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胜景山河:黄酒复兴的中国使命
2015-12-21 18:05:33   来源:   评论:0

  2010年10月19日,澳大利亚科克本市市长罗根豪利特、副市长凯文亚伦一行率团赴胜景山河参观访问,当他们看到胜景山河黄酒博物馆农耕文明、传统山水、黄酒酿造沿革,不禁对于中国黄酒的渊远历史啧啧称叹。无疑,当黄酒作为中华文化的一脉绽放光辉时,它已超越自身,成为民族的代名词,随着中国的崛起,中华民族的文化软实力、经济软实力将会越来越突显,黄酒也必将走向复兴,大盛于天下……

  古酒国粹,源远流长

  黄酒是世界三大古酒之一,唯中国独有,是中华民族的国粹,其味甘,色清,气香,力醇”,以色香味格著称于世。

  正如专业人士所说,黄酒的历史就是中国酒的历史,黄酒的传说可以追溯到七千年前,黄酒因黄帝当年在洞庭山铸鼎以此酒祭天而流传千古。

  同时,黄酒也是中华民族文化的重要组成。如果说,民族独有是黄酒的客观存在,那么儒家文化就是黄酒的文化基因。黄酒的儒家文化根基“和谐”、“中庸”之精髓,是弘扬黄酒文化取之不尽、用之不竭的思想之源。无论是绍兴黄酒、海派黄酒,还是湘派黄酒,黄酒的温文尔雅、圆润绵柔的品性,都与儒家文化的中庸之道不谋而合,更与中国人的生存法则相吻,内敛务实、不张扬,和为贵,如谦谦君子、温润如玉。诸多地方风俗更是由此也与黄酒结下了不解之缘,让黄酒融入到了人们日常生产生活中间。

  除了民族、文化的共性,黄酒还有得天独厚、扎根性很强的地域特性。从黄帝洞庭山以“黄帝之酒”祭天,到北宋时催生千古奇文《岳阳楼记》“巴陵压酒”,从明时“怡兴祥”酒行湖湘,到今天新型黄酒的行业领军、香飘四海,历经沧桑后的胜文章来源中国酒业新闻网景山河黄酒仍然芬芳浓郁,特色鲜明,不同地区的黄酒,风格迥异,如同天下武林各门派,武艺精湛,在各自统领的区域大显神通。

  今天,传统黄酒依然在不断创新,向经典、高端化方向发展,如古越龙山借助强势的品牌力、文化力和营销力,其推出的五十年极品酒以及年份青瓷系列酒引领了黄酒高端市场。而现代的黄酒则愈加时尚了起来,适应消费者逐渐偏向低度、营养的转变,清爽型新型黄酒走俏市场,以海派文化、怀旧情结为代表的上海老酒,胜景山河系列新型黄酒等,打破了黄酒的酿造传统,不仅在口味上迎合清爽、低度化的需求,而且在时尚、现代感上大做文章,使黄酒行业呈现出百花齐放、争奇斗艳的一面。

  黄酒的高档化、个性化,给人以耳目一新的感觉,也给黄酒市场带来了前所未有的繁荣。如果说,传统是黄酒的根基,那么新型黄酒则是黄酒复兴的先锋。创新无限,无论是经典的精雕细琢,还是时尚的大胆创意,都能在适应着不同消费需求,黄酒必能创出一片崭新天地。

  抱团取暖振兴行业

  “酒香也怕巷子深”,在这过程中,我们可喜的看到,一些骨干黄酒企业一改以往埋头苦干的形象,纷纷加大品牌宣传力度,正是这股群起效尤的合力,让黄酒的关注度、认同度、喜好度得到了提升,也使得黄酒影响力越来越大,催生了“黄酒热”的风潮,黄酒联合出手的力量可见一斑!“众人拾柴火焰高”,事实也充分证明,只有黄酒每一位成员的凝心聚力,才能产生的集群效应,才能激发黄酒整体的竞争力。尤其面对金融危机下的市场形势,协同合作将行业做大做强是黄酒企业面对的共同课题。正如胜景山河董事长姚胜所说:黄酒企业要“抱团取暖”,共同做大做强黄酒产业蛋糕:首先要加强合作,共谋良策,互通信息,相互交流。其次是合力宣传,大力宣传推广黄酒,让更多的消费者了解黄酒的魅力,使饮用黄酒成为一种时尚。三是合力做大市场。黄酒市场发展的空间是无限的,企业之间多一些合作,就能赢得更多的市场份额,甚至获得市场之外更多的惊喜!

  数据显示,自2003年以来,黄酒已连续七年呈现快速增长态势,呈现出欣欣向荣的景象。但不可否认,黄酒产业仍存在区域性消费、营销投入不足等有待提升的地方。此外,不可否认的是,黄酒行业产量、规模在整个酒业中所占的份量不大,与白酒相比,整个黄酒行业的销售收入不如五粮液,利税不及茅台。全国800多家黄酒企业,规模一千千升以下企业占80%,而一万千升以上的近36家骨干黄酒企业占有了90%的黄酒市场份额,黄酒行业内“低、小、散”、集中度较低、两极分化等现象还不同程度存在,黄酒要成为名副其实的“国粹”,仍然任重而道远。

  创新驱动产业未来

  在黄酒市场上,异军突起的湘派黄酒胜景山河是最年轻一代的选手,其在近年来的高歌猛进,成为黄酒复兴路途的一道靓丽的风景。而究其成功的诀窍,就在于它没有固步于传统黄酒历史的局限,而是顺应时代的节奏,通过创新三部曲,引领黄酒迈入新时代。

  科技创新:创全国生物酿酒之先河

  黄酒是世界三大古酒之一,唯中国制造。大型规模型黄酒企业都集中在江、浙、沪,他们都有几十年上百年的生产经验,胜景山河要在强手如林中站稳脚根,谈何容易?董事长姚胜给自己定了一条:“不是第一就做唯一”的创业理念,在创业初期就大打科技创新牌。2005年自主研发成功了“四酶二曲一酵母—多种生物酶酿造黄酒的方法”,在全国首开生物酶酿酒之先河。被国家科技部定为国家火炬计划项目,被中国食品科学技术学会评为“科技创新奖”。

  生物科技酿造的黄酒大大提高了黄酒品质,胜景山河研究和发明的“多肽黄酒”,丰富了营养成份,提高了口味的醇厚性,使产品更加香气浓郁,同时缩短了生产周期,节省了设备投资,深受非传统产区广大消费者欢迎。就是凭着这只“受欢迎”的好酒,产能规模目前只是全国黄酒行业排名第七的小老弟一跃成为全国黄酒界专家、新型黄酒之父,全国黄酒海派、越派、湘派三足鼎立的湘派黄酒杰出代表。

  创新离不开人才,胜景山河董事长姚胜常常骄傲地向别人介绍胜景山河公司的国宝熊猫刘屏亚。正是这位刘屏亚主持研发了“四酶二曲一酵母”黄酒生物酶酿造技术,并获得国家发明专利,此专利技术的运用,使黄酒的质量和货架保存期大大提高,并获得了2004年度、2005年度国家专利发明技术一等奖和国家科技进步成果奖及2008年度中国食品科学技术学会科技创新三等奖。

  管理创新:做传统黄酒的颠覆者

  国内大部分黄酒企业在品牌建设和营销上还很幼稚,从而造成消费者对企业品牌认识模糊更有甚者产生错觉。胜景山河打破传统黄酒理念上的条条框框,采取扬弃与超越,积极拓宽视野,自觉地改变经营观念、进一步树立现代营销意识,及时研究消费心理,加强研发扩大市场。这是取胜的关键。“没有创新就等于衰死”,姚胜说,做市场一定要杜绝目光短浅的小意识,要创造良好市场竞争环境,就要先破除过去销售方式的旧思想、老观念。坚持以市场为导向,以科技创新为动力,整合内外资源,从观念创新到文化创新,从体制创新到机制创新,从技术创新到管理创新,从原始创新到集成创新,形成了一个完整的技术开发创新体系,通过不断的调整和整合,凝聚力得到不断增强。在短短几年时间里,胜景山河将国际思维渗透到市场管理,胜景山河在保证市场“稳”的前提下,不停地寻求一种更适合自己发展的高速公路,已经锻炼出了一支过硬的专业营销队伍,形成了四通八达、辐射全国的经销网络以及全方位的营销服务体系。无论是在资金、网络、管理团队、管理经验、市场拓展能力、策划水平等方面,都逐步确立了自己的优势。

  营销创新:不是第一,就做唯一

  在商品同质化的今天,“不是第一,就做唯一”是胜景山河永无止境的追求。市场是交换商品的地方,是由人组成的,因此人就是市场。胜景山河建立起适应市场竞争的灵活机制,依靠国际化的视野,打造行业竞争力和影响力,强调与消费者、与市场、与经销商积极沟通,充分挖掘产品的文化和技术优势,并实施了一系列有效且独到的营销策略,以高昂的工作姿态投入到营销大战之中。其宣传力度、渠道建设、品牌特色优势发挥得淋漓尽致,在市场竞争中建立长期的竞争力。2009年金秋,胜景山河古越楼台“悟道”强势登陆。通过“悟道”的成功,逐渐为广大消费者所接受,胜景山河在技术和市场整合升级,于黄酒业界第一个推出了“可冰饮型黄酒”,进行营销、产品的全新革新与突破,实现了战略并进。

  黄酒振兴的中国使命,志在高,路亦远,对胜景山河而言,这一条路连着梦想,还有激情,他们依然在路上。
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编辑:张勇

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