世界上有没有完美的葡萄酒？对许多人而言，答案是否定的。但总有那么一款酒，它以无与伦比的美妙打动了你，随着时间的推移，层层叠出、变化无穷的香气顺次袭来，让你的每一个嗅觉细胞激起丝丝愉悦，久久萦绕不去……所以，为何要否认完美的存在呢？也许有一天，你就会非常幸运地邂逅一款完美的葡萄酒。

    　我们仔细研究了那些获得高分的葡萄酒，以找出其酿制中的共性。有人会认为这很荒谬，因为“完美”只关乎口感。但我们的一些发现也许会让你吃惊，无论如何，这一结果有助于你发现属于自己的那款“完美葡萄酒”。

&文章来源华夏酒报nbsp;   　在我们研究的这些获得完美分数的葡萄酒中，几乎每款酒都被评价为“口感凝练”、“酒体丰满”。这一份清单中包括了一款阿尔萨斯琼瑶浆（Gewurztraminer）、一款索诺玛霞多丽（Sonoma Chardonnay）和一款年份波特酒（Vintage Port），但最多的是红葡萄酒，几乎占到总数的90%以上，而且它们大多以赤霞珠为主要品种的混酿红葡萄酒，多产自美国加州纳帕谷或法国波尔多地区。当然，鉴于赤霞珠是世界种植最广泛的葡萄品种，这一结果并不令人惊讶。

    　除了赤霞珠是常见的“完美葡萄酒”，其他红葡萄品种如歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、黑比诺（Pinot Noir）、内比奥罗（Nebbiolo）等也经常酿出堪称完美的葡萄酒。不过，其他较不常见的葡萄品种酿出的完美葡萄酒还真的较少，这不禁让人疑惑：难道这些独特的品种质量不够好吗？还是仅
仅因为不够流行？

    　总体来说，“完美葡萄酒”应该具备以下六大特征：
　　1、多为混酿葡萄酒
    　大多数混酿葡萄酒都以一个主要葡萄品种和几个辅助品种酿制，主要葡萄品种的用量占45%到95%不等。比如，这份酒单中获得最高分数的Kapcsandy Family Winery赤霞珠就是采用95%赤霞珠，添加4%美乐和1%味而多（Petit Verdot）酿成。这些少量参与混酿的品种就像炒菜用的调料一样，令酒的味道更加完美。

　　2、产自单一葡萄园
    　风土之说并非虚传。大多数顶级葡萄酒都产自单一葡萄园或两块相邻的葡萄园，种植历史不低于25年。如果葡萄园位置接近完美，其酒质就可能媲美那些顶级酒庄。

　　3、坡地出好酒
    　无论何种风格，不管是德国雷司令还是罗讷河谷西拉，那些最受人们喜欢的酒多产自向阳的坡地上，而且我们发现，这些葡萄酒至少有10款不采用人工灌溉，葡萄牙杜罗河谷（Douro Valley）更是规定所有葡萄园都不允许人工灌溉。这两个因素抑制了葡萄树的生长，生长出的葡萄果实较小，因此其酿出的葡萄酒也更趋于凝练。

　　4、酒精含量偏高
    　葡萄越浓缩，糖分越高，意味着葡萄酒的酒精含量也会越高。除极少数顶级德国雷司令以外，几乎所有顶级葡萄酒的酒精含量都在14%~15%之间。酒精能丰富葡萄酒的质感和酒体，也能增加果香。虽然个别低酒精度的葡萄酒也相当出色，但这要另当别论。

　　5、橡木桶陈年
    　在19世纪玻璃酒瓶广泛采用之前，所有的葡萄酒都存储在新橡木桶中，这是因为要把旧橡木桶运回工厂翻新的成本比购买新橡木桶还要高，直接采用新橡木桶更为划算。直至今天，与那些在不锈钢桶中陈年的葡萄酒相比，用橡木桶陈年的葡萄酒都要更昂贵，但是也很值得，橡木桶赋予葡萄酒更美妙的风味。

　　6、超长的陈年潜力
    　进入完美葡萄酒名单的所有酒款，其陈年潜力大都在15年以上，这也意味着这些酒能在单宁、酸度和糖分等方面达到了完美的平衡。

　　综观这份“完美葡萄酒”清单，我们惊讶地发现酒评家们只认可少数的几个品种，完全忽视了像佳丽酿（Carinena）、慕怀合特（Mourvedre），甚至是蓝布鲁斯科（Lambrusco）等品种。也许有一天，他们的评判标准会发生变化。而对于我们普通消费者来说，自己最喜欢的那款酒就是就是“完美葡萄酒”。

　　
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