当下，名酒收藏正在进入更广阔的视野。

    　除了投资者蠢蠢欲动之外，随着老酒价格的一路攀升，普通消费者也将评鉴老酒、收藏老酒作为一种投资渠道。

    　在郑州花园路附近的一家烟酒店里，已经从事5年老酒收藏的康先生，正在忙于调整收购价格，因为最近收藏老酒的人多了，价格也突然升高了，“以往的时间，上世纪90年代萝卜瓶的五粮液1500元就能收到，现在2500元也很难收到。过年前，上世纪80年代的茅台11000元就能收到，现在15000元还得看运气。”康先生表示，现在做老酒收藏价格越来越高。

    　对于越来越多的消费者参与到名酒收藏中来，河南省酒业协会收藏鉴定专业委员会副会长、溢利酒业董事长张总结这样认为，目前，随着中国酒业流通协会名酒收藏专业委员会和中国酒业协会名酒收藏委员会的成立，名酒收藏正在成为一种大众化的投资收藏产品。

    　从今年开始，得益于行业展开的一系列收藏规范和引导，名酒收藏正在作为一个平台，将酒类企业、收藏爱好者和广大消费者联系在一起，并为中国酒业的市场化、大众化贴近，搭建一座桥梁。

    　以收藏之名，规范化、组织化地为消费者建立名酒收藏的市场新秩序，其实只是浮在表面上的现象。收藏之后则是要真正触及行业灵魂，使得酒业以此为伏线，拉开一场行业改革的大幕。可以想象的是，随着行业困境的不断加剧，接下来，名酒收藏将启迪酒业尝试更多的新商业模式，探索新的营销领域，与大众市场面对面较量。

一个新的商业模式

    　3月25日，在第90届成都春季糖酒会召开前夕，中国酒类流通协会、中国食品工业协会白酒专业委员会共同发起了“中国酒类流通协会名酒收藏专业委员会”成立大会。

    　名酒收藏专业委员会的成立，聚合了包括贵州茅台、五粮液在内的国内各大知名白酒生产企业，同时，兼具有行业影响力的福建吉马集团、浙江商源集团、北京海福鑫等名酒流通企业。国内权威的酒类科研机构江南大学、中国科学院生物物理研究所、国家食品质量监督检验中心、北京大学高等人文研究院和中国酒文化研究会等，都在受邀之列。

    　据记者了解，名酒收藏专业委员会将在11个方面，为中国名酒收藏市场引导和规范。诸如，组织开展名酒文化、经济、技术、贸易、收藏、鉴赏活动的研究与交流；组织研究建立完善行业相关规则、标准，促进收藏名酒交易诚信、规范、健康发展；组织建立专业的名酒鉴定、评估机构和交易中心，为会员提供经济技术服务；组织开展名酒鉴定、估价、交易、展览展示和融资典当等活动，并出具鉴定证书等等。

    　不难看出，作为酒类流通协会主办的名酒收藏专业委员会，其要点则是关注构建新的流通和产销关系建设，倡导为消费者提供“货真价实”的名酒收藏服务，关注流通层面的新型服务关系，摒弃以往单纯的利益关系。

    　4月15日，另一大酒业协会中国酒业协会于贵阳成立了中国酒业协会名酒收藏委员会，名酒收藏委员聚合了茅台集团、五粮液集团、泸州老窖、汾酒集团和洋河股份等行业知名企业，同时整合了酒类科研机构的力量，根枝庞大，为此下设专家鉴定委员会、交易委员会、价格评估委员会等机构。

    　“我们力争开创一个中国白酒新的商业运行模式！”中国酒业协会副秘书长兼白酒分会、市场专业委员会、名酒收藏委员会秘书长宋书玉告诉《华夏酒报》记者，名酒收藏委员会的职能有以下几点：解决老酒的权威鉴定标准和实施办法，建立老酒估价、交易拍卖流程、标准；建立老酒储存标准；扩大名酒收藏市场；开发名酒收藏产品；老酒修复功能等等。

    　可以看出，名酒收藏委员则是站在企业发展的角度，关注企业的品牌、工艺和产品的创新，并通过创新与谋变，使得名酒收藏更加贴近大众。同时，关注消费者真正在文化和感官方面，都能欣赏领略白酒的美好内涵，拉近与消费者的距离，加快自身改变，深入研究消费需求，力争改变白酒产业的不利社会舆论，还白酒之美。

大量吸引民间力量

    　在名酒收藏专业委员会的成立现场，主办方不但邀请了茅台集团名誉董事长季克良先生，著名学者、北京大学哲学系教授、中国文化书院院长王守常，著名酿酒专家高景炎等人，还邀请了一些名酒收藏界的行业翘楚和资深藏家。

    　在中国酒业协会名酒收藏委员会的理事会名单中，同样包括十几名名酒类收藏爱好者，其中还有名酒收藏家赵晨和焦健等人。这成为业界热议的一个焦点。

    　行业前所未有地吸引和发动民间力量，并请一些收藏爱好者、酒类投资者，同时也是消费者代表加入进来，其实是为了让公众参与到行业发展的课题与规划之中。

    　从小众变为大众，思维改变之下，这成为行业发展的一个重大突破，它标志着酒业发展理念的颠覆性转变。

    　在传统意义上，很多白酒企业推崇“酒香不怕巷子深”，这样长期坚持的后果是，传播面窄，与广大消费者之间的距离被拉得越来越大，以至于行业的真实信息无法传递到消费者面前。我们正常的生产、经营行为，动辄被错误解读，招致炮轰，得不到合理的理解。白酒成了消费者眼中的异类，甚至被妖魔化、娱乐化。这种情况的出现，表面看是外部原因造成的，但根本上还是因为白酒行业对消费者的关心、服务不够。

    　对于服务的问题，白酒企业应该怎么办呢？首先应该是深刻反思，白酒为消费者做了什么？白酒能够为消费者做些什么？广告和服务，有哪些是消费者真正需要的？企业有没有把欣赏白酒美好内涵的方法和工具，交到消费者手中？如果没有，那其他的所谓服务还有多大价值？

    　这些都是白酒服务改变的具体途径，包括近年崛起的电商销售，压缩流通环节、让利消费者，对年轻消费群体的针对性开发等，都是白酒服务创新的重要内容。

    　名酒收藏的目的，也是以此为线，吸引大量消费者关注，以消费者为中心，加快自我转变，研究消费需求，在品质和技术上争取重大突破，开发出消费者喜欢的、适合现代人享受型消费、休闲型消费的白酒新品，为消费者提供诚心服务。

    　沿着这个方向，白酒行业还将更进一步加深与消费者的文章来源华夏酒报关系，把以前对立改为统一，把隔阂改为交融，为白酒生产、营销、消费等方面带来全新的变化。比如酒类企业的体验营销，将不再是企业与消费者之间的双向沟通，而是成为一个社会化的立体网络，形成属于消费者自己的酒文化氛围，实现更高层次、更高品位的白酒体验。

借力收藏谋求变革

    　名酒收藏的规范和引导，触及了酒业很多本质的问题，从而为行业改革拉开了序幕。

    　首先，名酒收藏的规范发展触及的是酒业长期不愿正视的自律问题。近年来，名酒收藏在民间悄然兴起并发展迅速，据初步统计，国内的名酒收藏每年已经超过50亿元交易额。但是由于名酒收藏多属自发行为，缺乏专业指导和标准规范，方兴未艾的名酒收藏市场上，已经出现了假冒产品、价格哄抬等恶劣行为。春节期间，央视专门对名酒收藏进行了相关报道，曝光了一些问题。

    　这与酒行业近年来的发展何其相似？因社会需求发展起来的行业，最开始多是处于无序和混沌状态，行业组织的建立，就是要出台相关的规范措施。

    　其次，它触及了酒业的服务。中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇认为，名酒收藏必须服务于名酒生产企业，需要企业创新创造出更多适合收藏的产品，而生产企业也需要专业服务机构以及收藏鉴赏的专家，来帮助发掘其产品的价值；服务整个流通渠道，能给从事名酒收藏方面工作的经营者提供更广阔的思路，使其消费者需求更紧密；服务消费者，则通过对消费者的精准对位，满足它们对名酒在质量、文化等方面的需求。

    　第三，触及行业的“科研”。名酒收藏规范的出现，一改过去白酒的科研基本局限于自然科学方面，且截止于出厂环节的局限。今后的发展，它必须加强产品在市场流通环节方面的鉴定和人文社会科学方面的研究，了解其文化符号的代表意义。

    　借力于名酒收藏规范化引导的思维，白酒行业也要深思，是否需要进行一场有深度的变革？从这个方面讲，名酒收藏在释放一种信号，告诉我们必须进行改革。

    　同时，面对波澜壮阔的改革浪潮，酒类企业所面对的不仅仅是企业策略、制度结构的调整，更需要酒行业各领域、各层级人员的积极参与，包括企业的自律反思、满足消费者的服务需求、在非自然科研上的研究、对人文科学方面文化符号的审视、行业组织和规范的建设等等，这要求我们要为酒业长远考虑。这也需要改革者的智慧和决心，更需要制度设计对改革者形成支持保护，更多的创新智慧，更多的体制和机制的变革，更多的结构与模式的重建，也都必不可少。

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