开胃红酒

　　“纯原生态”的玛歌酒庄

　　雨果曾说：“波尔多是一个奇特、原始的城市。”法国人认为，波尔多人是泡在红酒里长大的。始建于1590年的玛歌酒庄，位于法国波尔多市梅多克产区玛歌村。

酿酒师

　　一进酒庄的大门，就能看到一条林荫大道通向酒庄深处，等待在尽头的是一座童话般的美丽城堡，Paul Pontallier是这里的酒庄经理兼酿酒师，在交谈过程中，我被玛歌酒庄尊重自然的理念深深折服。过去五年中，玛歌分别以传统、有机和生物动力三种方式进行栽培试验，Paul Pontallier表示：“玛歌酒庄正在发展有机种植，未来的玛歌酒100%都可成为有机葡萄酒。”

　　我有幸品尝了2004年份的玛歌酒，酒的颜色如宝石一样晶莹，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，美中不足的是略显青涩，需要再陈酿一段时间，整个品酒过程如在聆听一场动人的的音乐会。

　　波尔多市位于法国西南部，是世界知名的产酒区，典型的地中海气候是葡萄生长的乐园，吉伦特河贯穿整个城市，碧浪白沙，皮拉沙丘、拉卡诺海滩等优美的景色吸引游客纷至沓来，沿岸的古镇散发着浓厚的历史气息，电影《将爱情进行到底》第三部分就曾在这里取景。

　　玛歌酒庄就位于这片绝美的风景里，它在1855年被列入一级名庄，与拉菲庄、拉图庄、木桐庄和红颜容庄齐名。据说胡锦涛主席2001年访问法国时，唯一参观的酒庄就是玛歌酒庄，可见玛歌酒庄在法国的地位。

　　老电报酒庄：与天堂为邻

　　葡萄酒自诞生之日起就与宗教有着密不可分的关系，圣经中一共有521次提及葡萄酒，耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”。因此教会是法国的酒庄文化的来源，法国人常说“有修道院的地方，就有葡萄园”。

　　教皇新堡可以说是法国最接近上帝的葡萄酒产区，它的名称来自于曾在法国阿维尼翁居住过的九位教皇，因此教皇新堡村庄出产的美酒从此享有上帝的声誉，酒庄长期被贵族和神职人员控制，具有高贵血统的美酒不可能流落到寻常百姓家。

　　庄主拿出酒庄1999年份的拉寇高原来招待我们，开瓶后浓郁的果香扑面而来，酒体已经非常醇厚了，随后巧克力、干果等醇香也慢慢散发出来，虽然没有体会到与天国执手相连的感觉，但该酒让人感到一种庞大、肃穆，让人不敢怠慢。

　　老电报酒庄是教皇新堡产区最著名的酒庄之一，1898年由Hippolyte Brunier创立。从酒庄的名字不难看出酒庄肯定与电报有过一段“姻缘”，此地确实存在过一座电报站，由光学电报的发明者Claude Chappe于1792年在此建立，作为光学电报中继塔，酒庄也因此得名。

　　酒庄庄主是Daniel Brunier，他坚持祖传的酿酒传统和工艺，酒庄的每瓶葡萄酒都不进行过滤，将葡萄酒浓郁的原汁原味保留瓶中。尽管葡萄酒会有少许沉淀让人看起来感觉清澈度不够。但庄主介绍说：“这样才能最大地保持老电报葡萄酒的高贵家族血统，让葡萄酒的天然美味自然释放。”

[1] [2]

编辑：卢静