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舒尔茨在研究报告中以1970年～1986年与1994年～2007年两个时间段作比较：最低成熟度的平均糖度(Brix)从16.3度增加到20.7度，平均酸度却从15.5克/升下降到9.2克/升。尤其值得警觉的是，2003年成为德国葡萄酒酿造史上首个被允许加酸的年份。
据统计，截至2012年，德国的雷司令种植面积达22000公顷，约占全国葡萄种植面积的22.1%，约占全球雷司令种植面积的57.9%。
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