如今，当你在节日的餐桌上举杯庆祝时，杯中装的很可能不是法国香槟。经济衰文章来源华夏酒报退虽然不是个好事情，但也可能给许多人带来福音——比如意大利起泡酒生产商。当全球的经济衰退使香槟销量大幅下降时，意大利物美价廉的起泡酒却风光日盛，抢走了香槟的市场份额。
　　
　　意大利农业组织Coldiretti报告显示，2010年上半年，意大利起泡酒出口增长22%，其中主要推动来自美国市场。此前一年，意大利起泡酒产量首次超越法国香槟。2009年，由于销量不畅，法国对香槟实行限产，使香槟产量下跌44%，而意大利起泡酒出口量已远远超过国内需求量。

　　优质低价是硬道理
    　
　　目前，意大利起泡酒的主要竞争优势在于价格。意大利起泡酒大部分销量来自价格低廉的普罗赛克起泡酒（Prosecco），该产品易于生产，但质量普遍较低。比如，一瓶陈酿多年的唐培里侬香槟（Dom Perignon）售价超过100美元，而一瓶优质普罗赛克起泡酒从葡萄园到餐桌只需短短几个月，价格一般不超过15美元。而那些用于调制鸡尾酒的起泡酒价格则更低。“价格是最关键的，多数喝普罗塞克起泡酒的人不会在意这款酒来自哪个产区。”意大利Gambero Rosso餐馆侍酒师Giuseppe Carrus说。
    　
　　眼下，一些意大利起泡酒生产商试图证明他们能够在阿尔卑斯山脚下酿出堪与香槟媲美的优质起泡酒。
    　
　　意大利北部山区的气候与位于西北约500英里的香槟区相似，是生产优质酒的关键因素。意大利Trento 产区最大的起泡酒生产商、家族酒庄Cantine Ferrari公关主任Camilla Lunelli说：“我们能够借助地域优势，与香槟决一高低。”
    　
　　对于该地区的生产商来说，酿出可与香槟媲美的起泡酒已不成问题。Piedmont产区Villa Crespi餐馆主厨Antonino Cannavacciuolo说：“意大利的起泡酒已经完全达到了香槟的水平，有的甚至更好。”以Cantine Ferrari酒庄为例，其于1902年酿出第一批起泡酒，Trento、Oltrepò Pavese 和 Franciacorta等产区均参照香槟的酿制方式制定了严格的生产标准。Franciacorta产区起泡酒推广委员会主席Maurizio Zanella说：“我们的生产过程有着严格的规范，质量是无可质疑的，我们需要做的是对外宣传和推广。”

　　借势意大利美食
    　
　　目前，普罗赛克起泡酒在国际市场上已经获得广泛认可，在廉价起泡酒中独树一帜。对于意大利起泡酒生产商而言，最大的挑战是如何推动普罗赛克起泡酒走向更大的成功。他们的方法之一是在高档意大利餐馆中进行推广，借助意大利美食的名气打造其高端形象。“未来，普罗赛克起泡酒将成为意大利生活方式的代名词。”
   　
　　更重要的一点是，意大利起泡酒生产商在努力摆脱香槟的影响。上世纪40年代以来，香槟生产商开始采取措施保护香槟的名称，意大利起泡酒只能采用“Metodo Classico”（意为香槟方法酿制）名称。直到90年代，欧盟对这个名称也给予了禁止。现在，意大利优质起泡酒生产商仅采用了“Metodo Classico”名称，意为采用了与香槟相同的瓶内二次发酵法酿制。事实上，现在的意大利生产商已不再效仿法国香槟，而是着重突出多样性，打造自己的品牌，使其成为意大利高端葡萄酒的一个组成部分。
    　
　　正如侍酒师Carrus所说，意大利起泡酒越来越成为行家的选择。　
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