对于一个仇人，正常人可能只能记恨2、3年；而对一只“惹事的毛刷”，青啤已经“记恨”了30年。30年，可以让一棵树苗变成参天大树；30年，可以让一个婴儿变成“而立”的男子汉，而青啤认为过去的这30年只是一个开端，还将继续“纪念”下去。而正是这样年复一年的“纪念”，实现了质量观的与时俱进。在青啤质量月活动中，青啤公司总裁孙明波对《华夏酒报》记者说：“几十年来青啤一直受到消费者喜爱，这种喜爱是靠青岛啤酒不断提高对质量的追求来支撑的，30年来青啤地质量观实现了从‘预防事故’到‘满足需求’、再到‘创造快乐’的‘进化’，成为青岛啤酒卓越品质的保障”。

初期观念：高质量=“指标合格”

　　1978年发生的“毛刷事件”，让青啤成为改革开放后最早开始重视质量和食品安全的企业之一。从那时起青啤确立了“质量第一、卫生第一”的治厂方针，把恢复生产的4月10日作为“提高质量纪念日”，每年的4月作为青岛啤酒质量月。

　　刚刚设立青啤质量月的时候，正处在中国改革开放初期，国内的质量管理水平还比较低，国内消费者的要求也不高，但是担负出口任务的青岛啤酒不能以国内标准来对待质量，而是以境外消费者的质量标准来要求自己，那就是要求各项指标合格，坚决杜绝质量事故。

　　为了防止再出现类似“毛刷”的事件，青岛啤酒健全了内部的质量控制体系，制定了高于国标的质量标准；设置了1800多个质量检测点，实现了对生产过程的全方位监控，而且一旦出现蛛丝马迹，立即封存同批次产品，严格自查，防止问题产品出厂。曾经有一次，工人发现少了一支装酒机的酒管，虽然酒管对消费者是无毒、无害的生产工具，但是流到市场必然引起质量事故，因此封存了当天生产的2000多箱酒，几乎撕开了所有包装，逐瓶逐瓶地人工搜寻，最后才找到。这种杜绝事故的质量观强调考核指标与技术标准符合的程度，虽然看起来有些“初级”，但确实行之有效地维护了青岛啤酒的质量形象，也给青啤赢得了众多的荣誉：1981年、1985年、1987年三次在美国举办的国际评酒会上荣获冠军；1991年在比利时布鲁塞尔举行的国际评酒大赛上获金奖，1993年在新加坡的国际饮品博览会上勇夺最高荣誉奖；多次荣获国家文章来源中国酒业新闻网金质奖章；1991年9月，荣获首批“中国驰名商标”。

　　
市场观念：高质量=满足需求

　　因质量屡获大奖的青啤人一度非常信任技术指标，认为以高精严细的标准生产出来的技术指标完美的啤酒，是最好的啤酒。如果有人不爱喝，那是消费者不专业。一次艰难的抉择让青啤人转变了技术指标依赖型的质量观。

　　上个世纪末浙江南部经济已经非常发达，啤酒的消费量相当大而且形成了鲜明的消费特色：喝酒喜欢比谁喝的瓶数多。在这样特色的消费环境下，越淡的啤酒销量越好，因此当时经销商提出要青啤提供8度酒。然而，一向以技术特别过硬、口味特别正宗而著称的青岛啤酒当时根本没有8度酒，而且不少工艺技术人员认为：“8度，那么淡的啤酒还能喝吗？”

　　是坚持百年的酿造传统只生产醇厚型啤酒，还是按照市场的需求生产8度的淡爽型啤酒？

　　面对新的形势，公司经过讨论认为，青啤再也不能将品质的视野局限在青啤内部，局限在制造环节，让自己在品质管理中自我陶醉。在市场经济中，消费者是最重要的企业资源，吸引消费者，让消费者购买和享受优质的青岛啤酒是企业存在和发展的起点，消费者看到的应该只是他们满意的啤酒。经过思想的碰撞，青啤深刻地改变了对质量的认识，打破了醇厚型啤酒一统天下的局面，1998年淡爽型啤酒在青啤问世，目前已经成为市场上最主流的产品之一。

　　产品质量的优劣取决于产品满足消费者需要的程度，消费者认为好才是真的好。这种市场化的质量观是对原有质量关的革命和升级，这支撑了后来青啤市场的发展。

　　
现代观念：高质量=创造快乐

　　进入21世纪，随着经济和社会的发展，人们对消费体验的要求越来越高，青岛啤酒又敏锐地发现了这一变化，适时地升级了自己的质量观，那就是要给消费者创造快乐。

　　“快乐”是个“民心”工程，虽然啤酒本身是个“激情”产品，但是要想让啤酒给消费者带来快乐，还需要一系列的“质量保障”：首先要各项指标符合标准，健康才有快乐；其次，口味符合消费需求，时尚所以快乐；之外，新增的要求是高品质要全方位，要保持到消费者饮用之后，达到“完美体验”所以快乐的程度。所以，“创造快乐”需要一个全方位的质量体系。

　　就拿口味保证体系来说吧，青啤建立了全方位的品评制度，每一批次、每一个环节，都要经过品酒师的嘴巴这一关：麦汁要品评、酿造用水要品评、酒液过滤前要品评、过滤后还要品评，甚至连刷洗管道的水，也要品评；酒瓶瓶盖里的垫片，也要“煮汤”之后品评。全方位、无缝隙的人工品评保证了一有一点异味，就可以追溯出产生问题的环节和部位，形成品质的持续保证。

　　另一方面，青岛啤酒的质量保障体系已经不仅限于啤酒酿造过程，通过一个“ 大质量体系”，将原料、生产、物流和消费环节纳入其中，对每个环节都建立质量标准，规范操作，对每一个细节都有着严格的质量要求，实现全过程控制。2009年青啤质量月的“总酿酒师培训班”，就通过培训等方式，对“创造快乐”的这个质量体系进行全面的贯彻。

　　
　　“樱桃好吃树难栽”，为了一杯能带来快乐的青岛啤酒，青啤人谨记“毛刷事件”的教训，用与时俱进的质量观，建立了全方位的质量控制体系。当像樱桃一样新鲜的一杯青岛啤酒呈现在面前时，您是否听到它在诉说它快乐的历史？