眼下，美国加州乃至全球都受到全球气候变暖的威胁，虽然这个问题远非少数酒厂能够解决，但加州的一些酒厂已经率先垂范，致力于在各个生产环节减少碳排放量，从而减轻葡萄酒行业对环境的负责影响，包括采用生物柴油燃料、利用太阳能节约能源、葡萄酒包装尽可能减少玻璃的使用等。加州北部的菲泽酒园（Fetzer Vineyards）就是这样一个典型实例。
Fetzer Vineyards 生产线
菲泽酒园的可持续发展事业经理Ann Thrupp表示：“应对气候变暖，葡萄酒业可以做的事很多。”
酒业可持续发展领军者 美国国家科学院的研究表明，受全球气候变暖的影响，美国作为仅次于法国、意大利和西班牙的全球第四大葡萄酒产区，本世纪末可种植葡萄的面积将缩减至81%。其中，其主要产区纳帕谷的北部和索诺玛县将成为受影响最严重的地区。气候变化将引发更多的极端高温天气出现，从而使酿酒葡萄糖分急剧上升，成熟过度。而稳定的气温是推动葡萄缓慢成熟的必要条件。
据估计，加州葡萄酒业占该州温室气体排放量的约3%，Thrupp说，她的目标是帮助加州葡萄园将碳足迹减少至零，其中减少矿物燃料的依赖为主要方面。
菲泽酒园创立于1968年，是加州最早酿制霞多丽和和雷司令的酒厂之一。该酒园的葡萄酒以高品质而闻名，同时，还在酒业环保方面下足了功夫，走在行业的前列。
该酒园是加州葡萄酒可持续发展酒业联盟（California's Sustainable Winegrowing Alliance）的成员之一，并参与对成员酒厂可持续认证的审查。该联盟目前已有超过1,400家酒厂加入了可持续酿酒计划（Sustainable Winegrowing Program），其中约有10%通过了可持续认证。
“我们的目标是在为消费者提供高品质葡萄酒产品的同时，致力于节省能源、提高能效，寻求酒庄发展与环境保护间的平衡。”Thrupp说。
为了达到这一目标，该酒庄的许多卡车
文章来源华夏酒报和拖拉机采用了生物柴油燃料，通过这种方法每年可减产4吨碳排放，相当于一辆载客汽车每年的碳排放量。此外，该酒庄还是加州最大限度利用太阳能的酒厂。
菲泽酒园使用的玻璃瓶重量较一般酒厂低17%，此举在节省成本的同时，还减少了14%的碳排放量。“我们的玻璃瓶轻量化解决方案运用了一种双底线创新技术。它既环保，又可以提升生产效率，因而能够很好地支持我们的可持续发展目标。”Thrupp说。
过去10年中，该酒庄还采用了高效软管喷嘴、高效酒桶清洗设备以及采取水塘蓄积雨水等节水措施。
行业与消费者需合力 Thrupp将在近日举办的加州气候与农业峰会上介绍该酒庄的环保举措。在该峰会上，与会专家将共同讨论近年来此方面所取得的成绩，探讨农业生产过程中减少温室气体排放的方法。
Thrupp说，许多酒厂不知道减少温室气体排放的同时，还可以节约其能源使用成本。她认为，大酒厂有责任引导消费者在重视葡萄酒品质的同时，关注酒厂在环保方面的举措。
法国葡萄酒专家Pierre John对她的观点表示认同。“酒厂往往认为采取有利环境的举措要付出昂贵的代价，但实际上无论在法国还是加州，我们看到酒厂这样做实际上节约了成本。”John在法国和加州均协助建立了可持续酒厂。
他说，欧洲和美国的消费者都在努力成为环境变革的一部分。并建议，不应忽视葡萄酒业相关机构的可持续发展倡导者，他们将成为酒业环保的强大推动力。
目前已退休的酿酒师前任哥伦比亚酒园（Columbia Vineyards）酿酒师Jackson Hopkins认为，行业必须从根本上转变观念。“长期以来，葡萄酒行业未能及时认识到环境保护的必要性，任其发展。”他表示，减少碳排放量大的运输方式和减少用水是行业应当采取的最基本措施。“葡萄酒行业一直沿用几个世纪以来的酿酒方法，而这些方法造成了巨大的浪费。像菲泽酒园这样的用水管理方法，能够很大程度地减少对环境的冲击。据我了解，减少生产用水并不会对行业造成负面影响。”
Hopkins对加州葡萄酒业能够实现零碳放持怀疑态度。“仅仅是菲泽等部分酒厂采取措施是不够的。只有行业一起努力，才能显著降低葡萄酒业对环境的影响。”他还认为，消费者是推动酒业环保的主要力量，“目前葡萄酒行业没有获得真正的动力，因为消费者仍然会买他们的酒。如果有一天，消费者迫使行业不得不这样做的时候，葡萄酒行业环保的春天才会真正来临。
■相关链接 全球主要产区如何应对气候变化 西班牙：卡瓦（Cava）起泡酒生产商采取措施控制酒的糖度和酸度水平。
阿根廷和智利：将葡萄酒产区向更凉爽的安第斯山脉（Andes）地区转移。
法国：罗纳河谷的酒农在混酿的葡萄品种比例做调整，从过去以歌海娜(Grenache) 、西拉为主， 改成使用比较多的卡西农(Carignan)、莫尔维德(Mourvedre) 甚至是混种葡萄。波尔多也将因为长相思成熟过快，而调整传统白葡萄酒的混酿比例，或是改种能延缓成熟的嫁接砧木。
澳大利亚：通过在夜间使用喷洒器，白天在葡萄园上使用遮阳篷来减少高温对葡萄的影响。但如果气温不断上升，干旱程度加剧，将不得不将葡萄园迁往更凉爽的地区，比如塔斯马尼亚岛和新西兰。
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编辑：徐菲远
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