日前，在澳洲阳光酒庄的新品发布会上，澳洲阳光酒庄首席酿酒师Mario Marson对《华夏酒报》记者表示，自己之所以会选择澳洲阳光酒庄，除了理念上的融合以外，还有澳洲阳光酒庄所在的亚拉谷的原因，那里夏季气温低于临近的其他产区，使得葡萄能有一个漫长而凉爽的成熟期，果味慢慢变得浓郁且酸度适中，这样的环境，正是Mario Marson所一直寻找的最适合葡萄生长的自然环境。

　　原料是第一位的

    　“当我们收获了葡萄以后，这个酒的质量基本上就被确定了。对酿酒师而言，我能做的其实并不多，仅仅是控制工艺。”Mario Marson说，“所以，要酿出好的酒，原料永远都是第一位的。”

    　澳洲阳光酒庄首席酿酒师Mario Marson出身于酿酒世家，有着34年的酿酒历史。早年曾在法国勃艮第、意大利的托斯卡纳等欧洲国家著名产区担任酿酒师，后服务于澳洲的Mount Mary Vineyard和Jasper Hill Vineyard 酒庄，是澳洲的顶级酿酒大师之一。

    　Mario Marson介绍，澳大利亚有很多非常优秀的产区，他们能产出高性价比的酒，也能产出顶级佳酿，这些都得益于优质产区的优质葡萄原料。

　　“对于澳洲酒的情况，不能简单地用一两款酒去说明，每个人的感受也会不同。此次我带来的几款澳洲阳光酒庄的新品，我个人认为，较为明显地反映出了澳洲高端葡萄酒的特点，比如赤霞珠的单宁强劲、结构饱满、余味悠长，而黑比诺则具有细腻的口感和柔顺的单宁。”Mario Marson对记者说。

　　年份不同带来口感差异

    　年份不同带来了葡萄酒口感方面的差异，Mario Marson认为，有些酒厂为了追求产量，他们会把每年的酒都调得味道基本相同，对这些酒厂来说，年份可能不是那么重要。对于一个有激情的酿酒师而言，他会根据年份的不同来决定葡萄酒采摘的时间、数量，而且会在后期将自己的酿酒经验、对葡萄酒的理解完全发挥出来。

　　“作为一个酿酒师，我很喜欢年份的变化，好的年份和不好的年份都文章来源华夏酒报会让我充满动力。否则，我们就会变成一个毫无个性的批量生产的工厂。我喜欢挑战，实际上每一年的年份都是不一样的，让人充满期待。”

    　“对于对我而言，葡萄酒和食物的搭配是非常重要的，也是我在酿酒时必须考虑的因素。悠长的回味是我所喜欢的，搭配食物的时候，这样的酒会带给大家出人意料地享受。”

    　对2012这个年份，Mario Marson说：“2012年份早期的雨水量非常适当，整体的气候非常合适，葡萄的成熟期也比较长，这让葡萄累积了更丰富的风味、色泽和成熟的单宁。 目前来看，2012年是一个非常不错的年份，尤其是今年澳洲阳光酒庄的黑比诺和赤霞珠，它们还在橡木桶里，但我已经非常期待了。”
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