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对大多数人来说，苏特恩甜白葡萄酒只能在晚餐时搭配着鹅肝吃，或者在饭后和甜品一起食用。
但是Berenice Lurton克莱门斯酒庄庄主，同时也是一个著名的波尔多酒制造世家的后裔，却为这个规则画上了休止符。她说：“我们的目标，是除掉所有贴在这些葡萄酒身上的认为的限制性标签。”
“当我15年前来到克莱门斯时，我意识到，几乎所有人对于苏特恩和食物的搭配一无所知，我也不例外。为此，我和来自波尔多的厨师Michel Gautier不停地实验，最后发现，没有任何搭配限制！”
现在，无论是在顶级酒店还是家庭厨房，东方饮食影响，调味料和胡乱搭配几乎无转 摘 于中国葡萄酒信息网处不在。她说，苏特恩葡萄酒不仅可以和海鲜搭配，如龙虾，家禽肉和羔羊肉，还可以和所有蔬菜，药草，以及调味品搭配，如姜和番红花。
“菜肴和葡萄酒的味道奇妙而和谐地统一起来，相互提升。苏特恩还可以与奶酪，低糖甜品以及时令水果或干果搭配，味道也很棒。” Lurton补充说。
苏特恩葡萄酒制造的历史可以追溯到17世纪，当时英国和荷兰葡萄酒商控制着当地市场。荷兰人开始在波尔多地区种植酿造白葡萄酒的葡萄并生产出了甜葡萄酒。他们选择了苏特恩，因为这个地区特别适合种植白葡萄。
苏特恩和巴萨生产的葡萄酒都是选取赛来雄葡萄，索维农白葡萄和慕斯卡德葡萄。这些葡萄的特殊之处在于，生产者会让这些葡萄感染贵腐霉菌，从而使酿出来的葡萄酒具有独特味道。
这样的方式同样适用于匈牙利地区的托卡伊葡萄酒制作过程。
苏特恩葡萄园位于加仑河沿岸波尔多东南大约40千米的地方，早晨多雾潮湿，非常利于贵腐菌的繁殖。
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