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日前，意大利农业部长提出支持银行在贷款给受到金融危机影响的厂商时，接受精品葡萄酒作贷款抵押，如果债务人违约，银行可以出售葡萄酒。据悉，这一想法是由意大利葡萄酒巨头Zonin酒庄董事长GianniZonin提出。“我们已经可以用意大利奶酪作抵押，所以为什么不可以用像Brunellodi Montalcino和ChiantiClassico这样的精品葡萄酒作抵押？我们可以从接受葡萄酒为贷款抵押开始，但是我更希望意大利银行协会可以发起一个广泛的产业计划，使更多的公司参与其中，这样企业可以在遇到危机时得到帮助。”
而在上世纪50年代，意大利就出现了“奶酪还贷款”的抵押制度。目前，在意大利北部艾米利亚-罗马涅地区的4家银行还在沿用这项抵押制度。据银行工作人员介绍，如果抵押奶酪的生产商无法还贷，银行可以把奶酪出售。若奶酪价值下跌，银行可以要求贷款者以干酪或金钱填补差额。
意大利帕尔梅桑奶酪被一些奶酪喜爱者看作“奶酪之王”，一个帕尔梅桑奶酪重约40公斤，价值约300欧元。在意大利Emiliano信贷银行的仓库中，已经存了几千块那种用脱脂乳制成的意大利干奶酪。
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