上世纪30年代，冰淇淋开始风行于美国纽约的各个街头，年轻的波兰移民马塔斯有一手制作“天然冰淇淋”的好手艺，他也在自己的作坊里制作冰淇淋销售。因为制作工艺不错，再加上非常具有商业道德，所以，渐渐有了一些小名气。

    　但没过几年，他的销路又开始不行了，因为尽管当时的冰淇淋没有正式的生产厂商，但为了竞争，有一些冰淇淋作坊主开始在里面加进空气、稳定剂和防腐剂等添加剂，以延长产品的保质期并降低成本。那些产品往往能用外观和因添加剂而产生的口感取得消费者的青睐。

    　表面上看，添加了添加剂的冰淇淋似乎是多了一些程序，但实际上，大家心里都明白那是降低了成本。成本降低了，同时，生产出的冰淇淋色香味俱佳，价格又便宜。在这种情况下，自己怎样才能继续走在竞争的前列呢？

    　在马塔斯作坊里工作的几位工人都建议他也跟着市场走，往冰淇淋里加添加剂。因为不加添加剂，很难继续参与市场竞争，但问题是加了文章来源华夏酒报添加剂，就意味着他的冰淇淋从此要与“天然”绝缘，到底是加还是不加？为此，他伤透了脑筋。

   　在某年的夏天，马塔斯去商店买东西，当时天气很热，有几个穷小孩在商店门口买冰淇淋吃。

　　这时，门口有两位看上去比较阔绰的夫妇走过，那男的提议说：“买两份冰淇淋吧！”那妇女的脸上刚出现一种赞同的神情，但当她看了看那几位正吃得津津有味的穷小孩之后，很快改变了主意，说了句“算了”就继续往前走了。
    　这情形让旁边的许多人很气愤：“这种人，穷人们在吃的她就不要吃了？难道你还想有人为你们富人专门生产一种冰淇淋？”
    　说者无心，听者有意。
　　那妇女的心态到底是怎样的且不说，但有一点却从中体现出来：这个市场缺少一种象征高贵与时尚的冰淇淋！
    　马塔斯当即意识到了这一点，回到作坊后，他立即对工人们说：“在现在的基础上，不惜成本继续努力提高‘天然’的精度和要求，无论是主料还是辅料，无论是原料还是加工过程！”
    　“老板，您不能这样，这就意味着我们的成本将会更高！”热心的工人们纷纷出言阻止，“冰淇淋是一种人人都舍得随意购买的便宜产品，花这么高的成本去做不值得啊！”

    　“冰淇淋是一种人人都可以随意购买的便宜货！所以，目前这个市场缺少的正是一种不是人人都能随意购买的冰淇淋精品！”马塔斯肯定地说。

    　此后，他开始研究高品质的“完全天然”的冰淇淋的规模生产工艺，并立志要生产出纯天然、高质量、风味绝佳的冰淇淋，抢占“矜贵冰淇淋”的市场空间。

　　半年后，他先后推出香草、巧克力和咖啡三种口味的高档冰淇淋，主要提供给一些高级餐厅和高级商店，销售状况非常不错。初步的成功让马塔斯欣喜不已。

    　不久后，马塔斯为他的冰淇淋正式命名为“哈根达斯（Haagen-Dazs）”，以顶尖奢侈品牌的形象再次出现在市场上，那动辄几十美元甚至上百美元的价位让普通冰淇淋顿失颜色。

    　他的目标消费群是处于收入金字塔顶层的注重生活品位、追求时尚的年轻人。那种让普通人望而却步的高价位虽然限制了消费群体，但同时也吸引了大批趋之若鹜的信徒和拥护者。

　　在宣传策略上，他也努力打造“矜贵”形象，哈根达斯几乎不做广普型电视广告，只是偶尔出现在一些时尚杂志上。

    　此外，哈根达斯也同样看重口碑效应，服务质量也相应提高到顶尖水平。消费者热情的口碑传播成为了哈根达斯成功的必然因素。

    　时至今日，马塔斯的冰淇淋在全美国甚至是全球各国都开设了专卖店，哈根达斯也成为全球性的“尊贵品牌”。

　　自上世纪90年代哈根达斯进入中国以来，就先后在北京、广州、杭州、深圳、青岛等十多个城市闪亮登场，已经在中国内地开设了50家专卖店，零售点达到1000多个。

    　如今，创始人鲁本·马塔斯已经西去，但他的“哈根达斯”却以更加鲜活的“尊贵形象”出现在世界各地。

　　美国《时代》杂志曾赋予马塔斯这样的称呼：

　　“在冰淇淋中打造劳斯莱斯的精英商人！”
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。