒具有“更适合年轻人，大众消费的酱酒口感。”老专家还针对产品的品质特点提出了中肯的建议，希望宏盛酒业在继承传统酿造工艺的同时，也要进行创新，技术人员要跟消费者有沟通，找到大家喜欢的酱酒口感。

宏盛酒业总经理席玉听取了专家们的意见后表示：“专家对酱人席、黔粮传的高度评价既是对宏盛酒业的认可又是对宏盛酒业的鞭策，我做酒二十多年，一直在不断的求证、反省中成长，非常重视从感性到理性的求证，数据上的对比优化，做到传承传统工艺，用科学的方法提升和优化品质、口感。我一定秉承传统工艺，用毕生精力在实践中求证、寻找差距，在不断反省中成长。”

编辑：闫秀梅