普法尔兹拥有世界最老的葡萄酒、最大的葡萄酒桶，以及最知名的“德国葡萄酒之路”（Deutsche Weinstraαe），全球规模最大的葡萄酒节“巴特迪克海姆香肠市集”（Bad Dürkheim Wurstmarkt）每年也都在此举行。“葡萄酒之路”是一个令人神往的地方，这里大片的葡萄园顺着坡度柔缓的小山绵延起伏，如诗如画的葡萄酒小镇里飘出酒香。地中海式的温暖气候和充足的阳光养育了优质葡萄，无花果、柠檬和猕猴桃等德国其他地区不多见的水果也生长得十分旺盛。

　　罗马人发现了普法尔兹

　　普法尔兹是德国第二大葡萄酒产区，1亿株葡萄藤种植在23400公顷的土地上，传统风格的葡萄藤是主轴。

　　普法尔兹邻近法国，在每个地方都能感受到与众不同的气氛。独特的生活风格和美食佳肴，使得这里的“葡萄酒之路”成为行家必访的胜地。

　　罗马人很早就发现，德国西南角这个地区的温和气候，很适合用来种植葡萄。与其他地区的酷寒天气和单调景色相比，普法尔兹满布色彩宜人的绿地和粉红色杏仁花，给人四季如春的感觉。几个世纪以来，葡萄种植一直是普法尔兹重要的经济和文化要素。普法尔兹曾经是卡洛林皇帝的领地，他利用修道院来拓展葡萄种植。

　　1898年，第一个合作社在此成立，给了葡萄种植全新的动力。2年之后，“四季”（Vier Jahreszeiten）葡萄农合作社诞生，为巴特迪克海姆葡萄农的经济打下基础，并为持续至今的成功故事写下序曲。

　　“四季”葡萄农合作社的名称源自在此创立的“四季”旅馆，之后由葡萄农合作社取得产权。如同过去，“四季”始终坚持传统、质量和创新。

　　白酒之王雷司令

　　白酒之王雷司令（Riesling）和优异的比诺品种，种植在普法尔兹森林四周和莱茵河谷。红葡萄品种和其他国际品种在普法尔兹也有很杰出的表现，这主要得归功于地中海型气候。

　　雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其他葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。全球65％的雷司令葡萄是在德国种植的，说德国是雷司令的故乡，自然是当之无愧的。

　　雷司令是个晚熟的白葡萄品种,漫长的成熟期造就了馥郁的香气，酿造的酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香,雷司令独特的香气使无论葡萄酒资深玩家或是初次接触雷司令者都能印象深刻。

　　雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。

　　雷司令由于其得天独厚的酸甜平衡特性，使其在配菜方面也有广泛的适应性。适合和海鲜、猪肉类搭配，甚至与较难配酒的泰国菜和中餐也能表现卓越。年轻的、清香的雷司令葡萄酒，从干酒到甜酒，都相当适宜于在夏天饮用。干或者是半干的酒特别适宜作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。

　　优雅的白比诺

　　白比诺是从黑比诺经灰比诺变异而成。有文献证明，白比诺自14世纪开始出名，德国葡萄农也逐渐发现了这一优雅品种的价值。德国葡萄种植面积中的大约3%即3500公顷目前被用于种植这一品种，它生长在所有对于雷司令而言已过于炎热的地区，其种植面积十年来增加了一倍。巴登以1100多公顷成为白比诺的一个中心。

　　白比诺对土壤和气候的要求也显示了它与黑比诺的血缘关系。这些要求是很高的：它喜欢温暖和尽可能深厚结实的土层以及暴露、干热的地带。这一品种在种植过程中出现的问题不多，可以通过较长的生长期达到较高的糖度。

　　白比诺在杯中呈淡黄至亮黄色，香味轻柔、有所保留。轻微的坚果香味也是它的特征。用它酿成的干酒酒体中等到较强，酸度微鲜，适合搭配许多菜肴。酿制晚收和精选品种时也有使用橡木桶的。

　　口味趋向于干酒、酸度鲜、果香细致的优雅类白比诺是理想的餐牌酒。除了清淡的夏日酒之外还有较为有力的品种和精选干酒。白比诺的酒精含量并不夸张，香味含蓄，常让人联想到青坚果、苹果、梨、榅桲、杏、柑果或者鲜菠萝。适中的酒体和清凉的酒酸使它成为用途多样的餐牌酒。人们常常将它与海鲜、鱼、小牛肉、猪肉和禽类搭配，或者干脆在充分冷却之后作为“阳台酒”尽情品味。

　　气候和风土条件

　　每年超过1800小时的日照，加上全德国最温和的气温，使得地中海型的植物和高贵的葡萄品种能在普法尔兹繁荣生长。

　　地形和地质的优异条件，加上葡萄农的丰富经验，为高质量葡萄的生产奠定了良好的基础。巴特迪克海姆位于普法尔兹森林的背风面，处于连接至莱茵河谷的谷地中，形成绝佳的天然屏障。普法尔兹森林的丘陵地，则提供了适宜的降雨量。

　　这些元素结合最重要的风土条件（土壤含有沙土、淤泥、灰泥和黏土），给予雷司令等葡萄品种最完美的生长条件。葡萄农家庭的生活秉持“四季”的座右铭“给葡萄酒时间”，在他们的不懈努力下，再加上优异的风土条件，得以酿制出滑顺、清新、圆润、充满矿物味的白酒，以及具有深度、复杂且雅致的红酒。

　　无论是在葡萄园还是酒窖中工作，葡萄农皆坚持质量保证。听从专家的建议、以质量为优先的剪枝、对葡萄藤的专业照料、严格限制生产量，以及收成时实行的严厉筛选规则，皆是酿制出高质量普法尔兹葡萄酒的决定性因素。

　　现今，葡萄农家庭在巴特迪克海姆葡萄种植小区的四周，总计开垦约400公顷的葡萄园，其中以雷司令为大宗，占了将近一半的种植面积。顶级的红葡萄酒包括黑比诺（Pinot Noir）、波特基思（Portugieser）和丹菲特（Dornfelder），另外还有圣罗兰（Saint Laurent）、林伯格（Lemberger），以及早熟型的黑比诺、美乐（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。