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《新西兰先驱报》:野生酵母影响葡萄酒差异
2015-12-21 10:57:59   来源:   评论:0

  新西兰研究证实,不同地区的野生酵母存在差异,这对于葡萄酒酿制有着独特的影响。
     
  新西兰奥克兰大学生物科学院的Velimir Gayevskiy和 Matthew Go文章来源华夏酒报ddard 博士研究调查了霞多丽与西拉葡萄的野生酵母的差别,及其在新西兰3个不同产区的自然发酵的不同反应。研究发现,酵母除在葡萄酒发酵过程中扮演重要角色以外,对影响葡萄酒的味道和口感也起到了相当大的作用。
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编辑:周莉

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