突飞猛进的新世界领袖
    　
　　澳大利亚当之无愧是新世界葡萄酒革命的领军者。它颠覆了欧洲旧世界的“风土论”，可以运用现代化手段来保证葡萄的的品质，从而确保葡萄酒的质量。澳大利亚葡萄酒富含果香，与橡木味完美地结合，直接在酒标上标注葡萄品种，加之务实的营销，使其在国际市场大受欢迎。
    　
　　到2005年前后，澳大利亚葡萄酒在国内外销售额已经突破25亿英磅，逐渐超过法国，成为全球对英国最大的葡萄酒输出国。此外，澳大利亚在酿酒工艺方面的影响也越来越大，其在温控发酵、提高效率等方面的先进技术也通过全球各地的葡萄酒学院传播到各地的葡萄园。另外，澳大利亚葡萄酒研究学会等机构也不遗余力地向全球各地输出最新的酿酒技术。随着澳洲葡萄酒风格在国际市场的风行，其国内酒厂数量飞速增长至2000多家，全球各酿酒巨头也纷纷以兼并、合资建厂等方式进驻澳大利亚。目前，澳洲葡萄酒产业主要由星座集团、福斯特集团、保乐利加等巨头所把控。
    　
　　从某种程度上说，澳洲葡萄酒业成功地借鉴了啤酒业的经验。入门级葡萄酒以大众化的口感、成熟的市场营销走近消费者，它富含果香，使用易于开启的螺旋盖封装，再加上活泼的酒标设计，让人忍不住像喝啤酒一样开怀畅饮。澳洲酒揭开了长期蒙在葡萄酒身上的神秘面纱，消费者只需要知道其葡萄品种和产地就足够，它大大吸引了那些被旧世界复杂的葡萄酒标“吓”退的消费者。
    　
　　西拉可谓澳大利亚最具代表性的葡萄品种。其风格十分接近法国北罗纳河地区的葡萄酒，浓郁顺畅的澳洲西拉富含香料味，透着覆盆子和李子的气息，单宁结实，后味持久。

　　发展精品葡萄酒生产
    　
　　澳洲的精品葡萄酒也同样不可小觑。近年来，澳大利亚生产商也开始像法国生产商一样注重“Terroir”，并崇尚法国的分级制度。事实上，所有的欧洲酒庄分级制度都是基于葡萄酒的独特性。这种独特性并非指葡萄品种或混酿的比例，而是“Terroir”，它包含了土壤、气候、光照等综合因素。如法国的葡萄酒分级制度，在定义地域范围外，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。美国实行的美国葡萄酒产地（American Viticultural Area，简称AVA）制度主要对被命名地域的地理位置和范围进行定义。而澳大利亚的酒标体系则较为松散，只是说明产品来自澳大利亚某个地理意义上的产区，如南澳，或更精确地说，巴罗萨谷。
    　
　　在澳洲著名的Penfolds Grange酒庄担任总酿酒师长达16年的John Duval说：“30年前，酿酒师普遍认为工作应该从酒厂起步，现在我们把更多时间用在葡萄园里。我们正在改变以往只注重产量的做法，转向精品葡萄酒的生产。”Duval现在经营着自己的John Duval Wines酒厂，它位于巴罗莎谷，由阿德莱德向北1小时车程即可到达。他自豪地用手指向这块广袤的平原：“Grant Burge's Meshach、Penfolds Grange、Charles Melton、Peter Lehmann 以及Henschke's Hill of Grace等著名的澳洲精品西拉葡萄酒都是出自这块炎热的土地。”
    　
　　与历史悠久的法国葡萄酒业相比，澳洲的葡萄酒业还十分年轻，现在尚无法确定哪些葡萄品种更适合在这里种植。近年来，意大利的Nebbilio等葡萄品种传入澳洲。虽然许多葡萄酒确定反映了产区的特色，但就发展历史短暂的澳大利亚来说，定义其“Terroir”尚为时过早。

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编辑：徐菲远