5月19日，江苏大富豪酿酒科技发展有限公司总投资7.8亿元人民币的50万千升新厂竣工投产。至此，大富豪啤酒在江苏省内共有通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江6家生产工厂，啤酒年生产能力达到100万千升。

    大富豪啤酒董事长易昕甚至毫不谦虚地表示，新厂不仅是国内单厂一次性投资规模最大的工程，也有可能是国内今后10年在绿色节能、环保高效、可持续性发展方面保持领先的样板工程。

    就在两个月以前，易昕刚刚率领大富豪啤酒成功阻击了国内一家啤酒巨头的收购计划，让长期以来的行业并购硝烟稍稍得以平息。此时，随着这座拥有国际上最先进工艺和设备的新厂竣工投产，易昕对于维护大富豪啤酒在苏中市场强势地位的信心似乎更加坚定。

并购之外的另一种可能

    对于啤酒行业寡头惯用的通过并购实现快速扩张的方式，易昕以十分强硬的态度表明了大富豪啤酒不欢迎这种方式。在这座号称是国内最先进的啤酒产业园里，易昕希望通过技术创新和情感服务告诉国内啤酒行业，在兼并、垄断、规模、扩张之外，啤酒行业还有另一种发展的可能。
    “可并购的资源毕竟是有限的，有些做得好的企业被别人惦记也是很正常的，但是我们不愿意和某些啤酒企业合作的愿望也是很强烈的。我们的想法和其它一些企业不一样，我们希望在认真做让消费者更满意的产品上下更多的功夫。”易昕说。

    易昕认为，竞争是一项民心工程，谁对消费者好，谁做得比别人更好，谁就会有发展的机会。本着这样的想法，在这座新厂的设计和建设之初，易昕就确定了“要做就做最好”的思路。

　　受聘为大富豪啤酒提供自动化控制相关技术服务的东南大学计算机控制系教授、博士生导师王念春回忆说，14个月前，大富豪啤酒新厂所在地还是一片荒地，当时易昕在选择设备和工艺方面什么都要求用最好的。

　　易昕介绍说，新工厂历时14个月的努力，融汇了欧美、亚太区11个国家、40多个团队、200多位高水准专家的论证、设计和优化，把国际上最先进的工艺和设备融入到项目中。可以说，欧美国家拥有的原料精选、净化水质、空气净化、酵母培养、筛选、自动化控制系统、精准的风味检测及产品批次追溯系统等国际顶尖的啤酒工艺技术在这里应有尽有。

　　“仅酵母研发中心一项，我们的预算就从原来的1000万元增加到了4000万元。”易昕介绍，整个酵母扩培系统原计划是一部分用进口设备，一部分用国产设备。但是在之后的论证过程中，易昕认为“在国内其他啤酒企业做得不是很好的时候，我就要做得很好”，所以最终将国外最先进的酵母扩培系统完整引进来。

　　“我们的目标是，不但要做中国最美的食品饮料企业，而且要做与世界媲美的高品质好啤酒，让中国人喝啤酒跟欧美国家的人一样满足和自豪。”易昕说。

　　易昕认为，啤酒不单是一种饮料，更是一种情感产品，消费者往往“是一边去消费，一边去欣赏”。特别是在大富豪啤酒所在的区域，经济相对富裕，消费者更希望喝到好的啤酒。

　　“卖酒不一定是靠低价去竞争，而是怎么样把消费者放在心目中，让消费者高文章来源华夏酒报兴，这是最重要的。”易昕说。

　　
把握啤酒的“灵魂”

    这座以“最好的”标准建造的50万千升啤酒新工程，不仅为消费者酿造出了更高品质的啤酒，也把国内啤酒行业唯一一家“中国啤酒酵母及发酵技术研究中心”的称号带给了大富豪啤酒。这或许会让易昕感觉更加自信。

    中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长何勇表示，大富豪啤酒在啤酒酵母以及发酵的关键技术方面在国内具有领先性和先进性，而且与江南大学生物工程学院有着良好的合作关系，因此，中国酿酒工业协会授权大富豪啤酒成立“啤酒酵母及发酵技术研究中心”。这么做一方面可以填补国内啤酒酵母没有专门科研机构的空白，另一方面也为了促进中国啤酒酵母与新型发酵技术的研究，推动我国啤酒行业技术水平与国际接轨，进一步提升我国啤酒产品的质量。

    当然，对于大富豪啤酒来说，“啤酒酵母及发酵技术研究中心”的成立意义远不止于此。啤酒酵母决定着啤酒的风味、特色以及啤酒产品的质量，也可以说，啤酒酵母就是啤酒的“灵魂”。如果大富豪啤酒能够把啤酒酵母和发酵技术做得很优秀，这将会成为大富豪啤酒的突出优势，今后在啤酒风味上可以做得比较别人更好。

    “在其它国家，啤酒酵母和发酵技术的研究是很受重视的，但是在中国不大受重视。为了做出我们自己的特色，我们想要培养自己的酵母。”易昕表示，这项研究花费很大，“原来的装备水平只要花几百万，现在我们在酵母技术研究方面光装备水平就要花4000多万元。”

    即便代价巨大，易昕还是坚持要做，“我就要做出与众不同的东西，做出来了我就能够成功。只要消费者喜欢我们的产品，我们就始终有机会。”

　　与众不同，或许这也是中型啤酒企业在当下更好的选择。“百威号称是美国销量第一的品牌，占据着美国啤酒市场过半的份额，但是其它品牌也同样会有一定的市场，比如科罗娜、喜力等。存在是有它的道理的。”

　　“如果一个地方都被一个品牌垄断，消费者没有选择的余地那没办法，但是一旦消费者有机会喝到别的更好的酒，那整个世界都会改变。”易昕表示，“现在有些企业到处圈地，以收购的方式形成垄断，但这种垄断有可能是暂时的，消费者未必是真的喜欢。我们现在要做的就是做出更好的东西。”

竞争让人更勤奋

    尽管啤酒巨头对大富豪啤酒的收购计划最终以失败告终，但市场上的竞争依然激烈地存在着。从某种意义上说，该啤酒巨头之所以收购失败，除了与大富豪啤酒方面态度强硬有关，或许也是因为它在江苏市场的话语权还不具备压倒性的优势。

    目前在江苏市场，华润雪花、青岛啤酒分别占据着苏南和苏北的优势地位，而在苏中地区，由于大富豪啤酒的强势，三家企业正处于阵地战之中。

　　大富豪啤酒南通办事处高级经理季建对《华夏酒报》记者表示，目前大富豪啤酒在南通地区占据着80%左右的市场份额，其在中档啤酒市场的主要竞争对手为华润雪花，而在高端啤酒市场，则主要与青啤和百威进行着较量。

　　对于竞争，易昕表示自己的心态是很平衡的，“竞争会使我们更加勤奋，做得更好”。

　　在大富豪啤酒的系列产品中，雪白大富豪被易昕成为“创造奇迹”的产品。“雪白大富豪在流通渠道卖到3.5元/瓶，并且每年都保持着30%到50%的增长。这个产品今年做到第五年了，到目前为止，我从没听说过消费者对这个产品不满意。”

　　易昕认为，正是因为消费者对雪白大富豪啤酒的满意度很高，才创造了它的奇迹。“在流通渠道卖到3.5元/瓶，价格是相对较高的了。但这个产品的销量每年都在增长，消费者喝了还引以为豪。所以说，即使竞争对手把渠道买了也是没用的，最终还是消费者说了算的。所以，我们真正要做让消费者引以为豪的好产品，不要怕竞争。”

　　能够做到让消费者满意甚至是引以为豪，易昕认为“用心”两个字很重要。“你心中是否真正想把这个产品做成让消费者满意的东西，这是问题的重点。有的人把品牌做到半途就做没了，有的人却能做成几百年的品牌，区别就在于是否真心去做。尽管我们涉及到的领域很多，但主要心思还是如何把酒做好。那种只顾圈地，不顾消费者是否满意的行为是很难长久的，迟早有一天，当消费者喝到别的酒感觉满意时，你就会失去市场。”

　　“我们的纯生是地地道道的纯生，因为我用心在做，所以我相信消费者能够体会出来。”据了解，大富豪纯生除了走餐饮渠道外，在流通渠道也有销售。“我希望每个家庭也能喝得起纯生，毕竟跟一般的啤酒相比，纯生的口感更好。啤酒的附加值是有限的，因此在附近形成好的消费市场是很有必要的。眼下我们就盯住南通、苏州、盐城、泰州等地这3300万人口，也有可能接下来我们就做上海市场。”

　　易昕表示，目前大富豪啤酒没有去兼并其他酒厂的想法，“我们是稳扎稳打，目前的规模也不允许我们犯错误。在并购这方面还是要慢慢来，目前大富豪啤酒的覆盖区域是3300万人口，相当于欧洲几个国家人口的总和，同时又是中国相对富裕的区域，市场已经很大了。”

　　“办企业的宗旨不是为了打仗，更不是说要去把谁打死，我们没有这个想法。我只是想比别人做得更好，让员工更加幸福，让消费者有更好的享受。”易昕表示。

行业并购或将趋于平缓

    在遭遇大富豪啤酒的强硬拒绝后，该啤酒巨头迅速称霸华东的盘算也随之落空。事实上，近期遭遇并购挫折的并不只是这一家。

    近期关于青岛啤酒全面接手三得利在华啤酒业务的消息不胫而走，不过之后，青岛啤酒又出来“辟谣”，称“未有此事”；而燕京啤酒此前一直被看作是收购金威啤酒的热门人选，不过近日又有媒体报道称当事双方表示“对此事不知情”。相较于前两年的并购高峰，当下啤酒行业尽管时常流言四起，却少有实质性的动作。

    目前在啤酒行业，销量在10万千升以上的啤酒企业也只剩下东北的金士百、华东的三得利和大富豪啤酒、中部的金星、华南的珠啤和金威（金威已公告出售旗下啤酒资产）。这几家企业本身在区域市场都拥有相对较高的影响力，如果再像大富豪啤酒这样对参与并购意愿不强，很可能会让啤酒行业并购的脚步进一步放缓。

    根据中国酿酒工业协会啤酒分会的资料显示，2011年中国四大啤酒集团的改扩建项目总数超过了并购和新建项目的总和。啤酒集团的扩张步伐明显减速，并购和新建工厂的规模均弱于上年。2011年，啤酒行业净资产增加179.5亿元，负债增加88.9亿元，资产负债率相比上年降低了0.5个百分点，说明行业资本结构有所改善，也间接显示出投资减速的迹象。对原有根据地进行技术改造或重新规划，成为现阶段的重心。

    中国酿酒工业协会啤酒分会还建议道，让原有工厂发挥更大生产能力不失为原有市场进行巩固和深耕的上策，也是对品牌和市场做精做细、修炼内功的具体表现。
    中信建投食品行业分析师黄付生分析认为，按照产业整合路径，当前的并购活动远没有结束，要完成发达国家的产业整合过程，进入“平衡和联盟”阶段，实现较为稳定的行业格局，预计还需要3至5年左右的时间。

    在黄付生看来，当前我国啤酒行业初步形成四个梯队，以喜力、嘉士伯为首的外资品牌盘踞超高端市场，地位巩固，但无法形成主流；第二梯队为华润、青啤、燕京和百威四大寡头；第三梯队是以金士百、金星、珠江、金威、重啤、黄河等一批在一两个区域占有绝对份额的地方性啤酒企业；第四梯队是前三梯队之外的更小区域的啤酒企业，数量多，但规模普遍在10万千升以下，以低端产品为主，必将成为收购兼并的对象。

　黄付生还表示，行业未来的竞争，主要集中于在对第三梯队的争夺上，但由于剩下的几家啤酒企业本身还没有沦落到出售的地步，行业并购基本上是大幅减缓的。但并不意味着一切已尘埃落定，未来的收购还是会存在的，只是时间会比较漫长。

　　对于中国啤酒市场上的四大寡头而言，目前在竞争对手优势区域的布局，并不是要抖个你死我活，其用意是在地盘上抢占一席之地，以备对手在自己势力范围发起进攻时，好在对方的势力范围给予有力回击，形成一种相互牵制的局面。

　　“中国啤酒市场的四大寡头并存的现象将长期存在，一家独大很难实现，因此扩张主要来自对集中度较低的市场整合，这些市场的竞争也是当前最为惨烈的。”黄付生说。