2012年，在全球经济不景气的大背景下，中国黄酒依然保持着稳健的发展态势，量价齐升。

    　2012年，可谓是中国酒业不平静的一年，频频爆出的黄酒、葡萄酒、白酒质量风波，给酒类市场蒙上了一层阴影。黄酒首当其冲，古越龙山、塔牌等名牌黄酒遭遇不公正待遇，被指氨基甲酸乙酯超标致癌。一时，市场一片哗然。“黄酒具有几千年的酿酒历史，是技术比较成熟、发展又相对稳定的酒种，质量能出问题？”很多人不理解，也不相信。真金不怕火炼。好在这场风波经过业内及有关部门的共同努力，及时澄清事实，谎言不攻自破，最终还黄酒一个清白和公道。

　　量价齐升，稳健发展

    　“多年来，黄酒质量始终保持稳定提升，内功强壮，再大的风险也挡不住黄酒业稳健发展的步伐。”中国酒业协会黄酒分会秘书长沈振昌在谈到2012年中国黄酒业的发展时自豪地说。从整体上看，2012年，黄酒行业并未受到“意外事件”的影响，仍然保持了较好的发展态势，产量创历史最高记录并达到较高的增长速度。中国酒业协会黄酒分会的资料显示，2012年前三个季度，全国黄酒销售总值达95亿元，同比增长21.53%，预计全年产量增长率可达20%。由于糯米价格、人工成本和运输费用的上涨，2011年~2012年，国内黄酒普遍提价10%~30%。

    　2012年，黄酒行业质量意识显著增强，产品整体质量不断提升，涌现出一大批名优产品和创新产品，如湖南古越楼台利用现代生物技术研发推出了干黄系列黄酒，丰富了黄酒产品链，满足了消费新口味；会稽山立足年轻和中产消费阶层，推出了水香国色新产品，以其品质、口感、性价比等优势，在苏州等地一炮走红，成为时尚黄酒新领袖。此外，黄酒品牌创建又有新发展，以古越龙山、会稽山、塔牌、即墨老酒、女儿红等为代表的老牌产品含金量不断提升，古越龙山绍兴酒荣膺“2011年亚洲品牌成长100强”，中国黄酒品牌影响力不断增强。同时，又涌现出一批品牌新秀，如绍兴的唐宋、苏州的同里红等。会稽山还推出了“一主（会稽山）二副（水香国色、帝聚堂）”品牌升级战略，及时应对了市场的变化需求。

　　黄酒成新一轮消费热点     

    　“近年来，随着人们生活水平的提高以及保健意识的不断增强，越来越多的人选择喝黄酒。”地处中原腹地的新乡天源贸易有限公司董事长李宏说，2012年11月，他与会稽山合作，在新乡开了一家旗舰店，专门卖黄酒，现在很多消费者越来越看好黄酒。

    　“在几大酒种中，由于黄酒具有低度舒适、养生保健两大健康优势，可以同时满足酒类消费者‘饮酒’和‘健康’的两大需求，因此，黄酒具有成为饮料酒首选的天然优势。同时，伴随着深厚的中国黄酒文化底蕴，未来黄酒的消费需求量将会出现较大幅度的增长，有望从小众走向大众，成为全民族的酒类消费品。”中国食品科学技术学会黄酒学会会长毛照显向来对黄酒持乐观态度。

    　毋庸置疑，从近几年人们的消费意识和黄酒高速增长的走势来看，这一点，日益成为大众的共识。不仅如此，黄酒日渐从传统的销售模式和渠道，走向更高层次的消费领域，黄酒投资收藏逐渐成为很多人的爱好。几年来，绍兴中国黄酒原酒交易中心原酒交易量不断攀升，2012年又创新高，塔牌、会稽山、即墨老酒、唐宋也相继加入到这个行列，推出黄酒投资理财新品种，助推黄酒产业在更高层次、更大规模上向前发展。

　　营销模式高招迭起     
   
    　在众人眼中，黄酒企业一向低调、沉稳、保守，但前不久，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司斥资百万元投拍以青春为题材的微电影，向广大消费者传递出“品黄酒，品青春，品时尚”的概念，告诉消费者黄酒也能这样喝，在业内引起了轰动。

    　据了解，2012年1月～9月，古越龙山销售量比上年同期增长了17%，女儿红销售量增长了51%，绍兴黄酒集团全年黄酒销售额将达到19亿元。

　　对此，绍兴黄酒集团董事长傅建伟表示：“绍兴黄酒集团之所以能逆势而上，是因为集团以创新引领生产和销售，在营销上，采取扁平化操作方式，提高市场的竞争力，除传统手段、渠道外，还利用微博、微电影、电子商务等营销方式，使越来越多的个性化品种深入消费者心中。”

    　其实，这只是2012年中国黄酒业掀起营销模式创变浪潮的一个代表、一个缩影。

　　2012年，会稽山、塔牌、唐宋等企业纷纷跳出传统经销的老套路，开辟直销、直供、专卖、店中店、团购等渠道扁平化新途径。同时，开启微博营销、电子商务等便捷、现代的营销模式，以求在新的营销战略中抢占高地。新华锦（青岛）即墨老酒有限公司更是采取扁平到底的方法，2012年，公司把2万多名消费者、经销商接到厂里，现场参观、品尝、体验、采购。此外，还组建直销车，把车开到社区，上门服务，免费品尝，与消费者零距离接触。

　　黄酒短板依然存在

    　沈振昌说：“缺乏全国性品牌和价值被低估是制约黄酒行业发展的两大短板。与白酒和葡萄酒相比，黄酒现在的价格体系还有些偏低，应该建立自己合理的价格体系，回归应有的价值位置。”

    　那么，怎样克服短板、促进黄酒业大发展呢？

    　业内外专家、厂家、商家都开出了很多的药方。那就是，黄酒企业要有使命感和责任感，增强信心，大力实施品牌战略，打造品牌产品，特别是要打造出几个、十几个全国性的有影响力的一线黄酒品牌，靠名牌带动、辐射效应，做强做大黄酒产业；要文章来源华夏酒报进一步强化质量意识和市场监管，靠质量兴企，按规则经商。

    　会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康表示：“虽然我们不能肯定一个行业有了领导性品牌，这个行业就不会混乱，但是一个行业如果没有领导性品牌，这个行业肯定是混乱的。因为行业没有了标杆，企业就没有了发展参照物。”

    　宣传力度不够，推广乏力，未能充分挖掘黄酒本身的历史文化内涵，也是制约黄酒业发展的重要原因。

　　面对白酒、啤酒、葡萄酒强大的广告攻势，黄酒无论是在产品宣传、企业形象展示还是在文化宣传上都已不能适应发展的需要。

　　“好酒亦需勤吆喝”，绍兴黄酒在明清时期能够风靡全国，亦是得益于一批绍兴师爷以及文人骚客的竞相宣扬和推崇。

　　很多黄酒企业意识不到潜在危机，黄酒更深层次的历史文化内涵远未得到挖掘。其口感、定位、风格，以及如何鉴别，如何正确饮用等问题，对于消费者来说是闻所未闻，可以说人为的因素造成了整个黄酒行业目前的盘小、地域化现状。业内人士指出，当前，要特别在提升黄酒的品位，升华黄酒的价值方面下功夫，深入研究市场，研究消费心理，加大宣传推广力度，强化市场引导力度，创新营销模式，营造消费环境，改变和提高消费者对黄酒的认识、了解，让更多人喜爱黄酒，消费黄酒。

　　小康社会需要黄酒作伴

    　沈振昌说：“一方水土养一方人。中国数千年的农耕文明 ，养成了我们饮食吃五谷的习惯，即以素食为主，蛋肉是辅助补充。这就决定了几千年下来，中国人的体质偏寒性，也是为什么中国人自己发明的黄酒、白酒都是暖性的原因。而西方的啤酒、葡萄酒是寒性的，这也是由西方的生活习惯来决定的。黄酒特别适合中国人饮用，有益于健康养生。尤其在冬季，在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的侵蚀，预防感冒。有了这种认识，黄酒一定能在中国大发展、大繁荣，并能走向世界。”

　　浙江塔牌绍兴酒董事长郭从洪认为，黄酒目前还是区域性的酒，下一步的目标消费者应该向70后到80后、90后转变，应该从中国元素的角度去让更多消费者了解黄酒，从健康养生的角度去消费黄酒。

    　沈振昌认为：“现在的消费者越来越偏重于档次和养生，酿酒行业应该考虑怎样满足小康社会的需求。以前人们总是说开门七件事‘柴米油盐酱醋茶’，酒虽然不是生活必须品，但是作为一种生活中的‘精神需要’，作为一种文化，对消费者当前日益增长的精神文化需求是有必要的。酒不光是物质的也是一种精神享受，其包装和文化也要满足于这个层次的要求。现在的都市人由于生活压力大，往往有三躁现象：浮躁、急躁、烦躁。我们应该提倡一种慢生活的概念，这里的‘慢’，并非速度上的绝对慢，而是一种意境，一种回归自然、轻松和谐的意境。党的十八大报告提出全面建成小康社会，而文明、科学地饮用黄酒应该是小康生活的元素之一，用黄酒陶冶情操、修身养性；用黄酒沟通感情、达情传义；用黄酒养生健身、提升品位。因此，黄酒在未来中国人的生活中有着巨大的发展空间，应成为人们生活的良好饮品，这就需要黄酒企业在健康、适度、时尚、风味等方面做好文章。”

　　
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