Michel Bettane谈法国十区
  
　　2010年法国几乎各个产区的葡萄酒都质量上乘,一些产地的葡萄酒甚至是绝好的,有的时候确实会发生连续两个年份都是好年份的情况,以前有1928和1929, 1989 和1990, 还有隔年的1947和1949, 1959和1961, 2003和2005。但酒体的香气和架构迥异, 2009年阳光充沛,而2010年葡萄汁液紧实,但产量极少。三月到六月期间,法国各地的葡萄生长情况是一样的,主要的区别发生在夏季,但这并不影响葡萄酒杰出的质量。
  
　　简单来说，2010年的春天处处寒冷多雨,葡萄农必须十分警惕,否则灰霉和白粉病就会蔓延开来。花期持续了两周,这些都让选择收成的日期变得困难。夏天炎热干燥,西部的夜晚凉爽,东部多雨,但也常常会有好天气,但9月10号开始天气就稳定了,东部五个礼拜都是晴朗干燥的好天气,西南部少量的雨水后,天气极好,这保证了稳定的收成。不过,果汁的产量很少,成品总数应该不会多。

　　Bordeaux波尔多
  
　　在波尔多 ,我们收成了一些过去50年里几乎最好的葡萄果实:果实甜美得难以想象,葡萄的健康状况也无可挑剔。
  
　　梅洛（Merlot）在2010年9月底成熟,卡本内(Cabernet)将在10月5号到15号之间成熟。巴尔萨克(Barsac)地区的葡萄比索坛地区（Sauternes）的早熟,大概在10月上半月收获了,索坛是收成最好的地方之一,它在10月10号至20号收获。葡萄果实状况非常好,几乎没有瑕疵。无论种类、颜色和产地,今年酒的产量都不会很高,但这也足够满足葡萄酒爱好者们的需求,甚至可以让他们破费一番了。酒精度很高,卡本内大概有13到14度,梅洛和小维铎破记录地达到了14.5度甚至更高。但酒体的酸度很好、葡萄皮厚实。尤其是葡萄在早晨收获,这保留了它复杂的香气。酒体丰富、单宁很重,比2009年份更加有活力,应该能陈年很久。有一点是毫无疑问的,干白肯定比2009年的好。

　　Southwest西南
  
　　在法国西南的卡奥尔(Cahors)、马第宏(Madiran)、朱朗松(Jurançon)和加业克(Gaillac),有着相同的愉快气氛:葡萄果实是精选出来的,但这里的价格更为适中,因为人们还要留住法国国内的顾客。我们之前有些担心,因为这里的葡萄承受着夏天的干燥,不过收成前夕刚好有一些恰逢其时的雨水让它们重新成熟。但只有那些种植很好的葡萄园才真正因为这场雨水得益,其它的葡萄则因为高温浓缩,酒精度很高。

　　Loire Valley卢瓦尔河
  
　　在桑塞尔(Sancerre)和都兰(Touraine)，苏维翁和卡本内的香气和风格都值得赞赏,安茹(Anjou)的葡萄园在10月5号至15号之间收成了传奇般的诗南(Chenin)。酿出的酒会很有力道且香气复杂,不用额外添糖,酒精度也能高达13到14.5度。

　　Languedoc-Roussillon / Provence朗格多克-鲁西荣 / 普罗旺斯
  
　　总的来说,法国南部的葡萄果农对今年的葡萄很满意。在收成前,一些大暴雨毁坏了一部分葡萄园(但不是全部),其它地方的葡萄果实品质很好,甜而且香气浓郁,这对于白葡萄品种来说很好。收成期间早晨的温度很低,这让酒的酿造变得容易,很多酒窖不会马上开始发酵。相比2009年,许多果农更喜欢2010年的第一批酒。

　　Rhône Valley隆河谷
  
　　歌海娜(Grenache)、希哈(Syrah)和慕维德尔(Mourvèdre)的葡萄收获相隔将近两周时间,但它们的成熟度非常好,有些地方的葡萄少量腐烂,但立刻就被挑拣出来(教皇新堡每年都必须这么做!)。从乐沃克吕兹(le Vaucluse) 到乐卡尔(le Gard),北部和南部品质相当,酒体饱满复杂,但也要接受它们较高的酒精度(最成熟的歌海娜会达到14至16度之间)。对我们来说难点在于糖分太高,不过这里的酒农知道该怎么做。

　　Burgundy/Beaujolais勃艮第/博若莱
  
　　2010年法国东部夏天雨水比较多,所以要在葡萄园里辛苦地工作来避免霉菌传播。不过暴雨后持续而干燥的风吹干了落在葡萄上的雨水,使这项工作变得容易多了。直到9月底,葡萄还没有完全成熟,但成熟度已经很不错了。有些果农很快开始了采收,但金丘(Côte d'Or)的霞多丽(Chardonnay)果实品质不均,果农这样做是对的,因为要避免九月下旬的暴雨对葡萄造成伤害。圣德利(Santenay)地区受霜冻严重,很难再产出好酒了。
  
　　在夏布丽(Chablis),葡萄的健康状况也不一致,但一些结实的老藤也会产出好酒。相反,马孔(Mâconnais)地区在暴雨前已经采收了成熟健康的葡萄。黑皮诺(Pinot Noir)总体很好,在夜丘(Côte de Nuits)和博恩丘(Côte de Beaune)非常棒,收成不规律但也有很不错的酒。比较第一次采收(9月23日至25日)和第二次采收(10月8日以后)将很有趣。博若莱的佳美(Gamay)在采收初期不够成熟,因此需要拣出大量葡萄(10%到20%的葡萄腐烂了)。这是在10月8日到10日左右,此后好天气持续了下来,北部将出产优质的酒,尤其在弗勒里(Fleurie)、风车磨坊(Moulin à Vent)和谢纳(Chénas)。

　　Alsace阿尔萨斯
  
　　撰写该文时,雷司令（Riesling）的采收还没有结束,但我们已经有了好消息:白皮诺(Pinot Blanc)的酒精度很好,那些认真严谨的果农会仔细挑选葡萄果实。阿尔萨斯的葡萄种类丰富,地话多样,能够栽种各种葡萄,有很干的酒,也有利口酒。

　　Champagne香槟
  
　　最后说说香槟区,矛盾的是,这里在9月初收成的葡萄恰恰也是夏季不规律气候最大的受害者,因为香槟区比其它地区降雨量更大。一些出产黑皮诺的著名区域受到了严重的影响,其它地方情况则要好些。总体来说霞多丽成长得更好,果味和酸度都比2009年要好。只有一小部分的产量将会做年份香槟,品质会让人惊喜, 90%以上的收成将做成无年份香槟。总之,香槟区较早收获使得夏天雨水的影响更加严重,葡萄因此更加脆弱。但霞多丽却很不错,与去年相比更为平衡,用它酿出的静态酒会是无年份香槟最好的原料,这些无年份香槟会在未来3、4年上市。

　　Denis Hervier谈法国五区
  
　　2010年份的葡萄酒不如2009年那样品质划一。在波尔多和隆河谷,夏天的各种条件都非常适合葡萄生长。但阿尔萨斯和香槟区却在8月受到了不良气候的影响。勃艮第的情况在两者之间,很可能将会出产不错的酒。

　　Bordeaux波尔多
  
　　春天干燥寒冷, 2010年6月中旬降雨量大,花期凉爽湿润,这样的天气常常会引起落花与果实僵化。幸运的是,夏天晴朗干燥,弥补了春末葡萄的发育延迟。2010年的温度和湿度都显示这是一个好年份,气候比2009年好,和2005年大致相当。这是十年以来最干燥的一年,表现出的结果是葡萄的果实比较小,结合落花已经使产量有所减少的情况,产量非常少,特别是在右岸。2010年葡萄籽少,但成熟度与2005年相仿。白葡萄酒表现可能会很棒。在右岸,梅洛(尤其是波美侯的梅洛)有比2009年更为清新的香气,酒体也更为细腻,可惜产量很低。在左岸, 10月的雨水没有过多影响赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生长,它们依然丰腴、有深度。2010年会尾随2009年如同1990尾随1989一样。

　　Burgundy勃艮第
  
　　2010年的特点是气候不稳定, 6月到8月期间,光照充足、温度不高的天气与暴雨交替出现,引起了葡萄的疾病和灰霉。因为葡萄开花艰难,所以收成量自然很少。
  
　　幸运的是,八月底和九月上旬的气候拯救了这个年份。但今年不同的种植园,甚至同样一块葡萄田上葡萄的成熟度都很不一样,因此必须严格筛选葡萄。采摘的日期也很重要:有的是在9月24日之前采收的,有的是在此之后采收的。事实上,金丘降雨量达到了15至40毫米。这种恶劣的天气可能会让酒精度降低0.5度。不过,在那些排水较好的特级葡萄园,雨季影响并不明显。在博恩丘将出产很好的白葡萄酒,其酸度将优于2009年份,酒体也更为和谐、紧致,色泽优美。阔通(Corton)、夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等地区的酒和谐、健康。尚博勒(Chambolle)、莫雷(Morey)和杰维(Gevrey)似乎品质不一。博恩丘最好的红葡萄酒会像2002年那样轻盈。夏隆丘(Côte Chalonnaise)地区的情况几乎是一样的:马孔部分地区因为霜冻出现葡萄品质不均的现象。

　　Champagne香槟
  
　　2010年的花期比2009年晚了一个礼拜,五月和六月初的气温使葡萄生长延迟的状况有所改善,但几场大雨还是或多或少影响了它们的生长。在奥布省(Aube),强降雨和高温天气引发了灰霉菌。为了最大程度收获最好的葡萄，2010年的采摘很早就开始了。
  
　　蒙汝(Montgeux)镇就是这种紧急状况的一个例子,它获准2010年9月10日起就可以开始采收,先于其它产地。马恩地区的葡萄农面临一样的问题: 9月中的雨水缓解了冬天缺水的压力,但也造成了大面积的霉变和灰霉。我们也观察到了白粉病的出现。2010年的情况比2009年复杂得多。葡萄果实的健康状况不一,比如墨尼耶皮诺(Pinot Meunier)受影响较重,而黑皮诺则程度较轻。霞多丽的情况普遍良好。那些极品白葡萄酒在今年这样的微妙年份值得寻找和收藏。相反,主要由墨尼耶皮诺和黑皮诺构成的酒产量会减少。只有那些严格筛选了葡萄的酒庄才能够酿出质量较好的酒。

　　Rhône Valley隆河谷
  
　　严冬的大雪,北隆河谷的春天寒冷多雨,这增强了水分的存储。五、六月的气温不高,因此花期较晚且错落。七、八、九月的温度很高,为葡萄果实的成长提供了非常好的条件。
  
　　在八月,不强的西北风,凉爽的夜晚和白天的温和都使得葡萄健康成长。在隆河谷南部,九月初的雨水并没有打消酒农们的乐观情绪,因为这年的收获期也比往年晚一些。跟去年一样，2010年的产量也有限。人们已经将2010年份与2005年份相比较,后者在品质方面——无论是平衡度、单宁的圆润感还是红葡萄酒的架构——都堪称典范,其陈年的潜力显而易见。我们推断2010年将比2009年份更好,香气层面更为清新,酸度和甜度将达到完美的平衡。不少地区的白葡萄酒已经显示出了拥有浓郁香气的潜力,而且不会像去年那样厚重。无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,无论是在隆河谷南部还是北部,我们都有理由期待品质尚好的佳酿。

　　Alsace阿尔萨斯
  
　　气候的不稳定造成各地葡萄成熟度不均匀,九月的瓢泼大雨更是雪上加霜。多变的天气对葡萄种植非常不利。结果是葡萄成熟度不太出彩。所以不能指望它天然的酒精度很高了。不过,这并不一定是件坏事。2003、2007、2008和2009年份的酒就因为糖分过于浓厚而造成了一种深层次的不平衡。诚然，2010年也不会达到另外一个极端:酒体酸度尖锐。好的酒在这两者间,也就是说酒体平衡、酸度适中、果味醇正和谐。
  
　　在阿尔萨斯头牌酒庄,我们挑选那些酒精度能超过12度的雷司令,它们的健康状况令人非常满意。这种晚收型葡萄是一个年份最明确的质量指标。由于年初销售放缓,今年的总体收成量会低于2009年, 但这似乎并不是个坏消息,因为这样可以维持价格。