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浓香本色 酱香突破 清香起航 川酒将迈入“三香演义”
2015-12-21 10:28:52   来源:   

  一直以来,浓香型白酒是四川白酒的重要标志之一。“六朵金花”,浓香型占有五席,以这些传统的浓香型名优白酒为代表及带动下,川酒全线出击,由众多优秀品牌汇集而成的“浓香”军团在打开全国市场的同时,也培育了众多“粉丝”——川酒浓香风格的忠实消费者,在他们的习惯性认识中,川酒几乎就是浓香型白酒之代名词。

     近年来,随着市场消费趋势的变迁,消费者对香型的选择日趋多元化,既有因个人喜好不同而固守习惯者,也有因消费场合的特殊需要而灵活搭配者,还有很多人乐于尝试不同香型的产品,即便有些产品并不属于某个独立的香型,也积极寻求自身风格特点与消费者心理需求的结合,创新出“绵柔”、“淡雅”、“三香和谐”等概念,不失为市场传播的有效途径。

     正是在这种大环境的影响下,四川白酒逐渐在“浓香本色”的基础上凸显出酱香实力和清香趋向,为其发展注入了全新活力。

  浓香本色 风采依旧

     浓香型白酒目前仍占据着白酒市场消费的主流地位,无论在高端的政务、商务消费场合,还是中低档的日常饮用;无论是在餐饮终端还是名烟名酒店,浓香型白酒从未远离过大众视线,占据着酒品柜台的醒目位置。

  而四川白酒的浓香型阵营可谓虎踞龙盘、高手云集,川酒的浓香优势成为其领军全国市场的重要基础,反过来说,川酒的强大号召力也进一步升温了浓香白酒市场。

     作为“本色”所在,川酒在浓香型产品方面可谓底蕴深厚,实力强大,第五届全国评酒会上评出的17大中国名酒中,浓香型占9个,川酒就占5个。

  “泸型酒”是浓香型白酒的早期称谓。这一传统优势在近年来得到了延续和强化,2010年1至6月,四川白酒保持强劲发展势头,全省规模以上白酒制造企业256户,共实现产量107.16万千升,同比增长49.13%;实现主营业务收入522.40亿元,同比增长41.44%;利润64.48亿元,同比增长28.42%。各项主要经济指标稳居全国第一。

     浓香军团在其中发挥着中流砥柱的作用,五朵“浓香金花”全部跻身全国20强,五粮液集团、泸州老窖集团分别位列全国第1、3位;而以江口醇、丰谷为代表的32户四川地方名酒企业进入全国白酒百强,新增入围企业达12家之多,他们已成为支撑四川省白酒产业发展的重要力量,浓香型产品是其中绝大多数企业开拓市场的王牌。

     应该说,川酒在浓香市场的突出优势与其气候、水土等生态条件紧密联系,不可复制。

  随着白酒行业技术交流的广泛深入,川酒企业不断加大科研力度,推动了浓香型白酒的发展和技术进步。

  同时,一大批地方名酒企业则在传统浓香型白酒的工艺品质基础上,加大了市场拓展力度,着力加强品牌建设,成为四川省打造“中国白酒金三角”的新亮点。

     但也应该看到,浓香型白酒的市场份额虽大但品牌众多,这就导致其内部竞争十分激烈,经过年复一年的你争我夺,最后沉淀下来的局面就是大多数品牌缺乏统治力。针对这一市场格局,如何就品牌、文化、产品、营销等方面进行创新,局部市场或固定消费群体的争夺将是浓香型品牌竞争的重要看点,川酒无疑将在其中担纲主角。

     “浓香金花”风采不减,而越来越多的四川地方名酒正在做强做大,走向全国市场,川酒的浓香优势在今后或将被进一步放大,并带动整个中国白酒行业壮大成长。

  酱香突破 彰显雄心

     近期以来,五粮液借“永福酱酒”进军酱香市场一事成为行业广泛关注探讨的焦点,其上市时间几经推迟,至今“犹抱琵琶半遮面”,却也吊足了市场的胃口。

  据最新的消息称,永福酱酒定于今年中秋前在国内多个核心市场上市。可以预见,届时,关于茅台与五粮液的“酱香对话”势必热闹非凡。

     不久前,茅台与五粮液的“黄白之争”犹在眼前,其本质是双方对于保健酒市场前景的一致看好,而此次五粮液高调进军酱香市场,其动力何在?

  酱香型白酒由于其工艺、口感等方方面面的特殊性,加之品牌集中度较高,逐步形成了稀缺性资源的高端形象。特别是以茅台的国酒身份为标志,酱香型白酒往往令人产生明确而深刻的联想,相应地,其拥有的品牌忠诚度和附加值也更高一些,在白酒市场竞争日趋白热化的环境下,酱香型白酒发展前景和空间被看好。

     五粮液正是看中了这块诱人蛋糕,才打出酱香牌。当然,永福酱酒并非五粮液一时兴起所为,而是源于其长达十年之久的一项战略规划,早在2000年,公司就已进行几千千升酱酒的试生产,到2002年,通过不断积累、改进和完善,又在长江边新增年生产能力达2万千升的酱酒生产基地,并形成了一套“量身定做”的酱香型白酒生产工艺,以期永福酱酒的生产工艺在传统基础上有所创新,在酱香型白酒中自成流派。潜心十年,厚积薄发,从中可见五粮液的雄心壮志:与目前的浓香型白酒一起构成更完善的产品布局体系,全面领军白酒行业。

     当然,谈及酱香型白酒在四川的发展,郎酒是必须要提及的,作为“六朵金花”中的唯一一个酱香型品牌,郎酒一直扮演者酱香领军者的角色,特别是近年来,结合一系列声势浩大的广告宣传攻势,其“酱香典范”的形象已为消费者广泛接受并认可,市场规模和品牌影响力迅速扩大,与洋河、西凤等一起成为酒业新贵势力,聚焦酱香、聚焦品类个性的发展策略在郎酒身上收到了良好效果。

     事实上,茅台的市场表现始终都很强势,酱香型白酒的市场前景很大程度上取决于茅台以下“第二梯队”以及“永福酱酒”这样新兴力量的表现,如果郎酒等品牌能在这方面“借势”突破,川酒的整体竞争力和影响力或将再攀新高。

     但是由于川酒的浓香形象早已深入人心,加之贵州在酱香型白酒方面的深厚积淀,四川白酒面临着“酱香消费引导”的问题,这也正是五粮液推出酱香型白酒的最大悬念之一,比如其品牌如何定位?若直接凌驾于茅台之上,岂不是也超越了自己的核心品牌五粮液吗?颇有“大水冲了龙王庙”之虞;比如其渠道问题,五粮液过去所建立的成熟渠道是否适用于酱香型白酒?喝惯了浓香型文章来源华夏酒报五粮液的人,能否迅速接受酱香新品,若操作失当,会否导致核心消费者的流失?这看起来更像一个“左右互搏”的两难问题。

     聚焦酱香,我们看到了川酒全面领军酒业的气魄,但这也将是一个漫长的过程。

  清香起航 士兵突击

     8月18日,《四川固态法小曲白酒标准》启动仪式在峨眉山举行,四川省川法小曲白酒首家科研基地也于同期落户于当地的峨眉春酒厂,这一系列活动为清香型川酒的发展理清了脉络,指明了方向。

     从全国范围来看,清香类型白酒经过前些年的起起伏伏之后,最近呈现出强劲的复苏势头。无论是酒体风格的创新、提升,还是产品结构的调整,以及品牌的创新传播,都表现出了不俗的成绩。但如果与其他香型白酒进行横向参照的话,清香类型白酒的不足也显而易见,比如产品的多样性、品牌的普及度以及市场整体氛围上,清香类型白酒距离浓香型白酒还有很大差距。而在高端领域的影响力上,清香类型白酒仅仅是“小荷才露尖尖角”,与酱香型白酒的强势地位相比尚远不及。

     但若结合四川白酒的具体情况而言,清香型白酒在酒体风格、品牌定位上则不失为有益补充。小曲清香白酒是四川的传统产品,一直以来都拥有众多生产企业和广阔消费市场,一方面,清香型白酒爽净、醇正、协调的口感特征迎合了现代消费特别是商务、政务等场合的需求,而且更接近国际流行口感,其相对清晰的理化指标也更有利于清香类型白酒率先与国际市场接轨,为将来白酒走出国门打开通道。

  由上述特质所决定,清香型白酒兼具传统积淀的优势和对未来潮流的迎合,在传统白酒向国际化、现代化的转型过程中,清香类型白酒很有可能担当起先行者的重任,拉动白酒走向未来。

     这就非常适合四川地方名酒借清香品类占位实现“士兵突击”,像峨眉春这样的企业,通过走清香型差异化产品路线,或将迅速切入市场,培育核心消费人群,同时也又有利于品牌的个性化塑造与传播。曾隶属川酒阵营的重庆江津酒近年来稳步发展,这证明西南地区同样是清香型白酒成长的一片沃土。

     具体到“突击”策略上,清香型白酒可以在政务、商务等场合突出自己的优势,可以进一步强化在夜场消费的比重,比如加冰加水,或者加入果汁之后的调制饮用,或进一步降低酒精度,加强口感的纯净度,结合时尚的包装和营销举措,赢得白酒未来市场,川酒也可借此开辟新的市场渠道与空间。

     由此看来,川酒“三香”演义,其本质是在传统浓香优势的基础上,对自身结构进一步完善,是行业综合实力稳步提升的表现。
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编辑:王玉秋

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