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当你在盛夏畅饮一杯冰啤酒，应该不会想到做出这杯美妙的饮料可能用到上百倍的水。这就是「水足迹」的概念，一份最新研究说，生产啤酒的用水逾九成花在榖物种植过程。
世界自然基金会（WWF）和国际啤酒大厂SABMiller今天在斯德哥尔摩举行的「世界水周」（World WaterWeek）会议发表这份水足迹报告。
报告指出，SABMiller在南非的啤酒生产，每一公升成品要用掉155公升的水，在捷克则是45公升。
为何有这样大的差异？报告说，主要是南非的大麦等榖物种植较仰赖人工灌溉、水的蒸散较快，同时当地酒厂进口的谷物来源地也是如此。在南非，榖物种植占啤酒水足迹的98.3%，在捷克也占90%以上，酿造过程倒是用水不多。
WWF和SABMiller在新闻稿引用其它研究说，咖啡、葡萄酒和苹果汁的水足迹，都更在啤酒的三倍以上。
报告指出，就像近年渐为人所知的「碳足迹」概念有助企业和消费者了解他们的活动制造多少温室气体，水足迹也有助人们思考「水这种珍贵的资源是如何被使用，以及用在何处」。
报告并强调，水足迹的重点不只是产品制程中用水的量，更必须考虑水是用在哪里、占当地水资源的比例多少，以及这样的用水比例是否会在现在或将来对环境、小区和企业造成缺水威胁。
因此，对企业而言，了解产品的水足迹有助于提升用水效率，以及如何与供货商及政府合作，来减低风险及促进环境永续。
SABMiller说，正和南非大麦农民合作改进灌溉和产量，也将与WWF合作，在南非、哥伦比亚和宏都拉斯进行流域保护的计划。
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