报道背景

　　中国酒与养生、长生具有哲学本体论的关系。华夏民族很早就开始了研究酒与养生、保健的课题，酒的养生、保健逐渐成为中国酒文化的重要组成部分。中国人的养生哲学中最重要的就是药酒，历代名医都非常看重酒的药用功效，在实践中不断传承并加以丰富、提升，李时珍的《本草纲目》中收集的药酒就有二百多味。

　　随着科学技术的不断发展和人们生活水平的提高、保健意识的增强，近年来，酒的保健、药用等衍生功效得以进一步发展和创新。本报设立养生版块不仅要告诉读者酒的养生作用和知识，更重要的是通过传播理性、科学的饮酒观念，促进酒行业的健康、可持续发展，发扬光大源远流长的中国酒文化。

　　华夏民族很早就开始研究酒与养生。酒的药用及衍生功效在这块有着古老文明的土地上，不断发展、创新。《内经图》曾生动形象地描绘酒的养生功效：“美酒充盈，滋味曼妙。微醺之际，筋活神旺。众大欣忭，自此以往，凡事必以酒，遂成故常。”酒的养生、保健功效非同一般。

　　酒的养生功效

　　酒是长寿之物。道家的养生、长生等理念在我国影响颇深，重视养生、追求长寿是古人的一大“追求”。春服既成，三五好友小聚，品尝美酒，小醉微醺，其乐融融，又有延年益寿的功效，自然是妙不可言的。

　　古代由于科学技术并不发达，人们在一定程度上忽略了酒的养生功效，在渴望长生不老的路上，不可避免地走了许多弯路。刘伶常将酒与五石散同时服用，导致短命；甚至有极端人士认为，元朝有半数以上的皇帝是喝酒致死的。

　　在随后的几千年里，人们经过不断的尝试、实践，逐渐发现了酒的养生价值。“是药三分毒，是酒三分烈”，慎用性热之药，药酒也不能多饮、滥喝。“有酒量也要有酒德”，饮而不醉，酒后不乱。逐渐地，人们发现了健康的饮酒方式。“生态型”地饮酒，酒到微醺，一定会达到养生的功效。据记载，彭祖年逾百岁，仍童颜鹤发，是历史上第一个成为“酒仙”的人。他认为“三杯五盏助兴，常饮有益养生”，有酒类专家认为，“生态型”饮酒与健康长寿确有关系，这不是理论问题，而是一个实践问题。现代科学研究表明，白酒中含有数百种对人体有益的微生物。

　　民间有俚语：“酒是粮食精，越喝越年轻。”从科学角度来看，这句话说得不无道理。酒是五谷之精华，如用五种粮食酿成的五粮液，高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种原料之庸稳和谐，从而使五谷各自发散功效，成为健康饮酒的有力保证。

　　可以说，白酒自诞生以来，在人们的生活、工作甚至生命状态中都起着极其重要的作用。从艺术创作的角度来说，李白因为酒创造出不朽的传世名篇，酒在某种程度上为创作带来了不可替代的灵感。

　　从养生功能来说，酒可以促进新陈代谢，在适度饮酒的前提下，可以促进血液流动，达到养生的目的。除此以外，酒对人体的好处诸多，不仅仅是延年益寿。

　　如今，社会生活节奏加快，人们日常生活中的紧张、消极状态加剧，长此以往容易诱发很多种心理疾病。适量饮酒可以使人的大脑分泌出类似多巴胺的化学元素，从而产生愉悦的感觉，减轻人的精神压力。睡前少量饮酒，可平缓地促进血液循环，起到催眠的作用，有利于提升人们的睡眠质量。舒缓压力，放松精神，这也是养生功能的一种。

　　酒不仅仅能达到延年益寿的目的，其美容养颜的保健效果也十分显著。此外，饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，从而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病，或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。有时用酒外涂于患处，可以杀菌消毒。

　　酒可以说是一种营养价值很高的饮料。据美国波士顿老人院调查统计表明，老年人适量饮酒有益长寿，适当饮酒的保健养生功效显著。

　　药食同源：酒为诸药之长

　　西汉时期的《淮南子·修务训》有记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避，是最早的药食同源的说法。到了唐朝，《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

　　由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。

　　但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，未来，也可能返璞归真，以食为药，以食代药。酒就是其中古老的“药食”之一。

　　酒自产生以来，就以其养生功能著称。《黄帝内经》中有这样的说法，“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”。可以说，酒本身就是一味中药。

　　酒，素有“诸药之长”之称。早在春秋战国时期，人们就认识到用酒来炮制药物可以增加药物的疗效，即使是现在，中药房里的许多中药还需经过酒的炮制。唐宋时期，药酒和补酒也大行其道，医著《备急千金要方》《外台秘要》《太平圣惠方》《圣济总录》等，收录了许多药酒和补酒的配制法。明代李时珍的《本草纲目》里详细地讲解了草药，光是药酒有200多味。李时珍以后的历代名医，对药酒的功效都非常看重，尤其是将其加速药力的功能发挥到淋漓尽致。其中，不乏因药酒而长寿的人：乾隆当了60年的皇帝，活到89岁，这在中国历史上不能不算是一个奇迹，这与他注重养生是分不开的，而饮用各种长寿药酒则是他养生的主要方法之一。

　　医学上认为，酒入药主要有三个作用。首先，酒可以行药势。酒可以使药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。其次，酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及不溶于水的物质都可以溶于酒。最后，酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月，甚至数年而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。

　　唐代医学家孙思邈认为：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”饮酒要适度，少饮有益，过犹不及。

　　根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。而药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别。正确地选用适合自己的药酒也是养生保健的关键一环。古人认为，坚持饮酒才可以使酒气相接。

　　（您对本文有何见解，欢迎通过新浪微博@华夏酒报进行讨论。）

　　媒体观点

　　“适量饮酒有益健康。”中国人的饮酒历史可以追溯到上千年前，博大的酒文化里，养生酒占有不小的篇幅。古人泡药酒以延年益寿、治疗疾病，其保健养生功能历来备受推崇，直到今天，在中国人的养生观里，饮药酒仍是一种方便、有效的养生手段。查阅药酒文献就会发现黄酒是绝对的主角，《本草纲目》记载的69种治疗疾病的药酒，都是以黄酒制成的。

　　

　　饮酒对心血管健康的影响目前有大量研究，总体而言，结论是“在适量饮酒的人群中，心血管疾病的发生率比完全不饮酒或者大量饮酒的人要低一些”。这也是“推荐“适量饮酒的依据。

　　

　　中国白酒采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏工艺，精心酿制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，世代传承，有着中国传统文化深厚的根基，代表着中华民族几千年积淀的养生文化。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注。白酒的起源由来已久，关于白酒的作用，有句话叫作“酒为百药之长”，它出自《汉书·食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。