中国社会科学院20日在京发布的《旅游绿皮书：2009年中国旅游发展分析与预测》预计，到2010年，我国旅游餐饮将达到2000亿元规模。
绿皮书介绍，从中国旅游餐饮资源开发情况来看，美食文化是重要的旅游目的吸引物。近年来，在政府的引导与鼓励下，各类经济力量纷纷投入旅游餐饮资源的开发，使各地的旅游餐饮供应市场呈现出多类型、多形态的丰富格局。其中，尤其以老字号餐饮品牌、特色旅游餐饮街区、民族餐饮、主题宴席、农家乐餐饮为典型代表。在旅游营销中，美食主题旅游活动和传媒对旅游餐饮营销起到了极大带动作用。
绿皮书认为，从旅游餐饮发展趋势看，旅游餐饮的整体收入会快速增长，到2010年，估计应接近或达到2000亿元的规模。旅游餐饮开发会出现层次细分化、风格特色的鲜明化趋势、传统餐饮文化的“非物质文化遗产”保护与旅游开发并重趋势、特色旅游餐饮食品的旅游商品化趋势。营销上，餐饮文化利用上升到城市形象营销层面；旅游餐饮营销则出现对象细分化、营销形式立体化、组合化、设计化趋势。
编辑：施红
