气候变化可能导致伊比利亚半岛向半荒漠地带转变，这一严峻的事实迫使西班牙葡萄酒生产商不得不考虑将葡萄树向更高海拔地带迁移，文章来源华夏酒报以躲避酷热气候。
　　
　　Zaragoza大学葡萄酒专家Juan Francisco Cacho表示：“葡萄种植面积位居全球之首的西班牙将成为气候变化的重灾区。”
    　
　　西班牙环境部称，西班牙的气候正向“非洲化”发展，致使其近1/3的面积面临着“沙化”的威胁。
    　
　　西班牙葡萄酒协会和一些大酒厂正在研究推出一项名为“Demeter”的计划，目的是“收集必要的信息，以应对气候变化的挑战”。
    　
　　虽然葡萄的生长离不开阳光，但高温的环境会对葡萄的成熟造成很大影响，使葡萄无法在香气、协调性和颜色等方面达到理想状况。许多生产商选择在葡萄未成熟时就收获，造成酒质的下降。如果为了保证酒质，就只能生产高度酒。Cacho说：“更多酒厂愿意等待葡萄自然成熟，因此目前西班牙葡萄酒的酒精含量多为14%、15%，甚至16%，远高于多年前的12%。”
    　
　　著名的桃乐丝酒厂（Bodegas Torres）位于西班牙东北部Catalonia地区，该酒厂技术主管Mireia Torres称，Demeter计划的目标是研究如何延缓葡萄成熟。“我们开辟一块试验田，以此来观察不同的气候对葡萄种植产生的影响。”。一项可行的解决方案是将葡萄园迁移至海拔更高的地区，那里夜晚温度较低，可以使葡萄更好地成熟。
    　
　　研究显示，种植在海拔820米以上高地的葡萄树能较好地躲避夏季的热浪。Cacho说：“现在，西班牙地理位置最高的葡萄园位于海拔800米。而15年以后，人们将不得不在海拔800米至1000米的地方种植葡萄。目前，许多大酒厂已经开始在高海拔地位购置葡萄园。”
　　
　　Duero产区Vinedos Alonso del Yerro酒厂的专家Lionel Gourgue认为，葡萄园向高处迁移非常有必要。他说：“先前葡萄树都是种植在山坡上。但上世纪80年代开始，人们错误地将葡萄随处种植，才会出现今天的后果。”
　
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