中秋节前夕，《华夏酒报》记者在内蒙古呼和浩特市的一些大型超市、餐饮场所发现 ，包装新颖、独特，名曰“百吉纳”的奶酒很畅销，颇受市场欢迎。

　　在一家大型超市门口，一位中年消费者买了二箱百吉纳奶酒，交流后得知，这两箱奶酒一箱准备送给父母中秋节饮用，另一箱计划留给自己消费。

　　“前些日子，朋友请客时，我第一次喝这款百吉纳奶酒，口感很爽，得知是国内首创的纯牛奶发酵奶酒，具有低酒度、高营养，保健、天然的特点，国家绿色食品，很适合孝敬给老人，而中青年人饮用更有轻松、时尚的感觉，所以，我很喜爱这种绿色、营养、发酵型奶酒。”这位王先生坦率地说。

　　从这位男士选择代表天然、营养的发酵型奶酒消费的理由来看，不难发现，一部分中青年消费者的消费观，正在积极地向天然、保健方向转变，而颇具绿色、天然、营养和保健的发酵型奶酒，理所当然地成为这一层面消费者的首选。

　　“显然，这是一种健康的酒类消费趋向。而由此，我们可以乐观地预测，历史悠久、充满民族特色的奶酒，在经过科学传承、创新，并赋予现代、时尚的元素后，在多酒种激烈竞争的市场上必将脱颖而出。”一位营销专家如此说道。

　　奶酒是我国最早的酒种之一，距今已有2000多年的历史，文化内涵和历史底蕴丰厚。但多年来，由于奶酒一直沿用家庭作坊式生产工艺，保存时间短，致使这一传统酒品无法进行规模化生产和产品市场化，更无法适应现代消费市场需求。

　　近年来，随着我国经济和社会的快速发展，奶酒产业化进程也在逐步加快。缘于地理、原料、技术和产业的优势，内蒙古奶酒产业发展最为迅猛，涌现出几十家奶酒生产企业。

　　当然，无需否认的是，奶酒市场良莠不一，甚至鱼目混珠。据奶酒行业权威专家介绍，目前，国内市场上销售的奶酒有发酵型、蒸馏型二种。蒸馏型奶酒是在发酵的基础上，再进行蒸馏，酒体为无色透明液体接近于白酒，营养成分在蒸馏过程中损失较大；而发酵型奶酒是一种更接近传统意义上的奶酒，经过技术创新，有效实现工艺技术和产品档次升级。由于完全是经发酵酿制而成，酒体为浅金黄色透明液体，极大地保留了牛奶中的营养成分，同时又给人们带来美酒独特感觉。

　　令人高兴的是，从目前市场销售来看，随着消费者对各类型奶酒知识的不断了解，对发酵型奶酒也越来越偏爱。有关统计数据显示，发酵型奶酒在市场销售中所占比例提高很快，这也反映出发酵型奶酒广阔的市场前景。

　　任何行业要规范发展，标准是非常重要的。在奶酒国家标准未实施前，奶酒市场产品鱼目混珠，产品质量良莠不齐，在消费者心目中形成了不良影响。显然，这些不利因素使得奶酒这一传统绿色产业的传承与发展受到阻碍。

　　针对这一情况，内蒙古河套酒业集团董事长张庆义，于2007年在自治区“两会”上提出《实现奶酒产业规范、健康发展》的专题议案，这一议案引起了自治区领导以及相关部门的关注。上级多次派人到河套酒业调研并及时提出制定奶酒国家标准，以规范、引导、支持奶酒产业向健康持续的方向发展，“标准”最终立项并获得批准。

　　之前，作为内蒙古河套酒业集团战略化发展重点项目的内蒙古百吉纳奶酒股份有限公司，于2002年立项，2004年成功研制出奶酒产品，2006年至今河套酒业集团公司又投资上亿元，按照GMP食品生产质量管理国际标准规范，建成国内一流、年生产能力达5000千升的发酵奶酒生产车间。

　　百吉纳奶酒公司传承民族奶酒几千年的传统工艺与历史，专注于奶酒的研究，将现代生产工艺与古酿之法完美融合，依托内蒙古草原天然无污染的优质奶源优势，通过自主研发、自主创新，获国家发明专利、国家绿色食品认证，通过ISO9001质量管理体系认证。百吉纳奶酒公司成为国家乳品加工技术研发分中心、奶酒行业国家标准起草组长单位。

　　值得一提的是，2007年3月30日，国家有关部门经过对奶酒生产行业权威评价，确定了内蒙古河套酒业集团百吉纳奶酒公司为奶酒国家标准起草的组长单位。为此，河套酒业集团专门成立了专项小组，拨付专项资金，全力以赴开展该项工作。

　　之后，在国家技监局指导帮助下，通过与各厂家及有关部门积极沟通，征求意见，不断完善标准草案，百吉纳奶酒公司开展了大量艰苦细致的工作，于2008年11月15日完成了奶酒国家标准的草案并提交专家组评审获得了通过，2009年4月14日获国家标准委批准发布，2009年12月1日正式实施。

　　随着奶酒国家标准的实施，国家对奶酒行业开始进行规范化管理，勾兑型奶酒将不能再称之为奶酒。

　　至此，这一标准的发布实施标志着奶酒成为继白酒、葡萄酒等之后的第六大酒种，确立了奶酒在酒类行业中的地位，将更好地指导、规范奶酒这一产业向健康持续的方文章来源华夏酒报向发展。

　　据奶酒行业国家标准起草组长单位百吉纳奶酒公司总经理吕敬泽介绍，百吉纳奶酒选用草原天然无污染优质牛奶，自然发酵酿造。产品富含十八种氨基酸、多种维生素、钙、锌等营养物质。这些物质可以提高人体免疫力，促进骨骼生长，促进胃肠消化和碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

　　“其实，奶酒产业的真正发展，需要广大奶酒企业的共同努力，既要在生产技术上严格遵循国际标准，又要科学提升奶酒市场的营销水平，积极推进奶酒市场的健康、持续发展，这也应是每个奶酒企业的神圣使命。作为生产企业，应当积极倡导科学、健康、适度的饮酒理念与方式，为消费者生产提供安全、营养、健康、优质的酒品，带给他们自由、轻松、快乐的生活享受，积极满足消费者对高品质生活的追求。唯有如此，才能实现我国奶酒市场的良性、健康、持续发展。”吕敬泽强调指出。
　　　     
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