9月23日，劲牌有限公司宾朋满座，参加中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会（扩大）会议的300余位知名专家和酒企代表在这里聊开了白酒机械化生产工艺及应用的话题。当然，与会者最主要的活动内容是参观劲牌公司的白酒生产线，零距离感受机械化酿酒带来的新变化。

    　在位于湖北省阳新县枫林镇的我国最大的小曲原酒生产基地——劲牌枫林酒厂，一期生产车间的原酒酿造全过程毫无保留地向代表开放。酿酒生产的从蒸煮到糖化、发酵全过程，已经实现了全面机械化，整个酿酒过程物料全部不沾地。原本都是行家里手的代表们对此感到十分新奇，他们有的在生产线上品、闻、摸、看，细细品味机械化酿造的白酒风味；有的拿出随身的摄录设备，索性“翻箱倒柜”搞起了全记录。在生产车间内，大家还就感兴趣的话题，频频向解说员发问。

    　“机械化、自动化、信息化酿酒新工艺和技术，是中国固态酿酒行业中的首创，值得我们好好观摩。”参观过程中，不少代表发出这样的感叹。 

    　资料显示，“十二五”开局之年，我国酒类市场的消费旺盛，带动了白酒行业的跨越式发展，白酒产量、销售收入、利税各项经济指标都保持了高速成长态势。2010年白酒行业规模以上企业1607家，全年完成产量960万千升，实现销售收入2713亿元。而2011年1月—7月，全国白酒产量达547.31万千升，同比增长28.78%；1月—6月，全国白酒行业完成销售收入1883.29亿元，同比增长37.11%；实现利润256.66亿元，同比增长42.11%；实现税金200.62亿元，同比增长35.16%。随着产能的逐步递增，白酒机械化生产也逐渐成为业内热议的话题。

    　劲牌有限公司董事长吴少勋介绍，劲牌公司创建于1953年，前身是一家单一生产小曲白酒的作坊式地方小型酒厂。经过近60年的风风雨雨，特别是30多年改革开放浪潮的洗礼，企业实现了滚雪球式的发展：截至2010年，公司的销售收入达到36.68亿元，是1978年的4910倍；上缴税收7.07亿元，是1978年的2225倍；公司总资产达到28.63亿元，是1978年的3738倍；形成了以保健酒为主，健康白酒、生物医药为辅的格局；“十二五”开局之年，劲牌公司大手笔绘制机械化酿酒的蓝图，随着劲牌枫林酒厂的建成投产，劲牌的生产规模则由一家小厂发展到拥有8家子公司的大型产业集群，白酒产品全面实现机械化生产。

    　业内专家表示，新型工业化和机械化道路是传统白酒发展的必由之路。新中国成立以来，我国就开始白酒机械化发展，目前已辗转几十年，虽然研究工作一直在继续，但没有形成一个整体、系统的规划，研究工作始终停留在局部生产环节。劲牌公司经过10年的攻关，打破传统手工工艺，创新白酒新工艺，在酿造、勾贮、包装、物流等环节都实现了机械化生产，尤其是在传统白酒生产过程中成功应用低压蒸酿等新工艺和无菌化生产，更是难能可贵。

    　“传统酿酒方式的时代，‘桂花酒’最好，就是说桂花开的时候所酿的酒品质最好。但如今，实现机械化、自动化、信息化生产后，我们生产的酒照样可以保证天天都是‘桂花酒’。”吴少勋谈及酿酒新工艺信文章来源华夏酒报心满怀，该技术减小了工人的劳动强度，解决了传统酿酒的卫生问题，可全年恒温发酵，产能较传统工艺提高3.5倍。

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