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葡萄品种之美乐的征服
2015-12-21 11:18:19   来源:   评论:0

  如今的美乐,已经是法国三大主要种植葡萄之一,其栽培面积紧随佳里酿和歌海娜葡萄之后,排名第三。而从全球栽培面积来看,美乐甚至已经超过了赤霞珠,成为世界七大酿酒品种之一。如今你甚至可以在意大利的20个产地控名酒区中的14个中找到美乐。

  

  在葡萄酒的“新世界”中, 美乐也获得了巨大成功,尤其在澳大利亚。直到1960年, 美乐才由C.S.I.R.O.引进到澳大利亚,然而她很快适应了当地的气候和土壤,并呈现出其优秀的特性。今天,在澳大利亚, 美乐葡萄已占总栽培面积的6%。在匈牙利、罗马尼亚、保加利亚、俄罗斯、摩尔达维亚、美国(6个州)、阿根廷、智利、巴西、乌À¬圭、波利维亚、新西兰、南非、瑞士、克罗地亚、斯洛文尼亚、西班牙均可找到美乐葡萄的身影。当然,包括中国。在中国,美乐葡萄的栽培面积也已达到了总酿酒葡萄栽培面积的10.6%,并且在所有重要产区都可以找得到。

  一方水土养育一方葡萄,最好的美乐葡萄通常是种植在多石的葡萄园中。在中国的桑干河古道,官厅水库旁, 1亿2000万年的冲积土壤和其独特的气候资源十分讨美乐葡萄的欢心,因此如此高贵的美乐也就心甘情愿的在中国这片土地上安家了。这片土壤也没亏待她,从地表的细砂、砂石、砾石到深层的花岗岩石、土质的混合体,都竭心尽力地为这位远道而来的葡萄佳人提供具有细微差别的六层呵护。无论是从营养吸收、保温、透气,还是从散热方面来说,这片土地都无微不至的关怀着美乐葡萄的生长发育。

  美乐葡萄是一个早熟品种,因此,在波尔多寒冷的秋雨来临之前,它已经完全成熟,然而脆弱的美乐却十分容易受霜冻的影响。好在她对气候和土壤的适应能力要强于赤霞珠,在那些对于赤霞珠而言太过贫瘠、潮湿、和寒冷的土地上,美乐却依然可以旺盛生长。而相对寒冷的地域,美乐葡萄还可以产生更美妙的水果香。

  

  在波尔多,美乐呈现出柔美的红色水果香,在左岸,其作用主要是均衡赤霞珠刚烈的酒体。如在梅多克地区一般加到25%即可。她不仅使酒体变得圆润、浓郁、果香丰满,更具贵族气息,同时还延长了酒的 “寿命”。然而在庞玛酒庄(Château Palmer)中使用美乐葡萄的比例却达到了60%,是公认的最柔美的梅多克葡萄酒。而在右岸,就更善于将美乐的优点表现得完整一些了。其主产区圣埃米利,所用美乐通常会占到60%-80%,而其他品种,如品丽珠只占到了25%,赤霞珠也不过10-20%;在波美侯酒区, 美乐葡萄的比例则更可以达到75%-95%。

  当赤霞珠遇到美乐,就像亚当遇到夏娃,美乐的圆润幽雅配上赤霞珠的刚劲有力,倘若得当,则其已有的温柔酒体会立即呈现出一定的 “筋骨”。目前最伟大的美乐酒生产者柏图斯酒庄(Petrus)生产出的酒甘美多香,如天鹅绒般润滑,丰满的酒液中溶化出草莓果酱般的浓郁芬芳,将美乐葡萄酒的优点表现得淋漓尽致。

编辑:马宁

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