波尔多五级庄庞特卡奈酒庄（Chateau Pontet-Canet）副牌酒（Les Hauts de Pontet Canet）2012年份被降级为最低级别的日常餐酒（Vin de France）。在此之前，庞特卡奈酒庄副牌酒都是标注波亚克AOC（Pauillac AOC）。这一消息在业内引起震惊，关于其背后的原因也众说纷纭。

　　酒庄：“无法理解”

    　酒庄庄主Alfred Tesseron和Melanie Tesseron得知这一消息后均表示：“无法理解”。

    　Alfred对当地报纸《西南报》（Sod Ouest）说：“这在我30多年的从业生涯中是从未出现过的事情。幸运的是，我们的酒商客户们充分信任我，几乎没有人退单。”在消息公布后，酒商们对这款重新进行了品鉴，99.9%的客户确认了此前的订单。

    　Melanie表示，此事并未损害酒庄的形象，她甚至对这款酒的品质感到自豪，“它将很快受到藏家的追捧。”

    　Millésima葡萄酒公司美国分部总经理Hortense Bernard在接受Wine Searcher采访时表示：“降级处理并不会对该酒有任何影响。庞特卡奈的葡萄酒品质始终如一，我们相信这家酒庄。消费者之所以购买酒庄的葡萄酒并不是因为它产自波亚克，而是因为它产自庞特卡奈。”

    　Bernard表示，那些购买了该副牌酒期酒的客户也并不仅是因为其具有Pauillac AOC的名号，而是出于对这家酒庄的信任。该公司得知这一降级处理就告知了其客户，但证实他们依旧满意此前的购买。

　　原因：无法表现产区风土
文章来源华夏酒报
    　2009年，法国对AOC制度进一步严格规范。在完成了原有检测后，所有的酒在发售前还需要经过一次严格分析，并经过品鉴小组的评选。评审团由当地的生产商、酒商、中介商以及酿酒专家等人士组成。如果一款葡萄酒没有通过评审团的审核，通常最主要的原因是评审团认为其不能完美地表现当地的风土特点。

    　法国各地采用有机和生物动力法种植的酒庄所酿制的葡萄酒，经常未能通过品鉴小组品鉴，这些酒以卢瓦尔河谷（Loire）和汝拉产区（Jura）最为常见。由于这一过程要付出相当的代价和成本，许多酒庄宁可直接贴上“ Vin de France”的标签销售。

    　庞特卡奈酒庄位于法国波尔多波亚克（Pauillac）产区，历史可以追溯到18世纪早期，在1855年梅多克酒庄分级中被评为五级庄。酒庄在1982年推出一款副牌酒Les Hauts de Pontet Canet。酒庄出产的葡萄酒一直表现平平，直到20世纪90年代才开始脱颖而出。2010年份庞特卡奈正牌酒被罗伯特·帕克给予100分，推动酒价大幅上扬，该酒庄也随之名声大噪。

    　此外，庞特卡奈酒庄还是首个取得“有机葡萄酿制认证”和“生物动力认证”的波尔多列级庄，从2005年就开始采用生物动力法管理葡萄园。从2012年开始，酒庄开始使用陶罐酿酒，并将新橡木桶的使用量降低了50%，其比例要低于波尔多其他酒庄。

    　在法国国内市场，这样的降级处理是可能影响到酒的销售的，因为法国消费者更重视AOC标识，他们将其视为葡萄酒风土的一种体现和保证。但在国际市场，品牌似乎显得更为重要。不过，Bernard强调说：“庞特卡奈酒庄副牌不仅品牌形象受到认可，而且体现了独特的风土。”

　　解密：酿制方法使然？

    　Alfred怀疑，酒庄采取有机动力法和陶罐发酵，有可能成为导致降级的因素。“或者是这两种做法使得这款葡萄酒与众不同？”

    　虽然尚未经过证实，法国葡萄酒作家Vincent Pousson在博客中列出了几种貌似有理的可能性：特殊的气候条件、生物动力法以及陶罐的采用导致葡萄酒中挥发酸的升高。

    　他指出，2012对于梅多克来说是一个复杂的年份，有可能会出现灰霉病，尤其对于赤霞珠等品种。灰霉病菌与某些种类的酵母结合，可能会导致挥发酸的上升。此外，采取生物动力法酿出的葡萄酒在众多的传统方法酿出的酒中很容易显得“另类”。

    　最后需要提及的是陶罐的采用，这种酿制方法在全球有不少生产商采用，以格鲁尼亚最为著名。庞特卡奈酒庄从2012年份开始使用陶罐，目的是在酿酒过程中减少橡木桶的使用。而这种土罐也会导致挥发酸的升高（平均0.2g/l）。

    　“挥发酸的略微上升和‘生物动力’风格，可能会让人们感到不习惯，继而放弃这款酒。” Pousson总结说。
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